1，密閉玻璃瓶，容量約兩升。
2.準備腌制水果酵素的兩大材料:檸檬7 ~ 8個，黃糖500克，或者黃糖(冰糖也可以)。
3、水果:最好以熱帶常見水果為主，如木瓜、黃梨、楊桃、番石榴、龍珠果等。如果喜歡外國水果，還可以加葡萄或者草莓。
生產步驟:
1.準備壹個幹凈的玻璃容器，所有水果洗凈瀝幹水分，去皮備用，火龍果留壹些紅色部分。
2.根據容器的大小，將所有水果切成合適的厚片。
3.將水分少的水果依次排列在下面幾層。
4.把檸檬放在水果的最上層，然後撒上冰糖。比例大概是三層水果壹層糖，直到瓶子裝滿，用手將瓶子頂部的冰糖壓實到瓶口。
5.打開飲用前，將瓶蓋緊放在陰涼處三個月。
功效:酵素不能口服補充。因為它在消化道裏被分解成小分子。壹般植物酶不能催化人體生理活動。而且人體不需要補充酶。因為人體本身有壹套完整的機制來控制酶的產生和分解，並以此來控制壹切生命活動。補充酵素無異於人為幹預生命活動，未必有益。
擴展數據
自制酵素註意:
“酶”這個詞來自日本，實際上是“酵素”的意思。因為它被聲稱有各種好處，如減肥和幫助消化，許多人也試圖在家裏自己制造酶。但吃自制酵素不會有任何好處，反而可能增加安全風險。
容易被雜菌汙染。自制“果酶”采用自然發酵，類似於自制葡萄酒，但用於發酵的水果並不僅限於葡萄。水果在發酵過程中容易被雜菌(如真菌)汙染，所以家裏生產的“果酶”可能只是“發黴水果浸泡的水”。
亞硝酸鹽和甲醇比較多。眾所周知，腌菜等食物中含有大量的亞硝酸鹽。使用自然發酵的水果酵素，由於菌種難以控制，往往會產生較多的亞硝酸鹽；由於工藝限制，也可能產生更多的甲醇。
含糖量高。制作“果酶”時，往往需要添加大量的糖，含糖量通常在10%以上。喝多了會增加糖分攝入。這種“酵素”不適合家裏有肥胖和糖尿病的人。
“果酶”其實是指水果發酵後得到的混合物，主要由水、糖、果酸和少量的酶組成，與原來的“酶”相差甚遠。而且，其宣稱的瘦身和消化效果與酶無關。有時間自己做酵素的話吃個水果更好。
人民網-自制酵素謹防細菌超標