維生素E是最重要的天然自由基清除劑或抗氧化劑之壹。可以抗氧化，抗老化。此外，維生素E也是美容必需品。能進入皮膚細胞，具有抗自由基連鎖反應作用。理論上比超氧化物歧化酶好。因為超氧化物歧化酶在遊離鏈式反應後又起作用，而且保存形式不理想，容易被破壞。而且維生素E本身就是很好的抗氧化劑，可以立竿見影。所以維生素E可以塗在臉上美容。
由於維生素E的疏水結構，可以插入到不飽和脂肪酸存在的生物膜中，如細胞膜、肉網、腎上腺、血脂蛋白等。其主要功能是抗脂質過氧化，即清除脂質過氧化鏈式反應中產生的自由基。維生素E具有高效的抗氧化作用。據觀察，壹個維生素E分子可以作用於1000個脂質分子。這麽高的效率，沒有其他系統的參與，僅靠維生素E是不可能的。維生素E在體內與維生素C、還原型谷胱甘肽GSH、煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(還原型NADPH)形成有效的氧化還原鏈，在抗氧過程中起循環還原作用。維生素C是壹種水溶性維生素，可以在血液和體液中循環。所以在抗氧化和清除自由基方面是走在前列的。維生素C可以去除活性氧中的單線態氧、羥基自由基中的氧、過氧化氫中的氧、臭氧中的氧、氫氧化物中的氧等。可預防癌癥如肺癌、胃癌和白內障。
維生素C因其分子結構而具有氧化還原特性。在體內氧化還原鏈的正常運轉中起抗氧化作用。維生素C的還原在氧化還原鏈中不斷氧化成脫氫抗壞血酸A，再還原成AH2，使維生素C不斷發揮其抗氧化功能。AH2的抗氧化作用可以保護紅細胞，清除組織中的氧自由基。氧化還原鏈包括谷胱甘肽、維生素E、煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(還原型)NADH、NADPH和抗壞血酸還原酶。
β-胡蘿蔔素是維生素A的前體，除了和維生素A壹樣的功能外，還能促進細胞分化，刺激免疫系統。更重要的是它是壹種抗氧化劑，可以抑制細胞膜的脂質過氧化，清除體內過多的自由基。維生素E、維生素C和β-胡蘿蔔素是三種著名的抗氧化維生素。
微量元素鋅、銅、錳為什麽有清除自由基、抗氧化的作用？因為它們最重要的抗氧化酶，超氧化物歧化酶，銅鋅超氧化物歧化酶和錳超氧化物歧化酶。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的成分。目前國內研究表明，缺硒引起的克山病也是壹種與自由基有關的疾病。補硒可以抗氧化，清除自由基。
碧蘿芷
碧蘿芷是壹種天然植物提取物，是壹種強抗氧化的保健食品。它源自法國波爾多南部海岸松樹的樹皮。它含有近40種成分，包括生物類黃酮，有機酸和其他生物活性成分。具有較強的自由基清除和抗氧化功能，可預防70多種與自由基有關的疾病，如心臟病、癌癥、關節炎等。
碧蘿芷在歐洲被廣泛用於靜脈曲張、下肢水腫和花粉過敏。現在，碧蘿芷，具有很好的美容護膚功能，被消費者譽為“皮膚維生素”。隨著研究的深入，碧蘿芷的其他功能被發現越來越多，如營養保護血管、清除自由基、防治心臟病、高血壓、癌癥、關節炎、視網膜出血、兒童多動癥、老年癡呆癥、提高免疫功能等。目前，碧蘿芷已成為美國、法國、意大利、德國、瑞士、芬蘭、荷蘭、日本和韓國廣泛使用的高級保健食品。
壹、碧蘿芷的抗氧化特性清除自由基的作用
碧蘿芷清除自由基結合抗氧化作用的特點有以下幾個方面。
(1)碧蘿芷可以幫助身體各個系統正常運轉。
⑵碧蘿芷能夠透過血腦屏障。
(3)碧蘿芷是壹種已知的強抗氧化劑，比維生素E和維生素c更強。
⑷碧蘿芷及其生物利用度較好。
碧蘿芷是水溶性的，實踐證明沒有副作用，使用起來非常安全。
【6】碧蘿芷可以保護維生素C，使維生素C在服用時不會降解，並長期留在體內。
(7)碧蘿芷是壹種由黃酮單體、雙氯芬酸和低聚物組成的復合物，因此其在體內的功能可以長期維持。
在肌肉骨骼系統中，類風濕性關節炎、肌纖維痛、肌腱炎都屬於炎癥性疾病，這些炎癥都與自由基損傷有關。自由基破壞骨骼肌系統中的細胞膜，使細胞不能正常吸收營養，同時也不能排出細胞內的廢物，從而產生炎癥。碧蘿芷能清除骨骼肌系統的自由基，預防炎癥。
由於中樞神經系統中不飽和脂肪酸的比例較高，大腦中的氧含量占全身含量的20%。所以中樞神經系統容易被氧化，被自由基攻擊。許多神經系統疾病都是由脂質氧化引起的。大多數抗氧化劑不能通過血腦屏障，但碧蘿芷可以通過血腦屏障，因此對壹系列被自由基損害的系統性疾病大有裨益。例如，阿茲哈莫氏癥的病因是自由基破壞了中樞神經系統的細胞膜，使這些細胞既不能正常攝取營養，也不能將鋁作為代謝產物排出體外，使鋁在大腦中積累，從而導致阿茲哈莫氏癥。失眠、多動癥、癲癇都與自由基攻擊中樞神經系統、脂質過氧化有關。碧蘿芷可以有效地預防和治療這些疾病。有些藥物也能穿過血腦屏障，作用於中樞神經系統，但總有副作用。比如讓用戶昏昏欲睡或者昏昏欲睡。碧蘿芷的優點是可以通過血腦屏障，沒有任何副作用。
碧蘿芷為什麽具有維生素E和維生素C很強的抗氧化和自由基清除能力？其高生物利用度是主要原因之壹。口服碧蘿芷約20分鐘後，可通過唾液試驗確定碧蘿芷的存在。根據藥代動力學試驗，碧蘿芷可以在體內存在至少72小時，而維生素C只能在體內存在4 ~ 6小時。因為碧蘿芷是水溶性的，可以快速容易的進入體內，壹旦不被身體需要就會排出體外，所以沒有副作用。脂溶性維生素，如維生素E、維生素A等，服用過量會中毒。
為什麽碧蘿芷有很好的抗氧化作用？因為它能保護和加強維生素C的功能。碧蘿芷與維生素C壹起服用，可以延長維生素C在體內的時間。因此，體內需要更多的維生素C才能到達目標細胞。C-pulp的諾貝爾獎獲得者萊納斯·鮑林博士認為，維生素C具有多種功能，如預防和治療感冒和腫瘤。但其實這些影響並不顯著，主要是因為維生素C容易被氧化破壞。服用維生素C後，在到達體內靶細胞之前就被破壞了。因此，目前維生素C的用量越來越大，有時達到2000mg。這麽大的劑量，雖然沒有那麽嚴重的副作用，但有時也會引起腹瀉。如果維生素C和碧蘿芷壹起服用，碧蘿芷可以保護維生素C不被破壞，使維生素C在體內發揮應有的作用。
維生素e具有很強的抗氧化作用，抗自由基脂質過氧化的效率驚人。估計每個維生素E分子可以作用1000個脂質分子。沒有其他系統的參與，這麽高的效率是不可能的，所以有維生素C和維生素C相互作用的理論，在脂質相，維生素C沒有抗脂質過氧化作用，但在維生素E存在的情況下，維生素C有很高的抗脂質過氧化作用。當維生素E和維生素C***存在時，維生素C可以有更高的抗脂質分子。這個時候維生素E沒有消耗，維生素C消耗了。只有維生素C耗盡，維生素E才會被消耗。碧蘿芷不僅本身是壹種強抗氧化劑，而且與抗氧化劑維生素C有協同作用，維生素C與維生素e有協同作用，這壹系列的協同作用使得三者的抗氧化作用更加強大。
二、碧蘿芷的保健作用機理
碧蘿芷由85%的原花色素(壹種天然強抗氧化劑)、5%的兒茶酚和表兒茶素，以及2% ~ 4%的有機酸、有機酸酯和葡萄糖組成。原花青素是屬於生物類黃酮的化合物。諾貝爾獎獲得者聖喬治認為自然界中的生物類黃酮有很多特殊作用，而且主要取自植物性食物，所以可以稱為維生素p，生物類黃酮具有抗炎、抗過敏、抗病毒、抗腫瘤、抗動脈粥樣硬化等作用。類黃酮是酚類或多酚類，是強有力的抗氧化劑、金屬螯合物和自由基清除劑。黃酮類化合物在植物中具有遮光作用，可以防止植物的DNA受到紫外線或其他射線的損傷。生物類黃酮和維生素C在植物中共存。生物類黃酮不僅能保護和穩定維生素C，還能保存維生素C..同時也有助於身體對維生素c的吸收，生物類黃酮可以影響體內大部分酶系統，如蛋白激酶、酪氨酸激酶、磷酸激酶、細胞色素p450、谷胱甘肽轉移酶等。這些酶對人類疾病如肥大細胞、嗜堿性粒細胞、嗜中性粒細胞、嗜酸性粒細胞、巨噬細胞、B淋巴細胞、T淋巴細胞和血小板有作用。生物類黃酮可以促進神經遞質的分泌和產生，並防止和幹擾脂質過氧化、抗原產生、血小板聚集和血管內膜粘附以及惡性細胞繁殖。沒有壹種有機化合物像生物類黃酮壹樣具有如此多和廣泛的功能。
碧蘿芷的強大功能主要在於其復合形式的生物類黃酮。諾貝爾獎得主聖喬治在1928提純維生素C。對比富含維生素C的檸檬提取物和匈牙利強椒提取物，發現後兩者比單純的維生素C具有更強的抗毛細血管和抗脆性作用，聖喬治認為這是植物中黃酮類化合物的作用，這是黃酮類化合物具有治療作用的首次報道。所以，問題來了，是不是檸檬、猴桃、酸棗、刺梨、辣椒等富含維生素C的蔬果？，它們對人體的有益作用是單純的維生素C還是維生素C和黃酮類化合物的復合作用？顯然是後者。
維生素C是壹元酚類化合物，在α，β，γ位可以有壹元酚，稱為α-生育酚，β-生育酚，γ-生育酚。因為碧蘿芷溶於水，含有多酚，所以作用比維生素e強。
碧蘿芷是由葉黃素單體、二聚體和低聚物組成的化合物。它可以由壹個或兩個黃酮類化合物組成，也可以是由四至八個黃酮類化合物組成的低聚物。因為它含有兒茶酚和表兒茶素，這兩種兒茶素是很好的抗氧化劑，這壹點已經在對茶多酚的大規模研究中得到證實。此外，其中所含的有機酸也是很好的自由基清除劑。
服用碧蘿芷後，首先在腸道中消化吸收，然後以黃酮類單體、二聚體和低聚物的形式轉運到血液中，再轉運到血液經過的所有器官、組織和細胞中。壹段時間後，低聚物慢慢分解成更小的低聚物，再從低聚物慢慢分解成更小的低聚物，再從低聚物降解成二聚物和單體。所以碧蘿芷有兩個作用。首先它的所有成分，比如原花青素，多酚，幫助有機酸，然後是二聚體，單體。這可能解釋了為什麽碧蘿芷的作用可以延長到3 ~ 8天。
三、碧蘿芷的保健功能
德國柏林索爾根營養研究中心主任帕斯沃特(Passwater)醫學博士，研究自由基醫學35年，現為國際著名自由基醫學權威之壹。他在《碧蘿芷——超級“保護性”營養素》壹書中，對碧蘿芷的營養保健功能總結如下。
1，可以預防和降低壹系列疾病的風險。
(1)心臟病；
(2)癌癥；
(3)老化；
⑷氧化應激反應；
5.70多種與自由基有關的疾病；
2.增強血管的結構和強度。
(1)維持毛細血管的正常滲透壓；
⑵降低毛細血管的脆性；
(3)減少挫傷；
(4)增強毛細血管、靜脈和動脈的力量；
5]減少運動損傷，降低損傷的嚴重程度。
【6】減少和減輕靜脈曲張；
(7)減輕和減少下肢水腫和腫脹；
(8)慢性靜脈功能不全的預防和治療；
(9)減少血管炎的發生。
3.增加紅細胞的彈性和剛性。
4.改善皮膚健康
(1)增加皮膚彈性；
⑵增加皮膚光滑度；
(3)可預防和治療銀屑病；
(4)可以保護皮膚免受陽光的傷害。
5、防治過敏性變態或過敏反應。
對花粉熱過敏反應特別有效。
6、炎癥的預防和治療
(1)能抑制炎癥；
⑵提高關節的靈活性；
(3)可以緩解關節腫脹的疼痛。
7.糖尿病
可以緩解糖尿病引起的眼底病。
8.增強免疫功能
(1)增強免疫抵抗力；
⑵減少感冒次數。
9.眼部護理
(1)減少眼底病變；
⑵幫助防治眼底毛細血管出血和眼內漂浮異物(飛蚊癥)。
10，胃腸疾病的預防和治療
防治十二指腸潰瘍、胃潰瘍和胃腸炎。
普樂安
近年來，清除自由基和抗氧化的保健食品如雨後春筍般出現。長壽的食療方法不差。銀杏、藍藻、綠茶、人參、枸杞、靈芝等。被東西方接受，並掀起熱潮。最近，由葡萄籽提取物(OPC)制成的保健食品，商品名為Prozac，也擠進了這個行列，並開始顯示其優勢。
葡萄籽提取物包括幾種不同形式的原花色素，它們的混合物被稱為低聚原花色素(OPC)。1970年，法國波爾多大學的Masqueiier博士發現了從松樹和松樹皮中提取的OPC。葡萄籽中也含有OPC，效果比從松針和樹皮中提取的要好。他把從松針和樹皮中提取的原花青素命名為“OPC-85”，把從葡萄中提取的原花青素命名為“OPC-85+”。“OPC-85+”已在法國獲得專利。
馬博士通過實驗確定OPC在人體內有85%的生物利用度。當人們服用OPC膠囊20分鐘後，就可以在血液中檢測到，並且可以持續75小時。OPC是水溶性物質，必須每天補充，維持血液中足夠的OPC，保持健康。葡萄籽中最重要的成分是花青素。花青素是壹種生物類黃酮，具有抗氧化作用，它可以消除自由基，保護血管，還具有抗炎、消腫的作用。花青素提高記憶能力，減少外界壓力對身體的不良影響。還能減少組胺的形成，消除過敏反應。
葡萄籽OPC含有80% ~ 85%的原花色素，5%的兒茶素和表兒茶素，2% ~ 4%的咖啡酸等有機酸(兒茶素和表兒茶素的前體，可隨時轉化為兒茶素和表兒茶素)。兒茶素和表兒茶素也是強大的抗氧化劑，與葡萄籽OPC壹起發揮非凡的抗氧化作用。根據以上結構分析，葡萄籽中的抗氧化劑含量與碧蘿芷基本相似。葡萄籽中含有多種有機酸，包括咖啡酸、肉桂酸、富馬酸、沒食子酸、香草酸、阿魏酸和原兒茶酸。這些有機酸也可以在其他植物中找到。比如香菜、菠菜含有咖啡酸；吃大黃的葡萄含有阿魏酸；細香蔥和甜菜根中含有的富馬酸；茄子和蘿蔔含有沒食子酸。這些微量有機酸聚集在壹起，使得葡萄OPC具有很強的自由基清除和抗氧化能力。
從65438到0950，歐洲的醫生都知道OPC有強化毛細血管，減輕腿部和腳踝腫脹的作用。自20世紀60年代以來，醫生開始用葡萄籽OPC治療花粉熱和過敏，均取得了滿意的效果。從1970開始，研究人員發現OPC有利於皮膚蛋白質的形成，可以保持皮膚的彈性和光滑。從那以後，OPC就成了皮膚維生素。美其名曰“口服皮膚化妝品”。
近40年來，越來越多的研究證明，自由基是促進人類衰老的主要因素。近五年來，更多的生物化學家和醫生認為OPC是清除自由基最強的抗氧化劑。它可以預防和治療80多種由自由基引起的疾病，包括心臟病、癌癥和關節炎。
美國是世界上心臟病死亡人數最多的國家，每年占總死亡人數的壹半，55%的心臟是由動脈硬化引起的。動脈硬化也是導致中風的重要因素。
動脈硬化是怎麽形成的？人體內的低密度脂蛋白(LDL)壹般被認為是壞膽固醇，氧化後在血管內堆積形成斑塊，促進動脈硬化。動脈硬化阻礙血液循環。當75%的血液循環受阻時，心臟會發生心絞痛或心臟驟停，大腦會出現記憶力下降，從而導致中風，有時會出現腘繩肌或間歇性跛行，甚至下肢癱瘓。美國每年有6萬人因為中風而坐輪椅出行。
在1990國際葡萄籽大會上，英國諾丁漢大學的懷特博士聲稱，用葡萄籽OPC治療動脈硬化是對癥下藥。有效且安全。還能保護血管內壁免受損傷，防止血小板凝結形成血凝塊，從而消除中風風險。
人的衰老，最明顯的就是皮膚皺紋的增多。在體外，由於太陽紫外線的破壞，在體內，由於自由基和許多不健康的酶的破壞，皮膚由光滑變粗糙，彈性逐漸下降，到處都是皺紋。葡萄籽是天然的防曬霜，可以防止紫外線對皮膚的傷害。芬蘭的Ar-stilla博士在皮膚細胞培養管中證明了陽光可以殺死50%的皮膚細胞。經過OPC保護後，約85%的皮膚免於死亡。葡萄籽中的生物類黃酮可以修復被自由基損傷的膠原蛋白和彈性蛋白纖維，保護皮膚免受自由基的侵害，從而長時間保持皮膚光滑有彈性，延緩或減少皺紋的出現。
懷特博士的另壹個發現是OPC可以抑制單加氧酶的作用。這種酶催化香煙中的致癌物質苯並芘變成二氧化物，從而抑制癌癥的發生。這對於吸煙致癌的人來說，無疑是福音。
此外，葡萄籽OPC已被臨床證明能夠治療靜脈曲張、花粉熱、哮喘等過敏性疾病和常見糖尿病的並發癥，如眼底毛細血管的脆性破裂和出血，這是老年人失明的主要原因。綜上所述，經常攝入葡萄OPC保健食品，使人看起來年輕，達到延年益壽的目的。