不論從“食品的加工”“用料的種類和份額”以及“餐廳的管理”。
---
日本的拉面雖然也有很多種類，但是，每壹種類基本上是固定的“做法”和“用料”。
多少克的面條，煮幾分鐘，加入幾種面碼，湯料的成分和煮制方法。都是有手冊的。
---
而中國的拉面，每壹家和每壹家都不同，口味，用料，用量，上都自由得多。
這貌似有特色，其實缺少了“行業規範”，讓這壹類美食，不容易在世界廣泛推廣。
所以，蘭州拉面意識到了註冊專利的必要。
不能，誰學了蘭州拉面，在海外開壹個拉面館，都可以叫蘭州拉面。
蘭州拉面是有標準的。