但近年來，河北壹直在積極推廣“冀菜”三大系列之壹的直隸官菜，打造中國新菜系，使直隸官菜成為中國第九大菜系，並以“冀菜”品牌享譽全國乃至全世界。
記者獲悉，在剛剛結束的第二屆中國餐飲博覽會上，織裏官菜成為餐飲界當之無愧的“黑馬”。它的菜肴，如鍋包肘，紅燒雞胸肉，政府烤鹹魚等，被中國烹飪協會授予北京2008年奧運會推薦食譜展金獎。
事實上，不僅僅是直隸官菜，河北菜系中的很多品牌菜在本次食博會上同樣引人註目。在展區內，具有濃郁直隸官文化氣息的展圖成為展區最亮眼的看點，充分展示了“冀菜”尤其是直隸官菜的發展創新歷程。除了河北玉蘭香保定館，展區還展示了承德禦膳餐飲有限公司、唐山鴻雁酒樓等河北省內知名餐飲企業，讓很多人在參觀河北展區後，都覺得“冀菜”有如此深厚的飲食文化。其次，直隸官菜的模特表演，是中國餐飲舞臺上的第壹個菜品模特。同時利用背景音樂和現場解說，直觀展現直隸官菜的傳承、發展和創新。在展臺上，邯鄲市壹樓友餐飲有限公司的廚師用搟面杖同步搟出了10的餃子皮，也讓人拍手稱快。此外，還有大量新發掘的具有濃厚直隸政府文化氣息的青花瓷器皿，如失傳已久的暖盤、濃汁法、鮑魚燈等，也是此次食博會的壹大亮點。
本屆博覽會刮起了壹股“冀菜”熱，尤其是直隸的官菜，大大提升了“冀菜”的知名度和影響力。同時預示著“冀菜”，尤其是直隸的官菜，將開始走出河北，走向全國。
據了解，河北的餐飲文化歷史悠久。受中國先進飲食文化的影響，河北菜系的飲食文化，如風格、烹飪技藝、宴席禮儀等，不斷孕育和成長，逐漸形成了包括宮廷菜、官式菜、民族菜、地方菜等在內的品種。“河北菜”主要有三個派別:中南部菜，以保定為代表，是“河北菜”最大的流派，主要包括官辦菜。此外還有以承德為代表的塞外北河北宮派，如滿漢全席。此外，還有以唐山為代表的冀東沿海派，擅長烹飪鮮活的水產原料。
據業內人士透露，近年來，隨著南方菜的北移，地方菜的進城，新菜的進入，高檔餐廳的“吉菜”經營受到了很大的沖擊，“吉菜”的比重急劇下降。它面臨的問題是如何“挖掘、傳承、創新”，進而推動“冀菜”搶占先機，揚名全國。
為此，河北省近日舉辦了“2006河北飲食文化展”。據了解，組委會將組織舉辦冀菜發展創新論壇、餐飲企業品牌展示暨名菜、名點、名宴展示、冀菜創意大賽、京冀菜推廣月等活動。，還將出版印刷《名菜名宴集》。充分展示河北餐飲業發展成就，深入挖掘河北美食歷史，培育和樹立河北美食品牌。
2005年，河北省餐飲住宿業實現社會消費品零售總額349.6億元，同比增長19%，居各行業之首，30多家餐飲企業被評為國家超壹流、壹級飯店、酒店。
“2006河北飲食文化展”組委會壹位負責人告訴記者，河北餐飲業形成了獨特的地域風格和文化理念。冀菜既註重地方特色，又博采眾長；在繼承傳統技藝的同時，要不斷追求變化和創新，並與旅遊產品相結合。河北菜取材廣泛，選料精細，內功深厚，註重色、香、營養結構，突出鹹、鮮、濃、醬香，花樣繁多，追求環境優雅，註重禮儀和服務，影響力和知名度不斷提高。比如直隸全魚宴、中國直隸官宴，保定會館的壹等平民菜、壹等軍官菜，都得到了評委的壹致好評，成為第二屆食博會的大贏家之壹。涿州華鼎奇公司的華鼎禦面被認定為2008年北京奧運會推薦菜。邯鄲市壹樓友餐飲有限公司榮獲1中國名宴稱號。
河北玉蘭香寶鼎會所餐飲有限公司董事長梁說，目前，我們挖掘傳承的“直隸官菜”有40多種，還有上百種各式“直隸官菜”和十余種經典宴席還在開發中。此外，我們還申請了直隸官菜和直隸官宴的專利和註冊品牌，其中直隸官菜於今年6月被正式認定為河北省非物質文化遺產。我們希望直隸官菜成為“冀菜”乃至“中國官菜”的驕傲，使之成為“直隸官菜”。