八角是壹種著名的調味品，也可入藥。果皮、種子和葉子都含有芳香油，是制造化妝品、甜酒、啤酒和食品工業的重要原料。
2.茴香
茴香，原名小淮香，又稱項斯菜、茴香、茴香籽、古香(四川、貴州)、渾香。茴香的莖和嫩葉可用作蔬菜和調味品，茴香是茴香的幹燥成熟果實。
3、肉桂
肉桂，學名:柴桂，又名肉桂，是樟科的樹皮和印相、細葉肉桂或肉桂等肉桂植物的總稱。本品是食用香料或烹飪調料。商品肉桂原植物復雜，約有十種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種。
4、香葉
香葉來源於月桂，月桂樹(學名:月桂)，又名月桂、月桂樹、甜月桂、月桂樹，是調味月桂葉的來源。起源於地中海沿岸和小亞細亞的灌木和巖石地區，現已遍布世界各地。葉子深綠色，橢圓形，堅韌，味苦，有香味。幹燥後苦味減少，香氣增強，可用作調料，即“香葉”。
5.蒔蘿
孜然又名孜然、孜然芹，南疆稱茴香。為傘形科和孜然屬壹年生或二年生草本植物，高20~40cm。全株(果實除外)光滑無毛，花瓣粉紅色或白色，長方形，4月開花，5月結果。孜然富含精油，香氣濃郁。它被認為是繼胡椒之後世界上第二重要的香料作物。
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