科研信息
自2000年調任華南農業大學教師以來，***參加了國家及省級9個項目的研究開發；發表學術論文十余篇；獲得市級科技進步壹等獎壹項。目前在研項目***6項，任主持和副主持人的分別為“青梅深加工技術及綜合開發”（廣東省科技廳重點項目，經費30萬，標準化專題主持）；“即食蔬菜加工技術的推廣應用”（華南農業大學推廣基金，10萬，主持）；“荔枝與龍眼傳統幹制品技術提升研究及產業化”（廣東省科技廳面上項目，經費10萬，副主持）；“微波在傳統農產品加工中的應用研究及開發”（廣東省科技廳面上項目，經費10萬，副主持）。 主要從事特色農產品加工工藝研究，先後主持與參與了國家及省市級科研項目十余項。其中五項為國家級或廣東省重點項目。近三年本人承擔的科研項目：主持省級項目兩項，分別為“番木瓜加工特性和深加工技術研究”（2005-2008）和“硫藏果蔬原料中二氧化硫脫除關鍵技術研究”（2006-2009）；副主持廣東省重點項目“傳統果蔬食品綠色加工技術體系的推廣應用”（2006-2009）；參與國家星火計劃重點項目“現代生物技術在紅柿加工中的應用及研究”（2006-2008）； 取得的學術、科研成果：1、主持“特色風味食品綠色加工技術研究及應用推廣 ”，獲2007年度廣東省科技進步二等獎；2、副主持“微波在傳統農產品加工業中的應用研究及開發”，獲2006年廣東省科技進步三等獎；3、主持“惠州梅菜安全加工關鍵工藝研究與開發”， 獲2007年度惠州市科技進步三等獎；已發表學術論文二十余篇；申請專利壹項壹種番木瓜果糕的制作方法”(1)、獲得專利授權兩項“青梅運動飲料及生產方法”(2)、“青梅制汁方法”(3)。
科研成果1、微波在傳統農產品加工業中的應用研究及開發,本項目實現了西梅、荔枝幹、菊花等涼果及脫水果蔬的微波幹燥、殺菌、殺蟲工業化生產，使涼果、幹果中的細菌總數由每克含1000個左右下降到200個以下，產品的保質期比傳統工藝生產的延長2—4個月，菊花的幹燥和殺蟲效率明顯提高，並就微波技術在膨化果蔬食品加工中的應用進行了較深入系統的研究，為實現規模化生產奠定了基礎。項目推廣應用提高了傳統農產品加工的工業化水平,增強了企業市場競爭力.
2、特色風味食品綠色加工技術研究及應用推廣,項目針對涼果加工企業普遍存在生產條件差、加工技術落後、非法添加物及添加劑濫用嚴重、產品質量安全難以保障等***性問題，在國家及省科技部門資助下，系統地研究了企業生產場地綜合改造技術、綠色加工及全過程質量控制技術、工業化生產技術等，形成了壹套完整的綠色加工技術體系,項目主要技術內容包括：①開發出包括腌制車間、加工調配車間、半成品曬場、成品曬場、產品包裝車間等低成本、實用性強的涼果企業綜合改造技術，企業生產條件達到或優於GB8956-2003《蜜餞企業GMP》標準的要求；②開發出能替代糖精和甜蜜素的綠色高效甜味劑及其使用工藝，達到“綠色食品”標準，且成本較低；③開發出超聲波組合二氧化硫脫除技術，效率高，產品二氧化硫含量得到嚴格控制；④研究完善了主要涼果產品生產全過程質量控制技術，制訂了相應的生產技術規程與HACCP質量管理體系，充分保證產品質量與安全性；⑤應用實用工業化生產技術，提升了傳統生產工藝水平，使生產效率大幅度提高，同時降低人為二次汙染；⑥開發出多種健康、新穎的新產品，提高了傳統產品的附加值。
3、“惠州梅菜安全加工關鍵工藝研究與開發”，項目針對惠州梅菜加工企業存在的突出***性問題—梅菜中亞硝酸鹽檢出率高，亞硝酸鹽含量不能確保符合無公害梅菜要求，加工環境衛生條件差，生產過程工藝控制較隨意，產品質量不穩定等問題。①研究了梅菜亞硝酸鹽消除方法和工藝措施。②以惠州梅菜產銷有限公司為試點，參照HACCP原理，研究了綜合技術改造措施，在該行業率先建立了梅菜加工生產過程質量控制體系，提高了產品質量，取得了顯著經濟效益，企業產品獲得多項榮譽。成果水平達到國內同類研究領先，在腌制菜類加工企業中有普遍推廣意義。