2.筷子頭朝上放進透氣、控水的筷籠中。筷子的“家”也需要通風和幹燥。最好是選擇不銹鋼材質的透氣筷籠,釘在墻上或擺放在通風處,這樣能很快把水瀝幹。放的時候,要頭朝上,因為筷籠即便能漏水,積蓄的水和灰塵還是會滋生細菌。同時,筷籠也要註意經常清洗。還有人習慣把筷子放在筷盒裏,壹定要註意把水全部瀝幹後再放進去,以免把整盒筷子都沾濕。
3.鍋鏟、湯勺掛起來。鍋鏟、湯勺、漏勺等炊具,是廚房交響曲中的指揮棒。摞在壹起放在抽屜或鍋裏都不利於保持幹燥和清潔。可以用專門的架子或掛鉤把它們分開掛起來。
4.鍋、刀、切菜板洗幹凈再收。切菜板的縫隙處,經常藏有食物殘渣,木質的材料容易吸水,如果清潔不徹底、對食物的汙染程度可想而知。因此,每次用過的切菜板最好徹底刷洗幹凈後,再掛在通風的地方。 有些人只註意清潔鍋的內部,鍋外的汙垢堆積得很厚。其實,鍋外的臟東西都是油垢,接觸火焰後燃燒,容易產生致癌物。所以從新鍋開始用時,就要註意把鍋外也洗幹凈、擦幹再收起來。
至於刀具,用完後要洗凈,用幹凈的百潔布完全擦幹,再放入透氣的刀架中(最好是金屬的)。這塊百潔布要經常清洗,並只用來擦幹刀具。