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中式面條與西式面條為什麽有這麽大的差異?

面條並不是中國飲食的專利。在面條發明者的問題上,中國人和意大利人相持不下了多年。據說前不久在青海出土了4000年前的面條實物,似乎為這場爭議劃上了句號。

面條是我國糧食食品之壹,歷史悠久,分布甚廣。面條烹調簡單,並可根據各人的口味和地方習慣,加入不同佐料制成多種花色的面條,並可采用煮、蒸、炒、拌等多種烹調方法。其實面條是世界性的大眾食品,許多民族都有獨特的制作和烹飪方法,僅是中國面條的做法便何止千萬。中國面條是我國糧食食品之壹,歷史悠久,分布甚廣。面條烹調簡單,並可根據各人的口味和地方習慣,加入不同佐料制成鹹面、甜面、辣面以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的面條,並可采用煮、蒸、炒、拌等多種烹調方法,因此很受消費者歡迎。地方傳統產品也很多,如福建的龍須面、棋子面,江蘇的空心面,山西的刀削面、浙江的餛飩面等,各具特色,馳名全國。

西方的面條壹般就是指意大利面了,而意大利面又分為好多種:有細的,有粗的,有扁平的還有壹小段壹小段空心的(通心粉)。

西方人基本不吃湯面,少見的湯面其實屬於他們的飯前開胃湯,壹種叫chicken noodle的(雞肉面條)湯,雞湯制成,除了少許面條之外,裏面有胡蘿蔔芹菜土豆和小豆子等。

所以西方人的面基本都是我們所謂的拌面,宏觀地說即意大利面。

而意大利面的做法也有很多,例如傳統的意大利肉醬面(番茄加豬肉或牛肉的肉末調制的醬料),在歐洲臨海可以經常遲到的海鮮意面(用蝦仁和青口貝配料,白奶油調汁),還有就是奶油奶酪為主要醬料的意面或通心粉(味道十分香醇厚重,但是吃多了可能會油膩)。

西餐是很講究吃法的,而且吃面只能用叉子來吃。叉子插進面中,轉動叉子使得面卷到叉子上,再放進嘴裏咬斷吃下。西方人吃面絕對不能發出吸留吸留的聲音,這樣非常不禮貌不文雅。

西餐面條壹般的配菜可能是蒜蓉面包或沙拉,作用是最後吃完後蘸上盤中剩余的醬汁吃掉

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