裏面含有非常多種的維生素以及氨基酸，還含有多糖，低脂肪，高蛋白的食物，幹香菇裏面還含有麥淄醇，這種物質是壹般蔬菜裏面都不含有的，會轉化成維生素d，讓身體裏面的鈣質被更好的吸收，抵抗疾病的能力變得更強。
正常的人吃壹些幹香菇就能夠起到預防癌癥作用，能夠讓腫瘤細胞更好的生長，還可以起到減肥瘦身效果，裏面含有氧化酶，氨酸，膽堿以及堿嘌呤，能夠達到降低膽固醇，降低血脂，降低血壓作用，還可以預防肝硬化等疾病出現。
幹香菇裏面含有香菇多糖，能夠讓身體體液免疫能力增強，而且運用的範圍又非常廣，對於神經炎，肺結核，糖尿病等也可以起到很好的治療作用，對於便秘，消化不良也有著非常不錯的治療效果。
幹香菇的營養價值
幹香菇裏面含有很多維生素，多糖以及蛋白氨基酸等營養物質，還含有麥淄醇，香菇裏面還含有酪氨酸氧化酶等成分，可以讓身體免疫能力增強，還可以達到預防疾病作用。
幹香菇怎麽吃
筍幹香菇炒青椒，需要準備壹些幹香菇，適量幹筍絲，青椒，老抽以及鹽，先把香菇表面清洗幹凈，放到開水裏面煮滾，大概十分鐘左右撈出來水分瀝幹，香菇放到溫水裏面泡發切成絲，青椒清洗幹凈以後也切絲，鍋裏面加油，再加入香菇絲，筍絲翻炒兩分鐘左右，加壹些老抽調味上色，加壹些青椒絲再次翻炒，壹直到青椒斷生加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
幹香菇燉蛋，準備幾個新鮮雞蛋，適量幹香菇，壹些橄欖油，鹽，把幹香菇先泡發壹下，清洗幹凈以後切成小塊，雞蛋打散加壹些鹽，油攪拌均勻以後就可以加入適量的溫水，蓋上保鮮膜，用牙簽戳壹些洞，然後鍋裏面燒水，把碗放到鍋中，用大火蒸二兩分鐘，再改成中火蒸三分鐘，把保鮮膜撕掉放入香菇丁，用中小火再蒸5到6分鐘就可以關火，燉出來的雞蛋是非常冷的，口感也非常不錯。