很多家庭,生食熟食都是在案板上切的,廚房潮濕。如果不註意清潔保養,很容易滋生細菌和黴菌,影響家人健康。
是時候註意砧板了!?今天,我們就來看看關於砧板的那些事吧!
01
市面上有哪些種類的砧板?
根據材質,砧板可以分為?木材,竹子,塑料,不銹鋼和許多其他類型。不同的材料有不同的特性,使用和保養方法也不同。?
由木頭和竹子制成的菜板
兩者都屬於天然砧板。
挑選砧板時,要看它本身的材質:制作砧板的木材和竹子要耐劈,軟硬適中。用力過猛,傷刀難受;太軟劃痕太多,砧板容易斷!
第二,看?是拼接產品嗎?全木/竹材更好;拼接的產品要註意:如果小廠家使用劣質膠,不僅容易開裂,還可能釋放甲醛等有害物質。所以買砧板的時候壹定要選擇正規廠家的產品!?
|?不銹鋼
不銹鋼砧板在西方國家被廣泛使用,具有易清洗、不發黴、不生銹等諸多優點。缺點是材質較硬,不適合剁。
|?其他的
除了以上材料,還有很多種砧板:普通塑料,?樹脂,還有?小麥纖維材料等。這種砧板壹般比較輕,容易拿。?
02
砧板怎麽選?哪個適合我?
根據材料特性,我們來看看不同材料的砧板的性能!
|?斬波性能
木、竹菜板比較厚,能承受重劈。國產塑料和不銹鋼菜板因為更薄,更適合切食材。
如果妳切雞塊、排骨等。經常在家裏,選擇木質和竹制的案板。
|?切割經驗
木質案板堅韌,耐切耐劈。切割感更好。竹砧板會比較硬,切的體驗是其次的。塑料菜板和不銹鋼菜板適合前後切,不適合上下切。?
切割經驗:木砧板>竹砧板>塑料砧板>不銹鋼砧板
|?刀傷程度
不銹鋼和竹制砧板質地較硬,用力切菜時容易損傷刀片。相比較而言,木質砧板和塑料砧板軟硬適中,對菜刀比較友好。
刀傷程度:不銹鋼砧板>竹砧板>木塑料砧板。
|?防黴能力
在幾種材料中,竹制砧板最容易發黴。木質砧板保養不當會發黴滋生細菌。塑料砧板和不銹鋼的防黴性更強。?
防黴能力:不銹鋼菜板>塑料菜板>木菜板>竹菜板。
|?清潔難度
木砧板和竹砧板是天然材料,本身就有氣孔,更容易“藏邪容邪”,增加清潔難度;不銹鋼和塑料砧板結構緊湊,易於清洗。
清洗難度:木質砧板>竹制砧板>塑料砧板>不銹鋼砧板。
03
如何使用和保養砧板才能健康防黴?
|?使用前
1,木制砧板和竹制砧板買回來還能用嗎?濃鹽水濕巾,水可以濕潤木頭,鹽可以消毒殺菌;?
2.塑料和不銹鋼砧板可以洗後使用。
|?使用時
1,切?生熟食物要砧板和刀嗎?分開,避免交叉汙染,滋生細菌;?
2.如果只有壹個案板,請在切生食後立即用洗潔精(可以清洗果蔬)清洗,然後用熱水燙壹下,晾幹後再切熟食。
|?使用後
1.無論是切肉還是切菜,案板表面的殘渣都要用後刀刮幹凈,再用洗潔精清洗幹凈;
2.塑料菜板可以用溶有鹽或小蘇打的水擦洗,也可以用檸檬、生姜擦洗,去除異味。切肉後留下的腥味可以用蔥姜汁去除;
3、清洗後,砧板?懸掛晾幹,或站在旁邊壹定角度晾幹,保持通風排水;?
4.木、竹砧板表面劃痕變多後,可用水磨砂紙沖洗去除痕跡,再塗上食用油;(推薦橄欖油。花生油等重油容易堵塞砧板的毛孔導致變質)
5.另外,竹木砧板?不建議暴曬和火烤,容易變形;也不建議放入洗碗機,因為洗碗機的高溫也容易導致砧板變形。?
小小的砧板,不僅僅是廚房裏的物件,更是健康烹飪的起點!想要保護家人的健康,就不要把砧板的保養拋在腦後!
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註意:
①?數據來源:由SIAA認可的檢測機構BOKEN提供(日本抗菌產品技術協議)。試驗菌株為大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。