素食健康，飽和脂肪含量低，可以降低血壓和膽固醇含量。德國的壹項研究表明，偶爾只吃肉的素食者，患心臟病的概率是普通人的三分之壹，患癌癥的概率是普通人的壹半。而且，素食還可以起到食療的作用。素食對用素食方法減肥很有效。素食可以使血液呈微堿性，促進新陳代謝活動，從而燃燒體內堆積的脂肪和糖分，達到自然減肥的目的。經常吃素的人生命力旺盛，臟腑器官功能活潑，皮膚看起來柔軟光滑紅潤。素食是壹種由內而外的美容方法。吃素的人吃聰明了往往會覺得神清氣爽，似乎人也變聰明了。其實這不僅僅是心理暗示的結果，而是有科學依據的。因為使腦細胞活躍的營養素主要是谷氨酸，其次是維生素B，而谷類、豆類等素菜是谷氨酸和維生素B的“富礦物質”，壹日三餐從“富礦物質”中吸取能量，可以增強人的智慧和判斷力，使人容易放松，提高註意力。素食源於文化，體現了回歸自然、回歸健康、保護地球生態環境的文化理念。做壹個素食者，不僅可以獲得天然純凈的均衡營養，還可以體驗到擺脫城市的喧囂和欲望的快感。素食經濟高效。通常情況下，素食比葷食便宜很多，很少有素食做的“大菜”。因此，素食者不必為“大菜”買單，減輕錢包負擔。素食者很幸福。
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