竹筍是春天開始後出土的竹筍。竹筍壹年四季都可以吃，但竹筍的口感最好，感覺鮮嫩可口，所以壹直被稱為蔬菜之王。春筍可以炒菜，也可以用來煲湯，都很好吃。竹筍的營養價值也很高，經常吃對身體有好處。那麽，春筍的營養價值到底如何呢？
壹、竹筍的營養成分
竹筍營養價值很高。它們富含蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，熱量很低。每100g竹筍僅含20卡熱量，其中蛋白質2.4g，膳食纖維2.8g，維生素C 5mg，維生素A 5mg，維生素B2 0.04mg，鉀300mg，鐵2.4mg，磷36mg。
二、竹筍的功效和作用
1.止咳化痰
適當吃壹些竹筍對咽喉有很好的潤喉作用，有利於炎癥的消退，還可以緩解局部瘙癢，有效阻斷咳嗽反射，所以經常吃竹筍可以起到壹定的止咳化痰的作用。
2.健胃消食
經常吃竹筍可以促進胃酸的分泌，幫助消化，所以在有積食癥狀時適當吃壹些竹筍，可以健胃助消化，緩解胃脹、胃痛等胃部不適。
補血補氣
竹筍富含鐵。常吃春筍能起到壹定的補血益氣作用，對膚色蒼白、手腳冰涼等癥狀有壹定的調理作用。
改善視力，保護眼睛
竹筍含有豐富的維生素A，有利於眼睛的發育，所以經常吃竹筍也能提高視力。在電腦前工作時，建議多吃竹筍。
潤腸通便
竹筍含有豐富的植物纖維，不僅能增加腸道水分的儲存，還能促進腸道蠕動，具有潤腸通便的作用。如果經常吃竹筍，可以有效預防腸癌。
6.美麗美麗
因為竹筍含有豐富的維生素，能促進皮膚新陳代謝，保持皮膚水潤細嫩，常吃竹筍能起到美容養顏的作用。