教學課程研究生:食品生物技術專業本科生:食品分析，食品微生物學研究方向1。食品生物技術2。功能食品科研成果1。主持，廣東省自然科學基金博士啟動利用現代光學技術研究膳食纖維結腸糖酵解顆粒項目(5300455) 2。主要參與，廣州市科技重點項目，雙酶法生產低聚糖和阿魏酸的中試研究(2003Z3-E0061) 3。主要參與，國家自然科學基金項目，姜酚肟的合成及其在姜酚測定中的應用，30471216 4。低聚糖和反式阿魏酸的參與、制備方法。專利號1425773主論文1。張寧，張靜，歐詩怡。去除麥麩發酵副產物重金屬離子汞的研究。食品和發酵工業。2004(12) 2.張寧，張靜，歐詩怡。麥麩發酵副產物重金屬離子混合溶液的吸附研究。食品工業科技，2004。彭誌穎。表面活性劑對放射形土壤桿菌產膠的影響，食品科學，2004 (5) 4。張寧，彭誌穎。農副產品發酵生產胞外多糖PS-9415的研究。食品科技. 2003 (11) 5。張寧，彭誌穎。放射形土壤桿菌Q9415生產胞外多糖的動力學。微生物通報。2003(4) 6.張寧，彭誌穎。中空纖維超濾膜濃縮胞外多糖PS-9415發酵液的研究。食品工業科技。2003 7.張寧，彭誌穎，宋剛。抗菌食品包裝的研究進展。李少俠，彭智英。放射形土壤桿菌Q9415發酵產膠的研究。中國食品雜誌。2002(2) 9.張寧，曹勁松，彭誌穎。有機相中糖苷酶催化反應的研究進展，食品與發酵工業，2001 (11)。彭誌穎。b-D-呋喃果糖苷酶在液-液兩相體系中的特性研究，食品與發酵工業，2001(9) 11。張寧，曹勁松，彭誌穎。風味物質分離方法的研究進展，中國調味品，1998 (4) 6544。彭誌穎。微生物胞外多糖PS-9415發酵液超濾濃縮的研究。食品科學. 2003 (2) 13。彭誌英，張寧，鐘。微生物胞外多糖PS-9415的分子結構華南理工大學學報. 2002 (3
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