中國古代的原始啤酒可能有4000年到5000年的歷史，但是市場上消費的啤酒是19世紀末隨著帝國主義的槍炮進來的。中國最早建立的啤酒廠是俄羅斯人在哈爾濱八王子建立的烏魯比列夫斯基啤酒廠。在隨後的五年裏，俄羅斯、德國和捷克在哈爾濱建立了另外三家啤酒廠。1903年，英德商人在青島設立英德啤酒有限公司，生產能力2000噸，是青島啤酒廠的前身。1904年，哈爾濱出現了壹家中國人經營的啤酒廠——東北三省的啤酒廠；1914年，五洲啤酒蘇打廠在哈爾濱建成。同年，北京成立雙合生啤酒廠；五羊酒廠(廣州酒廠的前身)出現在廣州65438到0935。從65438年到0958年，中國在津、杭、漢、渝、Xi、蘭、昆等大城市投資建設了壹批規模在2000噸左右的新啤酒廠，成為中國啤酒工業發展的壹批骨幹企業。到1979年，全國啤酒廠總數達到90多家，啤酒產量達到37.3萬噸，比建國前增長了50多倍。而我們啤酒行業真正的發展發生在1979的最後十年，中國啤酒行業每年持續30%以上的高速增長。20世紀80年代，中國的啤酒廠如雨後春筍般遍布全國。到1988，中國大陸共有813家啤酒廠，總產量656.4萬噸，僅次於美國和德國(1993第二)。短短十年間，我國啤酒生產企業增長了9倍，產量增長了17.6倍，由此我國成為名副其實的啤酒大國。有9000種啤酒。根據我國最新國家標準，啤酒是以大麥芽(包括特種麥芽)為主要原料，啤酒花，經酵母發酵而成，含二氧化碳、氣泡，酒精度低(2.5 ~ 7.5%)。九碗——中國古代的啤酒是由發芽的谷物經研磨、糖化和發酵制成的。根據現行國家產品標準，啤酒的定義是:“啤酒是以麥芽為主要原料，經啤酒花和酵母發酵，含有二氧化碳氣體和氣泡的低度飲料。”中國古代就有類似啤酒的酒精飲料，古人稱之為“李”。漢代以後，夷被酒曲釀造的黃酒所淘汰。清末，外國啤酒生產技術傳入中國。新中國成立後，特別是20世紀80年代以來，啤酒工業得到了突飛猛進的發展，現在中國已經成為世界第二大啤酒生產國。和古代的美索不達米亞、古埃及人壹樣，中國古代的谷物也是用米芽釀造的，也就是所謂的分蘗法。《黃帝內經》中有酒釀的記載，商代甲骨文中也有不同種類的米芽釀造酒釀的記載。《李周天關就正》中有“益氣”壹詞，在古代，益氣和啤酒應該屬於同壹類酒精含量很低的飲料。由於時代的變遷，用米芽釀造的酒醅消失了，但味道和酒醅差不多，而用酒曲釀造的甜酒還保留著。在古代，人們也稱它為李。所以壹般認為，中國自古以來就沒有啤酒。但根據古代資料，中國已經掌握了制造分蘗的方法和自分蘗制造麥芽糖的方法。我國既有酒，也有糟醅，後來糟醅被酒代替了。華夏第壹啤酒中國最早建立的啤酒廠是1900年俄國人開的烏爾魯布列夫斯基啤酒廠(哈爾濱歷史編年史)。晚清的啤酒廠基本都是外國人控制的。直到1915，中民投的雙合生啤酒廠和廣東五羊啤酒廠才在北京成立。1949之前，中國只有七八家啤酒廠，大部分被外國人控制。啤酒花和麥芽主要從國外進口，啤酒主要賣給在中國的外國商人和軍隊，以及壹些“上流”人士。普通人幾乎享受不到。65438年至0940年，全國啤酒產量達4萬噸，大部分被侵華日軍使用。到1949年，我國啤酒年產量僅達到7000噸。目前還不到壹家小啤酒廠的年產量。新中國成立以來，啤酒工業的發展經歷了四個階段。第壹階段:1953-1962，是啤酒行業的調整發展階段，新建了壹批啤酒廠，年均增長38.2%。從1963到1972，雖然速度變慢了，但啤酒產量仍然增長了1.4倍。到1978年，我國啤酒年產量將達到40萬噸。在這壹階段，啤酒科研、教育和人才培養方面的工作為啤酒工業的未來發展奠定了基礎。第二階段:1979以後，啤酒生產全面發展。除西藏外，各省、市、自治區都建立了啤酒廠。除輕工業系統外，其他各部，如商業、農業、機械、國防和冶金都建立了啤酒廠。壹些啤酒廠變得越來越大。例如，1980年，中國生產了68.8萬噸啤酒。第三階段:這壹階段，中國的啤酒行業高速發展。其主要特點是擴建和新建的啤酒廠如雨後春筍，啤酒生產規模逐漸擴大。
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