經過幾十道工序，有四道工序:殺青、揉撚、堆酵、烘幹。安化黑茶因其獨特的地理因素，是世界上最重要的黑茶之壹。關於安化黑茶的產地，當地人有壹句話:“外國不好，不愁壞了。”到了清朝，茶制品還沒有真正出名，但茶是西北少數民族的必需品。從這個時候開始，安化黑茶就不遠了。
明朝時，朝廷在安化開茶店，交易茶葉。所以安化黑茶，這種非常珍貴的茶葉，受到了很多人的喜歡。全盛時期，當時的安化縣是由李詩緣、康定、和合昌三個茶商，由中國茶葉商會發起，在安化申請專利。
安化黑茶的品種主要
三尖、三專、安化梁倩茶。安化黑茶是黑茶，後發酵茶，是黑茶中的壹種特殊的茶。其生產歷史悠久，因產於中國湖南省益陽市安化縣而得名。安化黑茶幹茶顏色較深，油性較大。沖泡後湯色橙黃，香氣純正，有獨特的松煙香，非常耐泡。
中國的茶葉品種主要分為六大類，每壹類的發酵程度都不壹樣。而黑茶屬於後發酵範疇，所以根據安化黑茶的制作工藝、發酵程度、外觀，我們可以準確的說安化黑茶屬於黑茶範疇。所以安化黑茶屬於黑茶。