消耗成本=原材料期初余額+原材料本期增加-原材料本期減少-原材料期末余額(廚房庫存)
二、成本計算流程:
1.直接收集或購買時:
借:營業成本
貸款:現金(或銀行存款，原材料-存貨)
2.月末根據操作間(酒店)未使用的原材料進行實際盤點，對庫存剩余原材料金額進行假退料處理，調整操作成本:
借方:營業成本(紅字)
貸款:原材料(紅字)
3.結轉成本:
酒店消費成本=原材料期初余額+原材料本期增加-原材料本期減少-原材料期末余額(廚房庫存)
借方:本年利潤
貸項:運營成本
4.下月初，原材料存貨的原值將作為營業成本的期初余額入賬。