2.成長過程
菌絲可在6 ~ 36℃生長，但22 ~ 32℃最適宜。15 ~ 27℃可分化為固體，但20 ~ 24℃最適宜。河南省盧氏縣因其良好的自然環境，將盧氏黑木耳作為其地理保護產品。
菌絲體可在含水量為60% ~ 70%的培養料和木屑中生長，子實體形成時黑木耳的含水量在70%以上，空氣相對濕度在90% ~ 95%。
菌絲能在黑暗中正常生長，子實體生長期需要250 ~ 1000 LX的光照強度。對於好氧真菌來說，pH 5 ~ 5.6最合適。黑木耳的栽培方法很多，有段木栽培、塑料袋栽培等。
補鐵的最佳食物——黑木耳
黑木耳是各種食物中含鐵量最高，補鐵效果最好的食物。早在漢代，黑木耳已被用作補血。研究表明，每100克黑木耳含鐵98毫克，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高出30倍。
因此，黑木耳被營養學家譽為“素食之肉”、“素食之王”。黑木耳不僅含鐵豐富，而且營養極其豐富，包括蛋白質、維生素等人體必需的營養物質。
常吃黑木耳能凝集血小板，降低血液中膽固醇的含量，有壹定的抗癌作用。另外，發黴腐爛的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。
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