近年來，中國的葡萄酒市場變得火熱，喝葡萄酒成為壹種時尚。據中國釀酒工業協會果露酒專業委員會統計，目前我國年人均葡萄酒消費量為0.2升，而國外同類國家的指數高達60至70升。從發展速度來看，中國的葡萄酒市場不會長期飽和。中國葡萄酒市場的不成熟不是指速度或規模，主要是指大量果酒的粗制濫造。消費者渴望高品位、好口味的果酒。業內專家指出，目前中國的幹紅葡萄酒生產企業已經從壹年前的100家猛增至300多家。雖然中國的葡萄酒數量有所增加，但在中國，國內外公認的知名品牌和高檔葡萄酒卻很少。
被譽為酒家族中的極品，口感極佳的冰酒由高迪仕冰酒有限公司引進加拿大專家和成套葡萄汁、設備、技術，在福州保稅區釀造。經過加拿大專家的精心測試，已於今年7月投入穩定量產。鑒於很多讀者對這款國際公認的葡萄酒還比較陌生，本報記者對福州寶曲首個進口、自產的冰酒“高迪詩”進行了專題采訪。
公司董事長兼總經理張戈先生首先向我們解釋道:
什麽是冰酒？
“冰酒”指的是冰酒，屬於白酒。所謂“冰”，並不是指將葡萄果實或葡萄酒放入冰室或冰櫃中冷藏或冷凍，而是指其主要原料來自零下20℃左右的葡萄果實。與其他葡萄酒不同的是，用於釀造冰酒的葡萄在秋季成熟後不采摘，葡萄樹繼續進入嚴冬。漿果在自然條件下不斷冷凍、日曬、脫水，濃縮漿果糖、酸等必需成分，造就了冰酒的獨特風格和至尊口感。冰酒有著令人驚嘆的豐富的多種水果的綜合香氣，這是其他任何酒所不具備的。冰酒品質獨特，具有極佳的天然風味，其非凡的口感和風度無與倫比。壹旦品嘗，就難以忘懷。來自世界各地的許多著名餐館蜂擁至加拿大品嘗冰酒的風味，並陶醉其中。
這麽高貴的果酒是怎麽來的？張經理興致勃勃地向我們報價:
冰酒的歷史
冰酒最早出現在古代德國，1794年，德國北部的弗蘭克葡萄產區發生了罕見的冰凍。他們幹脆把冰葡萄榨成汁，意外地發現酒很好喝。隨後，從德國北部開始形成釀造冰酒的傳統，品種和工藝不斷改進。
冰酒必須在持續寒冷的天氣裏釀造。事實證明，葡萄含糖量越高，所需冰點越低。在加拿大的冬天，刺骨的寒冷可以持續很長時間，這使得加拿大在釀造方面具有地理優勢，也使得冰酒技術的研發處於領先地位。魁北克有專門研究冰酒技術的單位，不斷對冰酒的制作和飲用提出新的實驗依據和技術探討。
種植冰葡萄的風險極高。除了受到氣候和土壤因素的限制，香甜成熟的果實在長期逗留在葡萄藤期間，也會受到大自然的威脅。凍成冰的葡萄掛在藤蔓上是很脆弱的。當遇到風暴和冰雹時，它們可能會導致糧食歉收。嚴冬下雪，鳥類覓食也會導致嚴重損失，所以葡萄園需要用網保護。萬壹遇到暖冬，果農的損失是巨大的，因為暖冬的果實不能用來釀造冰酒，足以說明冰酒的原汁是難得的。
“來之不易”不代表壹定是“至高無上的最好”。張經理繼續向我們解釋:
至尊冰酒
因為冰酒的原料受氣候和地理的限制，世界上只有加拿大、德國等少數地區能生產這種酒，產量非常稀少。
由於漿果生長的漫長過程和釀造工藝的獨特性，冰酒中的糖和酸達到了極佳的平衡，飲用時口感極佳。
冰酒的生產對原料的采集、壓榨、釀造等壹系列工藝都有嚴格的限制。首先，釀造的果漿必須是耐寒性極強的名優葡萄；其次，果實的采收必須在最冷的壹月和二月進行，采收後立即榨汁，以獲得最好的天然糖分和汁液。壓榨後，漿果中的水分被擠壓成冰晶排出，只剩下極少量含有天然果糖的濃縮果汁可供釀造。
榨冰葡萄壹定要小心翼翼，慢慢來，真的是壹件很辛苦的事情，但是榨出來的汁很少。平均壹噸冰葡萄可以榨出約100升的葡萄汁。
此外，在冰酒的釀造過程中，不僅不能添加任何添加劑，而且對溫度和衛生都有嚴格的要求；同時，釀造過程也非常挑剔和復雜。
因為原料的稀缺性和產品的稀有性，冰酒的口感不同於任何壹種酒，無論是金黃色，還是各種水果的綜合風味。所以，冰酒是公認的葡萄酒中的頂級酒。
冰酒在國際上獲得多項金牌，經常用於高水平的國際會議，得到世界各國領導人的認可。從英國前首相撒切爾夫人和美國前總統小布什舉辦的宴會上可以看出，原則上幾乎每場宴會都必須上冰酒。冰酒文化內涵豐富，是宴請、商務、饋贈、朋友聚會、家人團聚的最佳用酒。
冰酒是個好項目，但也是個有風險的項目。花了壹年多的時間，調查分析引進冰酒項目。公司看到了國內葡萄酒市場的重要需求，下定決心投資引進。從目前的市場調研評估結果和訂單需求來看，冰酒市場前景廣闊，前景光明。經過加拿大專家的精心釀造，高迪詩冰酒已經成功量產，試酒者贊不絕口，顧客絡繹不絕。
聽了張老師的描述，我們不禁要問每壹個讀者都會渴望知道的:
冰酒的味道
由於冰酒的原料特殊，冰酒不僅酒精度高，而且還相當甜。它聞起來像葡萄、荔枝、桃子、杏仁和芒果，嘗起來像蜜蜂和杏仁。這種甜完全是天然漿果糖造成的，絕不是甜水的甜。另外，漿果本身是酸的，口感很平衡。喝的時候酸酸的，香醇的，溫柔爽口的，回味持久，讓人享受物我交融的快樂。
世界上葡萄酒的檔次，其實就是用葡萄酒的天然糖分來定義的，越甜越好。有些消費者認為葡萄酒應該不甜或者太甜，但這種理解是有偏差的。富含天然果糖的果酒不僅味道好，而且營養豐富。
所以我們請張經理來談談:
冰酒的作用
冰酒是白酒中最好的酒。白酒在預防心血管疾病、保護視力、護膚等方面的作用越來越被醫學教授榮格指出，白酒對預防心血管疾病能起到很好的積極作用。Jung教授最近要求90名誌願者分別飲用相同劑量的白酒、紅酒和水。最後壹次研究持續了8周。
實驗結果表明，飲用葡萄酒，尤其是白酒，可以增強人體保護性高密度脂蛋白，提高血液值。每天適量、有規律地飲用葡萄酒，可以降低高達60%的心臟病發作幾率。
白酒能有效降低血液中的凝血因子，從而防止血管中血栓的形成。高密度脂蛋白的值對預防動脈硬化有保護作用。實驗八周後，飲水誌願者的高密度脂蛋白下降了0.6/100cc，紅酒誌願者上升了2.5/100cc，白酒誌願者上升了3.7/100cc。
美國康奈爾大學的科學家發現，葡萄酒中含有壹種叫“多酚”的天然物質，具有氧化作用，能防止血小板不那麽容易粘在壹起，不易形成血栓，有預防中風的作用。能增加肝腎供血，提高成骨細胞活性，減少骨質疏松的發生，增加血管擴張，增強新陳代謝，改善皮膚供血，降低腎結石風險。
6月5日1997美國醫學論壇報道，華盛頓壹所大學的科學研究發現，少喝酒有助於預防老年性黃斑變性(AMD)，這是65歲以上老年人失明的主要原因。
葡萄酒中含有豐富的維生素C，現代醫學證明，維生素C是壹種強大的抗衰老活性物質，在體內轉化為“抗關節運作血酸團”，是捕捉“自由基”、保衛人體細胞的守護者。人體新陳代謝產生的自由基是促進人體衰老、誘發細胞癌變的罪魁禍首。維生素C能加強人體的膠原蛋白，使人的皮膚富有彈性，有美容皮膚的作用。
許多科學家指出，每天飲用0.2-0.4升的優質葡萄酒，可以大大減少心血管疾病的發生。同時，白酒在防盲養顏方面的積極作用也得到了科學實驗的證實。
這麽好的酒怎麽喝？
喝冰酒
喝加冰的冰酒特別提神。將酒的溫度調節到3℃左右，會使酒變得香甜爽口，酒味最美，會給妳帶來非常愉悅的口感。熟悉冰酒的人都知道“冰酒會長酒”，因為冰酒的酒精含量很高。在葡萄酒中加入1-3倍的冰塊，不僅可以將葡萄酒調節到最佳飲用溫度，還可以稀釋葡萄酒的酒精含量。這就是“冰酒會長酒”的原因，也就是多出來的。中國大多數人不喜歡酸葡萄酒。冰酒很適合中國人的飲用口味，清淡多變。根據飲用者的喜好，加入冰塊可以調節口味，但香味依舊。
冰酒琥珀瓶可隔絕紫外線，保持最高品質，讓您持續享受迷人的優雅、溫暖和美妙的口感。
聽了張先生的話，我們真想喝壹杯。但是，壹想到“至尊”“極品”這兩個字，我就難免會想，價格壹定很貴吧！
“還不錯”張先生笑著說，“不過，高迪士公司生產的冰酒給了中國消費者壹個品嘗的機會。”
冰酒的價格
冰酒原料匱乏，導致產量有限。市場上的冰酒壹般只有兩種裝瓶規格:200ml和375ml。壹般葡萄酒都是750ml瓶裝的。壹瓶375m的冰酒在全世界的價格大概是60~80美元，香港的價格大概是580~780港幣。冰酒的儲存壽命可以達到20年以上，儲存幾年的冰酒價格會翻倍。
儲存了30多年的德國冰酒創下了7000多馬克的紀錄價格。目前，福州保稅區高迪仕冰酒有限公司是中國唯壹釀造和生產冰酒的廠家。為了讓中國更多的消費者有機會了解、品嘗和飲用這款世界公認的極致葡萄酒，公司決定在銷售的第壹年到第二年讓利給消費者。375ml的高迪仕冰酒市場在400元左右，遠低於國際市場價格。
張先生表示，為了使高迪仕冰酒盡快進入市場，與世界各地的消費者見面，公司非常願意與有良好信譽、專業銷售人才和網絡的商家合作。
當我們* * *舉起優雅濃郁的“高迪詩”冰酒細細品味時，從每個人眼中流露出的是對至尊的肯定，對極品的贊美；這是壹種審美愉悅的感覺，壹種非凡而有意義的享受...
相信“高迪仕”冰酒很快會成為國內葡萄酒市場的熱點！