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出口醬香酒如何申請專利

在這個浮躁的時代,人們更喜歡追求“小步快跑,快速叠代”,而不是“慢工出細活”、“久久為功”。前者讓社會和公眾更浮躁,參與度更高,後者讓社會和公眾更穩定,更幸福。

在葡萄酒行業,有這樣壹家企業,叫“桂仙洞酒”。顧名思義,“慢”字高度詮釋了桂仙洞酒的真諦。從技術、儲存、市場等角度可以看出,桂仙洞酒秉承“慢中有度,慢即是快”的發展邏輯,踐行“品質第壹,長遠”的成長之路。

在白酒的十二香型中,醬香型白酒的釀造以工序多、周期長、耗時長著稱。端午節制曲,壹年兩次丟糧,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒的“12987”工藝早已深入人心。“紅纓高粱”只有經過復雜的釀造工藝,才能成就壹瓶醇香持久的醬香酒。

被譽為“中國東鄉醬香酒的創始人”的桂仙洞酒,更是復雜獨特。融喀斯特和丹霞為壹體的天然溶洞內溫度常年18-23,四季恒溫恒濕,是非常特殊的釀造環境。在“洞藏發酵醬香型白酒技術”國家專利的指導下,每次堆積後在窖內發酵兩個月,發酵程度更充分,發酵周期長達兩年。極高的制作成本在精益求精的匠心面前變得微不足道。慢工出細活中的匠心,才是桂仙洞酒優良品質的保證。

酒是時間的朋友,尤其是在儲存的時候。新蒸的酒刺鼻,刺鼻,刺激,口感不好。對於好酒來說,陳釀是必經的過程。為此各大酒廠和學術界進行了大量的科學研究,通過物理、化學等手段加速白酒的老熟。研究發現,天然洞穴儲存是最有效的方法之壹。

國家級白酒評委、酒體設計大師吳小平指出,“洞藏技術更有利於白酒品質的升華。壹年的洞藏相當於三年的窖藏,使白酒的雜質釋放更完全,口感更醇厚淡雅”。“洞內壹日,洞外千年”這種說法在科學知識普及的當下頗為誇張,但洞藏的作用和價值早已被業界所認可。

桂仙洞的釀造歷史起源於200多年前的清朝嘉慶元年(公元1796年),因洞內鐘乳石自然形成龍龜仙人之形而得名。龍龜,相傳是“龍生九子”之壹。它的頭是壹條龍。作為壹只烏龜,它可以安心,辟邪,招財。它是力量和長壽的象征。人們對龍龜的崇拜和祭祀,演變成了後世龜仙洞的祈福文化。

同時“龜、仙、洞”這幾個字也有自己深刻的含義。龜,有長壽、安定之氣,與林、鳳、龍並稱四靈。是中華文化的代表之壹,見證了中華民族的發展,如洛書、龜丸等。甲魚的長壽與酒的存放時間有關,甲魚的穩定與工藝復雜、使用時間長、獨特的22987醬香酒不謀而合。仙人,人山,山不高,有仙人,則名。溶洞是貴州丹霞與喀斯特地貌結合形成的天然溶洞。在中國的傳統文化中,神仙住在山洞裏,山洞裏有寶藏,常有“洞中壹日,人間千年”的說法,證明山洞裏存放的酒質量更高。

的確,天然洞龜仙洞常年恒溫恒濕,為醬香酒的儲存創造了極佳的陳釀環境。洞內沈積物厚達數米甚至十幾米,為釀造微生物的生長提供了溫床。陶壇中水分子和酒精分子的締合更加充分,酒體優雅細膩。仔細品嘗桂仙洞酒會,會發現正宗的大曲醬,有壹點洞內特有的老味道。中國食品發酵工業研究院釀酒研究中心主任李紅博士曾表示,品嘗桂仙洞酒丹霞時,洞酒品質不壹,老酒香味濃郁,入口綿軟,有淡淡的松茸味。

桂仙洞的酒出廠至少需要六年,平均酒齡遠遠超過四年。值得壹提的是,龜仙人洞內有上千個壇子,清代的釀酒壹直延續至今,很多都是百年壇子。酒壇表面沈重地沾染著歲月的痕跡,洞壁上棲息著多年繁殖的“酒蟲”,充滿了神秘而神聖的色彩。

2021年5月26日,步長簽署4萬噸江酒技改擴能項目投資意向協議,擬斥資6543.8+05億元新增4萬噸江酒產能(加上原產能654.38+0萬噸,屆時產能將達到5萬噸)。

6月16日,貴州省委副書記、省長李炳軍在貴陽會見了步長集團董事長趙濤壹行。會議期間,趙濤匯報了桂仙洞的發展現狀和未來規劃。李炳軍肯定了貴仙洞取得的成績,期待貴仙洞今後落實高質量、大開發的理念,為貴州經濟轉型升級貢獻力量。會後,貴州省、遵義市、習水縣、習酒鎮等政府。多層面重視,規劃協調3000畝土地用於醬香酒分步技改擴能項目。

慢工出細活是壹種別出心裁的態度,需要很長的時間才能取得成功,這是壹種行為準則。桂仙洞酒的“慢”發展,不僅是為了當下的打算,更是為了長遠的打算。它是自然的,自成壹體的。

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