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單身漢傷心涼粉的由來

四川,這裏是介紹。

傷心涼粉是龍泉驛區洛帶鎮的壹家特色小吃,位於廣東會館,對面有分店。同時還有開心冰粉、奶奶的涼糕、媽媽的涼面等小吃。

據說它的命名是因為“每個吃它的人都會辣到哭。”調料色澤鮮艷,涼粉爽口鮮嫩,小米椒勁道十足,真讓人“壹把淚壹把鼻涕”,“越吃越傷心”。壹定要再來壹碗“甜”的開心冰粉“溶解”。建議去廣東會館,坐在“古色古香”的院子裏看服務員用竹簸箕端來涼粉,很有川西風情。

■傷心涼粉”有兩種解法:壹種是廣東客家人在湖廣填四川時,住在洛帶鎮的人做的涼粉,因思念而傷心,故得名;二是表示涼粉是光頭辣的,吃涼粉的人會淚流滿面,還有人認為自己遇到了傷心事。不知道依據是什麽,至少現在廣東的客家人不會吃這麽濃的涼粉了。後來喜歡上了。很好玩。

以前壹直覺得成都的涼粉涼面比較粗糙,味道比貴陽的差,但是吃了“傷心涼粉”之後,這種看法徹底改變了。涼粉和涼面無非是調味而已。“傷心”用的是新鮮的米椒,又香又辣,還有點甜。壹碗的量很少,只有幾個,和泰國米粉的量差不多。如果妳是食客,估計十碗都下不來了。

涼粉有兩種,壹種是涼的,壹種是熱的。花生涼粉吃起來軟軟的,我不喜歡。個人覺得兩種涼粉都不如涼面好吃。

“傷心涼粉”很有意思,但“開心涼粉”有點刻意和矯情,雖然先吃“傷心”再吃“開心”很爽口。

真的很辣,但是我的眼淚不辣。我確信當我到達北京的時候我會想妳想得流淚。所以我對“傷心涼粉”的解讀是:只有吃不到才傷心的涼粉。

★正解傷心涼粉

傷心涼粉是周立鎮的壹種著名小吃。它起源於清朝。20世紀初,李周廚師溫江源在保持其原有傳統風味的基礎上,著力開發其獨特的調味配方,進壹步突出了川菜“麻、辣、香、脆”的特點,使之更加麻辣鮮香,從此成為著名的“傷心涼粉”。

“傷心涼粉”的主要成分是豌豆,經過手工加工精制而成。營養豐富,口感純正,質地軟脆,不添加任何化學物質。之所以叫“傷心涼粉”,原因有三:壹是做工精細,可謂難入味;第二,調料配方強調“麻、辣、辣、香”,常令食用者欲哭無淚,食欲大增;第三,由於手工加工,產量不大,外地來李周的買家往往空手而歸,比較難過。

百年來,“傷心涼粉”以其獨特的風味,不僅成為李周及其附近人民喜愛的餐桌美味,也是當地人走親訪友必備的美味小吃。每逢佳節倍思親,都會從飛機上帶到國內外各個地方。

目前,“傷心豆腐”已被評為“安嶽縣名菜”、“資陽名小吃”,並申請了國家專利和註冊了商標,成為“中華老字號”提名品牌。

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