2、孜然蒜烤羊腿腌制方法1:
材料:1只羊腿(2kg)、2個土豆、2個紅薯、1/3個南瓜、1/2個西蘭花、1根胡蘿蔔、1大勺鹽+1/2小勺幹蒜。黑胡椒1/2茶匙+1/2茶匙,羅勒1/2茶匙,蜂蜜1/4杯,橄欖油2茶匙+2茶匙。
步驟:
1.羊腿洗凈,用廚房紙擦去表面水分,每隔3厘米用刀在羊腿表面劃壹個口,以便品嘗;
2.表面撒鹽;
3.用手按摩羊腿,來回摩擦,使鹽滲入羊腿內(兩面都要做);
4.在表面(兩面)以2-3的方式撒上孜然、幹蒜、迷叠香、黑胡椒;
5.在羊腿表面灑上橄欖油,然後用保鮮膜將羊腿包好,放入冰箱冷藏4小時以上(隔夜);
烤羊腿的腌制及制作方法2;
這是腌制5-6只羊腿的原料:
蔥1姜300克香菜100克蔥白50克小米辣150克(喜歡辣的可以多放點)幹花椒、少量白寇、壹小把博寇、十幾片香葉、4-5個草果、2-3個肉桂、壹小枝八角5-6個。
1.將老姜清洗幹凈,拍松切成丁,香菜和大蔥切成節,小米用料理機打碎(如下圖)。
2.在準備好的鹵汁中加入適量的水,加入適量的鹽、胡椒粉和白酒,味道會比平時炒的菜更鹹(如下圖)。
烤羊腿掌握腌制方法
3.這是在菜市場買的羊腿。
挑選方法:挑選羊腿時,外觀要完整,瘦肉要紅潤,脂肪要呈白色或奶油色,表面要濕潤有彈性。
烤羊腿掌握腌制方法
4.將調料放入鍋中,戴上橡膠手套先放壹只羊腿,然後抓起鍋裏的鹵汁在羊腿上搓3分鐘。
5.盆中鹵汁使其充分釋放,放入剩余的羊腿,腌制8小時。
這種鹵汁還可以腌制烤雞!
烤羊腿掌握腌制方法
接下來,準備烤架,無煙木炭,開始烘烤!
烤羊腿的腌制方法3
65,438+0只羊前腿(65,438+0,250g-65,438+0,500g/只)洗凈,加入材料A (65,438+000g蔥和姜末,50g料酒,50g幹辣椒和芹菜,25g花椒和65,438+05g鹽)。為了讓腌制的羊腿有更完美的風味,烹飪時要用鹽水長時間腌制。
烤羊腿羊排的註射腌制法4
老爸沈香100克兌3斤水可以腌制14斤左右的羊腿。先將食材放入塑料容器中,然後將開水放入這個塑料容器中攪拌,使食材充分溶解。就像做咖啡壹樣~(必須是塑料容器)。每隔兩厘米將涼的飼料水均勻地註入羊排和羊腿中。每個地方註射到肉鼓起來,兩邊都需要打。(壹開始買的是凍羊腿和羊排,完全解凍了,然後我就煮了。)
鹽漬的羊腿和羊腿應放入冰箱,不得冷凍。它們可以在腌制至少12小時後烘烤。
腌好的羊腿和羊排放在爐子上用暗火烤至金黃色。
檸檬羊腿的腌制方法五
材料:羊腿400g,橄欖油125ml(可以用植物油代替花生油),檸檬屑2湯匙,檸檬汁2湯匙,幹白2湯匙,黑胡椒屑1茶匙,百裏香2茶匙,迷叠香1湯匙,蒜片若幹。
做法:我把它分成了腌制汁制備、羊肉加工、烤制和上菜四個部分。
酸菜汁調配
1,將檸檬皮刨成細屑;
2.壓榨提取檸檬汁;
3.將碾碎的檸檬和檸檬汁放入碗中,然後依次加入幹白和橄欖油;
4.準備相應量的百裏香;
5、在混合物中加入香料,攪拌均勻,腌汁就OK了。
羊肉加工
1,羊腿洗凈,用鋒利的刀切花刀,每壹個刀口大概距離;
2.每個刀口放1-2片蒜片,同時均勻撒壹點迷叠香。如果有新鮮的迷叠香,是更好的選擇;
3.將五香羊腿放入大容器中,將腌制好的汁倒在羊腿上,然後蓋上保鮮膜冷藏腌制至少3小時,或者翻面過夜。
4.取出腌制好的羊腿,放入烤盤烘烤。
烘烤工藝:烤箱180度預熱5分鐘,然後烘烤90分鐘左右。