冀州地區的菜系有冀州天鷹椒、冀州燜餅、冀州花椒、鹿茸血酒、北張懷集蘑菇等。
1，冀州天鷹椒:冀州天鷹椒是天鷹椒系列，屬於叢椒類型。每叢有5 ~ 10個辣椒果實，辣椒長4 ~ 5cm，果實直徑約1cm。辣椒尖如鷹嘴，外形美觀，鮮紅，麻辣鮮香。冀州天鷹椒營養豐富，含有維生素B、C、蛋白質、鈣、鐵、磷等。
2.冀州燜餅:據史料記載，明代時，燜餅始於冀州。舊時冀州有個傳統叫“年輕時讀書，長大後經商”。冀州壹些聰明的餐飲人，跟著生意的熱潮，先後在北京、天津等地設立了冀州館，使“冀州燜餅”落戶並逐漸出名。
3.冀州花椒市場:冀州花椒市場位於周村鎮經大路、和平路、商震街以西，呈“十”字形，總投資近3000萬元。分期建設，全部實現“四通壹達”，門店170家，總建築面積7440平方米。
4.鹿茸血酒:酒在中國有著悠久的歷史和許多美麗的傳說。《魯春秋》中有“夏禹時期夷地釀酒”的記載。《說文解字》中還有“杜康釀酒”的美談。谷城聖元牌鹿茸血酒是以獨家活體采集鹿血專利技術為基礎，以1000多頭壯鹿為血源，翁高粱為酒基，鹿茸、人參等新鮮天然珍貴藥材為輔料，經反復科學工藝精制而成。
5.衡水市北張淮鄉平菇，1986開始栽培平菇。經過近20年的發展，現已形成以北張淮為中心，輻射全市11鄉鎮及南宮、新河、魏縣等周邊市縣，全國最大的平菇生產基地。1999被農業部命名為“中國食用菌之鄉”，2000年被中國食用菌協會命名為“全國食用菌商品基地縣”，“玉記”牌平菇被評為中國“十大名牌”產品。