該柚系多年生常綠喬木，樹勢強，樹冠自然圓頭形，較開張。枝條粗壯直立，成年樹和老樹多斜生，枝刺退化或無。葉橢圓形，先端緩尖，葉面平滑，葉脈凸，葉片大而厚，葉緣具鈍鋸齒，葉柄翅較小，倒三角狀，葉色較濃綠。花多朵排成聚傘花序，或單生；花萼4-5淺裂，被毛；花瓣近匙形，開花時反曲，雄蕊比花瓣短，子房球形。果實梨形或倒卵形，果蒂基部略下陷，有較明顯的粗放射狀溝紋，果蒂壹邊略高。果皮較厚，壹般1.8cm左右。成熟後，外果皮金黃色，油細胞粗，微凹凸不平，海綿層白色。囊瓣壁薄，白色，11-13瓣，以12瓣居多，呈梳子形易分離。汁胞紡錘形，較大，油浸米黃色，晶瑩透亮。果肉脆嫩化渣，酸甜爽口。壹般單果重1000克左右，最重可達2000克以上，耐貯運。_
根據地質礦產部成都地質研究所1992年測定，牽牛山柚各類理化指標如下：吸濕水24.60%，粗灰分4.10%，幹物質79.54%，鋁0.004%，矽0.035%，鎂0.031%，硫0.07%，鉀1.154%，磷0.147%，鈣0.052%，可溶性固形物12%，單糖8.48g/100ml，總酸1.02g/ml，Vc85.18mg/100ml，微量元素中錳2ppm，銅1ppm，鐵30ppm，鋅3ppm。該柚具有開胃健脾，開胸順氣，醒酒提神，滋膚養顏的功能，是人類理想的綠色保健水果，也是饋贈賓客的佳品。