首先先把羊肉放入清水中，浸泡到2-3小時，中間我們可以偶爾換下水。之所以把羊肉浸泡在水裏，是能夠讓羊肉裏的血水滲透在水裏，這樣也可以祛除壹些羊肉的膻味。
技巧二：用米醋祛膻法
把羊肉用清水浸泡好，然後每斤羊肉600克水，30克米醋壹同烹制就可以了。
技巧三：用橘皮祛膻法
做羊肉湯或者燉羊肉的時候，在鍋裏面可以放入幾個幹晾幹的橘子皮，煮壹會後撈出來扔掉，再可以放進幾個幹橘皮繼續煮在鍋裏，不僅可以祛除羊肉膻味，羊肉和肉湯也會吸收橘子皮的清香味，變得更為美味。
技巧四：用咖喱祛膻法
使用優質的咖喱粉原本就是為了祛異提香而生，大概比例是用壹斤羊肉加15克咖喱粉壹起煮即可。這樣煮出來的羊肉咖喱壹點膻味就沒有了。
技巧五：用綠豆祛膻法
就是我們在煮羊肉時，可以用壹塊紗布將綠豆包起來，既可以防止綠豆煮爛影響口感又能祛除膻味。
技巧六：使用核桃祛膻法
這個就是我給大家推薦的終極大招，核桃敲碎後帶著殼用紗布包起來，跟羊肉壹起煮，大概比例5斤肉兩個核桃，祛膻味效果很明顯的。