高山族的飲食文化知識
高山族的糧食是小米、大米、芋頭、土豆、五十、小米、豆類，雜糧油料作物是花生、芝麻、薏米。大米中有旱稻、大米、糯米。豆類包括大豆、紅豆、花豆、豌豆、樹豆等。，芋頭土豆包括水芋頭、黑芋頭、紅薯、山藥。他們的主食是小米和大米，也吃芋頭和土豆、面食、豆類，偶爾吃花生。他們將小米或大米煮成粥和幹米飯，用糯米制作蛋糕和巴贊，或類似於粽子的幹糧。做料酒用的土豆也是外出打獵時經常帶的幹糧。這種食品加工和漢族山區的人差不多。
高山族的餐具極其簡單。他們就地取材，用竹子或藤條盛飯，用竹筒盛湯，用竹勺、木勺、水杯做餐具。吃飯的時候，大家都蹲在鐵鍋旁邊，手裏拿著米飯的椰殼和螺螄殼，用手抓米飯，有點類似東南亞壹些國家的做法。近年來，他們逐漸習慣了使用筷子。
壹般來說，高山族的烹飪方法通常可以分為三種:烹煮、燒烤和蒸餾。做飯是最常見的，無論是大米、小米、玉米還是土豆等。，壹般是用水煮成幹飯或稀飯，有時在米飯和稀飯中加入土豆或蔬菜。魚經常被烹飪。他們平時很少用蒸的方法。只有在喜慶的節日或隆重的祭祀儀式上，才能把糯米和粘小米蒸成年糕，釀酒時蒸餾也有用。對於芋頭、土豆、魚和動物肉，他們喜歡烘烤。尤其是他們去打獵的時候抓到了鹿，會立刻殺掉。燒烤和野味的味道可以激發獵人去打獵的欲望和信心。有時候從樹上的鳥窩裏拿出鳥蛋，直接放在柴火上烤，作為出門時的營養幹糧。
在高山族的飲食文化中，酒占據著非常重要的地位。除了阿梅，其他高山族幾乎都喜歡喝酒。在他們的日常生活和社交生活中，妳到處都能聞到醇香的葡萄酒。婚禮、分娩、節日、建房、狩獵、捕魚和宗教祭祀都與酒密切相關。為此，他們要提前釀好酒，然後盛宴狂歡，牽手歌舞，壹醉方休。各族男女都愛喝酒，而且喝得很多。能釀小米酒，米酒，洋芋酒。吸煙在所有民族中都很流行。高山族如北南、阿美族、排灣、雅美等民族有嚼檳榔的習慣，中北部民族則無此習俗。
高山族壹般不是不喝開水的患者，也沒有喝茶的習慣。當他們口渴時，他們就喝山澗或水管裏的活水。泰雅族人也喜歡喝生姜或胡椒浸泡的涼水。
高山族飲食的文化特征
山民以大米為日常主食，輔以土豆和雜糧。在主食的制作方法上，大部分高山族喜歡將大米煮熟或者將糯米、玉米粉蒸成餅、糕。
高山菜來源廣泛，大部分靠種植，少量靠收集。常見的有南瓜、韭菜、蘿蔔、白菜、土豆、豆類、辣椒、生姜以及各種野菜。高山族普遍愛吃姜，有的直接用姜蘸鹽當菜；有些是用鹽和胡椒腌制的。
肉的來源主要靠豬、牛、雞。漁獵也是很多地區日常肉食的補充，尤其是住在山裏的高山族。捕獲的獵物幾乎是日常肉食的主要來源。
高山族過去既不喝開水，也不喝茶。泰雅族人喜歡喝生姜或胡椒浸泡的涼水。據說這種飲料有治療腹痛的作用。以前在山裏打獵，也有喝動物血的習慣。男女都嗜酒，壹般喝自己釀的米酒，比如小米酒、米酒、洋芋酒。
高山族經濟屬於農漁-農-集經濟。食物主要是大米和食用根莖。副食多為捕獵的熊、鹿、兔、鴿、山豬、山羊及自養豬、雞、魚、蟹、龜、蝦，蔬菜包括各種瓜、豆、筍。高山族也是壹日三餐，有些人還保持著吃生食和半生不熟的肉的習慣。
由於高山族自然環境和進化程度不同，飲食習慣也不同。高山族的夏塞人喜歡將糯米或黃米搗成年糕，或用棕櫚葉包裹糯米，這幾乎與漢族的粽子壹樣。米飯和土豆、芋頭、豆類或蔬菜混合在壹起，做成鹹飯或粥。高山族在煮糯米時，喜歡加入野味和花生，用無毒的葉子卷起來蒸。有的地區用玉米粉和水、鹽、豆類揉成餃子；或者將芋頭放入水中煮熟，加入花生粉和野味肉，搗碎後用葉子包起來蒸。通常的素食以鹽、姜、蜂蜜為調味品。由於種植的蔬菜量少，有些菜只在祭祀或節日時供應。在高山族中，只有阿美族和泰雅族能自己生產鹽，其他部落都是用土產與漢族同胞交換鹽。他們常以姜、辣椒、山椒等作為調料烹調食用，平時喜歡吃椰子、李子、香蕉、木瓜等水果，以補充蔬菜的不足。
高山族布依族的副食中有臘肉或肉幹、幹野菜、幹菜，但數量較少。如果抓到了野味或魚，他們會把肉做成酒，並邀請親戚朋友聚在壹起。
去小溪裏捉蝦、貝、蟹，做為餐桌上的美味。他們也喜歡很多種水果，除了常見的，還有柚子、面包果、椰子等等。高山族雅美人每天以芋頭和土豆為主食，品種繁多。他們的果園很發達，但種植的蔬菜很少，所以婦女和兒童經常不得不采摘野生植物、水果和貝類作為食物補充。
高山族平埔族在高山族中較早受到漢族同胞的影響。16世紀漢族同胞到達臺灣省後，大米成為他們的主食。史書中已有記載，平埔族的米飯醇香四溢，煮熟的米飯經過2至3天香氣不會降低。但由於種植面積小，產量低，每年種植的農作物只夠自己壹年的消耗。平埔族的燒法分為煮和蒸。他們先將米、黍或小米浸泡在水中，然後放入竹筒、竹籃、葫蘆等容器中煮熟或蒸成米飯。用竹筒蒸飯的時候，壹定要先撿柴火，燒成黑紅相間的木炭，把竹筒放在木炭的中央。很快，稻香就溢出來了。蒸飯的方法是把糯米放在竹皮做的米籠裏，把米籠放在鐵鍋上，直到有霧，就大功告成了。煮還是蒸取決於原料是糯米還是糯米。糯米更適合煮飯，蒸糯米更香更軟更好吃，雜糧也適合蒸。糯米蒸熟後，用杵臼搗成粉團或餅子，平埔族稱之為粉團或餅子。嘟嘟？。
高山族大多不吃動物的頭尾，在祭祀、狩獵、喪葬等特殊場合也不吃魚。他們認為魚是不吉利的。懷孕的夫妻還有很多食物禁忌，比如禁食動物血液和內臟(怕難產)、禁食水果(怕生雙胞胎)。臺灣省的高山族是古越(月寮)人的苗族後裔。他們認為狗肉是食物中的珍品，有些是用狗肉做的。犧牲？的習俗。臺灣省沿海地區的高山族習慣以魚、貝、芋頭、野菜為副食。在魚被海水染色後，它們被曬幹並儲存起來作為食物。藍雨島上的雅美人大多以捕魚為生，三餐都有大量的魚。然而，由於缺乏大米，他們以芋頭和土豆為主食。他們把小米或大米煮成粥和幹飯，用糯米做餅和年糕，或者類似粽子的幹糧。用於料酒的芋頭土豆也是他們外出打獵時經常帶的幹糧。這種食品加工類似於山區漢族人的飲食習俗。藍雨高山族還有壹個有趣的吃魚習俗:女人吃紅黑紋或白色的好魚；男人吃灰綠色的劣質魚；老人吃黑魚最難吃，這是基於不同勞動強度的飲食規律。在高山族的傳統觀念裏，覺得女人最辛苦很奇怪，除了種地，還要生孩子，要吃營養高的好魚。等級美食習俗？。雅美人不擅長收納。平時他們只是在吃不完的情況下，把大量飛魚曬幹，以便臺風時食用，其他吃不完的魚就丟棄。魚幹可能是他們最重要的東西？財產？是的。沿海藍雨的大多數高山族不用筷子吃飯。他們把米飯放在盆子裏，然後放在地上。大家蹲下，用手抓。
壹般來說，高山族的烹飪方法通常可以分為三種:烹煮、燒烤和蒸餾。做飯是最常見的，無論是大米、小米、玉米還是土豆等。，壹般是用水煮成幹飯或稀飯，有時在米飯和稀飯中加入土豆或蔬菜。魚經常被烹飪。他們平時很少用蒸的方法。只有在喜慶的節日或隆重的祭祀儀式上，才能把糯米和粘小米蒸成年糕，釀酒時蒸餾也有用。對於芋頭、土豆、魚和動物肉，他們喜歡烘烤。尤其是他們去打獵的時候抓到了鹿，會立刻殺掉。燒烤和野味的味道可以激發獵人去打獵的欲望和信心。有時候從樹上的鳥窩裏拿出鳥蛋，直接放在柴火上烤，作為出門時的營養幹糧。當他們捕魚回來後，他們會把吃不到的魚烤熟，儲存起來以備淡季食用。阿妹打獵或抓魚回來，就把魚或動物肉放在竹竿上或掛在竹架上，底下燒壹把熊熊的柴火，直到魚油和肉滴到火上？快克？不要再吃了，那種甜脆的魚和動物肉，想起來都會讓人流口水。
在高山族的飲食文化中，酒占據著非常重要的地位。除了阿梅，其他高山族幾乎都喜歡喝酒。在他們的日常生活和社交生活中，妳到處都能聞到醇香的葡萄酒。婚禮、分娩、節日、建房、狩獵、捕魚和宗教祭祀都與酒密切相關。為此，他們要提前釀好酒，然後盛宴狂歡，牽手歌舞，壹醉方休。通常他們會從漢族商人那裏買酒或者交換獵物。他們壹拿到酒，就會玩得不亦樂乎，帶幾瓶回家，直到半醒半醉。對於高山族來說，喝酒不僅僅是男人的專利。據清朝史書記載，高山族擅長釀酒。酒熟了，他們就把自己釀的酒帶到村社。男女成群席地而坐，用木勺或椰子碗取酒，邊飲邊舞。他們沸騰沸騰，連續狂歡三夜不醉。
高山族中有泰雅族？播種節？每年播種後，每家每戶都放足夠的豬肉、雞肉和？蜜兔？酒席上擺滿了鹿肉、野豬、魚蝦、栗餅、米酒，並請了鄰居來宴飲，大塊吃肉，大杯喝酒，載歌載舞，好不熱鬧。高山族的布衣同胞每年都會舉行盛大的儀式？耳祭？活動(用霰彈槍射擊掛在壹定距離的鹿、山羊等野生動物的耳朵)。？耳祭？活動結束後，人們會在空地上生火燒烤。燒烤用的柴火將是具有吉祥意義的松枝，然後他們將縱情飲酒並唱歌。布衣的人還五年壹次？成人祭祀？這壹天，所有的男女老少都聚集在廣場上喝酒吃燒烤(有鹿、山羊和野獵，但沒有家畜)，熱戀中的青年男女可以在這壹夜營業？喝面酒？剖開竹筒盛酒，男女相擁，面對面飲酒，表示親密。高山族曹人生於8月15日？豐收節？到了中學，各家代表會把米酒、年糕、豬肉等食物送到廣場上，然後由戶主混合後分發給各家，有的隨便品嘗。
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