家庭中如何制作果汁?壹般用壓榨、離心、萃取等方式得到汁液,
家庭中用榨汁機來制作。蘋果的選取以水分為多的水果為佳,比如,西瓜、葡萄、柚子、橙、西紅柿、黃瓜、葡萄、獼猴桃等。這些水果可以單獨榨汁也可以混合制作果汁。
制作的時候首先要把水果洗幹凈,最好進行去皮,雖然說連皮壹起榨汁,營養豐富,但是就怕洗不幹凈,表皮會殘留農藥,而對身體健康有影響。其次,對大塊的水果進行切塊處理,便於榨汁。最後,放到榨汁機裏榨取果汁。
果汁很好喝,但很不容易保存,最好是現榨先喝,如果榨汁以後,存放時間過長,容易變味或生細菌。
喜歡喝甜的果汁,可以加壹些蜂蜜。自己制作的果汁,無添加其他添加劑,百分之百原味,對健康非常有益。
水果還可以做成果酒。做果酒對容器的要求較高,最好用玻璃瓶制作果汁,玻璃瓶不要有生水,用開水燙兩次進行殺菌,水果也要擦幹水分,不然制作的果酒會發黴,我壹般把容器放在鍋裏燒壹兩分鐘,徹底地進行消毒。其次,要選用新鮮的水果。
我曾用蘋果做過果酒。把蘋果洗幹凈後,削皮,切成小丁,放到玻璃瓶裏,壹層蘋果壹層白糖,不要放滿,接近瓶口留20%孔隙,因為發酵後會有氣體增多,為了更好的制作果酒,可以放壹點高粱酒或酒曲進行發酵,過段時間會有小氣泡產生,這時候要耐心等待。過幾天會有液體滲出,聞壹下會有淡淡的酒味。這時候我們把液體倒入瓶中,繼續發酵。壹到兩個月以後就可以飲用了。
除了以上通過發酵制作果酒以外,還有壹種制作果酒的方法是直接浸泡法,也就是把水果直接泡白酒中。最常見的就是楊梅酒,楊梅的選用要稍微帶硬刺的品種,直接泡白酒裏,並放壹些冰糖,待到夏天,喝酒、吃楊梅,有解暑的作用。前段時間,我們家還用杏、葡萄等制作果酒,味道都不錯。
水果可以制作的果汁和果酒,最重要的壹點就是選用,水果壹定要新鮮,容器要幹凈。所以我們自己自制果汁和果酒,圖得就是幹凈純正。