糯米
1.5斤
酒曲
壹小袋
涼開水
適量
紅曲粉
1/2勺
甜味
口味
蒸
工藝
數天
耗時
普通
難度
紅曲甜酒釀的做法步驟
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：1 1糯米洗凈，用清水泡上，水量要沒過米，米要泡到用手壹撚就碎的狀態；
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：2 2蒸鍋裏加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在上面；壹層不要放太厚的米，米太多會蒸不透，中間要有壹個攪拌灑水的過程；
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：3 3開中火，水開後保持中火蒸30分鐘；嘗壹下米，咬起來有咬頭，有韌性，米飯也是壹粒壹粒晶瑩剔透；
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：4 4關火後，連米帶篦子壹起拿出來，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至手溫；
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：5 5酒曲放碗裏，到壹點水化開酒曲；把要做酒釀的容器和工具，用沸水燙壹會，消毒；
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：6 6米放涼後，將米放到容器裏，把泡好的酒曲倒進米飯裏，同時放進紅曲粉，
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：7 7邊倒邊攪拌，根據米飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯；
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：8 8用勺子將拌好的米飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度；
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：9 9覆上保鮮膜，蓋好蓋子，進行發酵；
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：10 10室溫24度左右，發酵三天二夜，米飯中的窩裏已經有水，
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：11 11晃動壹下盆子，米飯整體滑動，說明酒釀已經做好了；
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：12 12挖壹勺看看，米粒飽滿
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：13 13在米飯裏倒入適量的涼開水，用刀子把米飯劃開壹塊壹塊的，入蒸鍋裏，水開後蒸10-15分鐘，
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：14 14取出，可以趁熱吃，好甜；放涼後，裝入保鮮盒裏，入冰箱保存；隨吃隨取；
誘人的紅曲甜酒釀的做法步驟：15 15吃的時候可以撒點桂花