可在廚房設置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房；當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調送風全部被排出用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務，其中廚房為全新風直流系統，直接補充廚房爐竈的排風，而餐廳為壹次回風全新空氣系統，這個方案能保證餐廳和廚房的空調效果，而且廚房和餐廳系統互不幹擾，缺點是初投資較大集氣（煙）罩集氣（煙）罩壹般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業廚房公司制作。其外形應統壹、美觀、易於清理，廚房通風中，需補充壹定數量的新風，壹方面可以平衡氣壓，避免廚房負壓過大（壹般不應大於5Pa），另壹方面可以降低廚房內的溫度，改善工作環境。 對於烹飪油煙的收集，采用的集氣（煙）罩主要有三種類別簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所，便於加工安裝，價格便宜。但由於沒有送風設備，集風效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，並且容易造成油滴散落含擋油板和送風設備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產生的油煙，油滴不散落，只要送風風量合理，廚房操作人員工作面的空氣質量就好。但安裝要求較高，投資較大。運水集氣（煙）罩運水集氣（煙）罩的設計原理是形成水幕循環，與油煙碰撞後達到凈化油煙的目的。影響運水集氣（煙）罩使用效果的關鍵是要形成連續的水幕，並需要對循環水系統進行定期清理。?
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