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銀耳和木耳的營養價值壹樣嗎

銀耳又稱白木耳、雪兒,壹般分布在南方,以四川、福建的銀耳較為著名。歷代皇家貴族,都對銀耳情有獨鐘,將其看作是“延年益壽之品” “長生不老良藥”。據說,出了名會養生的慈禧更是對其青睞有加,經常飲用銀耳湯。

相傳,銀耳在當時成為各級官員孝敬慈禧太後的壹種專利品,這使得銀耳的價格壹路飆升。壹直到現在,銀耳的熱度依舊,銀耳在外貌上也完全符合時下 “顏值控”的審美標準。那銀耳到底有何營養魅力呢?

銀耳的營養價值

銀耳含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、多糖等,營養豐富且脂肪含量較低。銀耳中富含17種氨基酸,其中包括人體所需的多種必需氨基酸。銀耳含有多種礦物質,如鉀、磷、鈣、硒等,其中鉀含量極高,每100g銀耳鉀含量在1588mg。此外,銀耳中還含有豐富的銀耳多糖,營養價值很高,是很好的滋補佳品。

銀耳的功效

1

美膚、保濕、潤肺止咳

銀耳中含有銀耳多糖,在制作銀耳湯的時候,這些黏糊糊的湯羹可以讓水分長時間附著在黏膜上,使嗓子和消化道都感覺到很滋潤。

同時,因為它們還不能被人體消化,可以把水分壹直帶入大腸,使大便也得以增加水分,更為柔軟,避免幹燥,排毒養顏。所以秋冬季節,氣候幹燥,傳統飲食中就可以用銀耳羹來補充身體所需的水分,用銀耳進行護膚以及潤肺止咳也是這個道理。

2

補充鈣質功效

銀耳富含維生素D,能促進鈣的吸收,對生長發育很有好處。

3

抗氧化、提高機體的免疫力

銀耳富含硒等微量元素,硒是許多抗氧化酶的必需組成成分,特別是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分,可保護生物膜免受損害,維持細胞正常功能。硒可與維生素E抗氧化作用互相補充。

此外,硒元素還可以增強免疫,硒幾乎存在於所有的免疫細胞中,從而起到提高機體免疫力的功效。

銀耳同時還具有消除疲勞、護肝、輔助降壓,保護心血管等功效。無論是作為午後的小資甜品,還是席間的清口小菜,您都會被它的清新淡雅所征服。

美食推薦

銀耳雪梨湯

原料:銀耳、雪梨、水適量。

做法:

1. 將銀耳泡發,撕成小朵備用。

2. 將雪梨洗凈切成小塊備用。

3. 鍋中加適量水,把銀耳和雪梨壹起放入鍋中。大火煮沸,轉小火慢燉,至湯汁濃稠收火即可。如果喜歡,可以加枸杞和金絲小棗壹起燉煮,別有壹番滋味。喜歡吃甜味的朋友可以在熬制時放入冰糖,也可等湯放至常溫時加入少許蜂蜜。

“雙耳”之木耳篇

另壹只耳,木耳,有著和銀耳截然相反的外貌——黑!這可是時下養生系的主流色,特別是在冬天,那絕對是“火、火、火”! 黑木耳又稱木檽、光木耳、木蕊、木菌、樹雞,是木耳科木耳屬的壹種食用菌,素有“素中之葷”的美譽。當今餐桌上吃得最多、最有名氣的當屬東北黑木耳。

黑木耳的營養價值

黑木耳含有人體必需的8種氨基酸、多種維生素,還含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具有潤腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥樣硬化、降低血栓的作用。幹黑木耳中每100g約含鐵98mg,含鈣量約247mg。除此之外,黑木耳還含有豐富的鉀、鎂、硒等礦物質元素。

黑木耳的功效

1

腸道的“清潔夫”

黑木耳中含有豐富的可溶性膳食纖維果膠成分,其容水量大,具有較強的吸附作用,可以很好地促進腸道蠕動,腸內的纖維容水量與糞便體積和重量呈正相關,所以常吃黑木耳可以清理腸道、促排便,有利於體內大便中有毒、有害物質及時清除和排出,減少便秘的發生,從而起到預防直腸癌等癌癥發生的作用。

2

降低膽固醇

對血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人來說,經常吃黑木耳有預防腦卒中和心肌梗死的作用,有利於防治高脂血癥、動脈粥樣硬化和冠心病。

3

補鐵的功效

幹木耳中含鐵豐富,雖然不是身體最愛的血紅素鐵,但是屬於非血紅素鐵良好的來源。對於素食主義者來講,確實是補鐵的不錯選擇。雖然非血紅素鐵在體內的利用率不高,但是我們可以讓維生素C來幫忙。維生素C在體內可以很好地促進非血紅素鐵轉化成血紅素鐵。所以,建議吃木耳的時候,搭配上維生素C含量高的蔬菜、水果同食。

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