味道:辛辣，微溫，無毒，營養豐富，含有維生素A、B、C、蛋白質、鈣、鉀、鐵等礦物質。還含有人體自身不能合成、合成速度跟不上身體需要的“必需氨基酸”。據學者統計，只要三湯匙辣木葉粉就含有兒童每天所需的27%維生素A；42%蛋白質；125%鈣；70%的鐵和22%的維生素C。辣木樹含有的鈣是牛奶的四倍，鉀是香蕉的三倍，鐵是菠菜的三倍，維生素C是橙子的七倍，維生素A是胡蘿蔔的四倍。辣木是近年來在歐美興起的壹種新型保健植物(食品)。據說含鈣、蛋白質、纖維、脂類高，有增強體力、治療貧血、抑菌、驅蟲的作用。辣木是壹種多才多藝、神奇的天然健康植物。華盛頓大學、普渡大學、萊斯特大學、危地馬拉卡羅納大學都有詳細的研究報告。中文資料請參考奇跡樹等網站資料。我們來參考壹下壹些國家、地區、權威機構是如何認識辣木樹的。辣木籽:辣木籽看起來很奇怪，豆莢像豇豆，但是它的籽壹點也不規整。它們有棱角，大小不壹，可以生吃。據說辣木籽對糖尿病和高血壓有顯著的保健和預防作用。吃在嘴裏又脆又甜，細嚼慢咽後喉嚨裏的甜味還能保留幾分鐘，同時吃其他食物。日本人稱辣木樹為不可思議的樹。奧爾森博士是華盛頓大學的博士生，他被美國國家科學基金會和國家地理學會專門研究辣木。他發現辣木營養超級豐富，從維生素A、B、C、E、蛋白質到鈣、鉀、鐵等礦物質。他的研究成果發表在《國家地理》雜誌上。危地馬拉聖卡洛斯大學的研究發現，辣木種子和根含有壹種抗菌成分，對治療皮膚感染非常有效。據國外天主教網站報道，辣木營養豐富，富含維生素A、B、B1、B2、B3、c1、E、蛋白質和纖維。它含有六種礦物元素(鈣、鎂、磷、鉀、鈉、硫)、五種微量元素(鋅、銅、鐵、錳、硒)和十壹種必需氨基酸(人體自身不能合成的八種氨基酸)。氨基酸是活化細胞、增強免疫力、增強能力的重要元素。根據印度醫學幾千年的驗證，辣木可預防多種疾病，在醫學上可用於糖尿病、高血壓、皮膚病、貧血、骨骼、抗抑郁、關節炎、消化器官、腫瘤等疾病。臺灣省辣木樹研究會籌備處經過半年500人驗證，發現超過壹半的使用者有很好的改善效果，包括濕疹、富手、香港腳、幹熱頭痛、骨質疏松、糖尿病、神經衰弱、風濕性關節痛、貧血、痛風、失眠、皮膚莫名瘙癢、抑郁、安神、月經痛、便秘、消化不良等。辣木的功能很多，相關國家和地區正在深入研究開發，進壹步造福了人類。在接下來的章節裏，讓我們壹起來了解辣木的營養保健和療效。三、新時代的健康食品辣木營養豐富驚人。歐美先進國家已將辣木視為新時代的健康食品。本章將通過CNS 1998發表的辣木成分分析，結合世界各地的傳統醫學經驗，探討辣木生物技術在未來的發展和應用。這裏特別強調的是關於醫學的知識。任何有益的食物攝入過量都會變成有害的，所以辣木的攝入要適度。辣木種植的熱帶亞熱帶地區，深受人們的推崇，在當地的醫學書籍中也有記載，可以治療各種疾病。這些傳統的醫藥用途，有些可以體現辣木本身的特殊成分或營養價值；通過現代科學實驗室的分析和研究，壹些應用方法得到了有效的證實。維生素和氨基酸對壹個人的健康飲食非常重要。壹個人需要足夠的維生素、礦物質、蛋白質和其他營養物質來發育和維持身體健康。缺乏任何營養元素都會導致健康問題。壹些眾所周知的疾病問題是由飲食不平衡和營養不良引起的。例如，缺乏維生素C會導致壞血病。缺乏維生素A會導致夜盲癥；缺鐵會導致貧血等等。自從辣木被證明是壹種營養價值豐富的植物後，因其高蛋白、低脂肪、高纖維、高維生素含量的特點和降血糖、抗菌消炎、強心的特殊保健功效，成為歐美、日本等開發辣木食品的國家人民保健食品行業的新寵。根據辣木的營養分析，我們討論辣木作為壹種保健食品具有以下優點:壹、蛋白質含量高，人體大部分由蛋白質組成，被人體消化分解成氨基酸，再通過血液帶到全身各組織。細胞選擇自己的氨基酸來制造新的活組織、肌肉、腸道、肝臟、腎臟和其他內臟。頭發、皮膚和骨骼中的基本成分，甚至酶、激素、血液中的血紅素和免疫抗體都是由蛋白質組成的。所有蛋白質的價值取決於其氨基酸含量。人體必需的八種氨基酸是優質蛋白質食品，也稱完全蛋白質。這些蛋白質多存在於蛋黃、鮮奶、肝、腎等動物性食物中，比壹般植物性蛋白質豐富。除了酵母、大豆、谷物胚芽等，植物中的所有必需氨基酸都是不完全蛋白質，不能單獨維持人體健康。但令科學家驚訝的是，測試結果顯示，新鮮辣木葉(6.7g/100g)中的蛋白質是菠菜(2.8g/100g)的兩倍，而且恰好含有人體必需的八種氨基酸，是壹種完整的蛋白質。按照我們的日常飲食，蛋白質主要攝入在動物性的蛋類和禽肉中，其中含有較高的油脂，這對於追求瘦身的現代人來說是大忌。雞蛋中的高膽固醇只存在於動物性食物中，而植物性食物中的植物甾醇在化學結構上與膽固醇相似，可以阻止膽固醇在人體內的沈積，所以辣木樹可以說是“高蛋白，零膽固醇”。二。富含各種礦物質辣木樹的礦物質包括鈣、鎂、磷、鉀、銅、鐵和硫。其中，每100克鮮辣木葉含鈣量為440mg，是同重量牛奶120mg的4倍；每100克辣木鮮葉含鐵量為7mg，是同重量菠菜鐵2.1mg的3倍多。所以吃辣木制品可以補充我們生活中容易缺乏的礦物質。如表所示:ⅲ。隨著高含量維生素的發展和進步，人們的飲食模式發生了相當大的變化，但是現代人的飲食狀況是怎樣的呢？有沒有營養缺乏？根據實際情況和許多調查數據，在蛋白質中，現代人攝入了過多的脂肪和糖，但維生素和礦物質的攝入卻不平衡，維生素B1、B2、B6和E的平均攝入量極容易低於正常值。健康的身體來自均衡的營養。辣木樹含有豐富的維生素，可以補充我們每天容易缺乏的營養。4.辣木在醫藥中的應用辣木近年來已成為歐美、日本和我國臺灣地區的壹種新型保健食品。其特點是高鈣、高蛋白、高纖維、低脂，已成為人們提高生活和飲食質量、增強免疫力、促進健康、預防疾病的神奇植物。人體健康依賴於正常的蛋白質、碳水化合物和脂肪。沒有人體所需的元素和物質，免疫力和抵抗力就會降低。沒有任何壹種元素，人體內的某些功能必然會失去作用，各種疾病隨之而來。以下是礦物質元素對人體的作用和影響:鈣(Ca):促進神經傳導，缺鈣容易導致緊張、憤怒、抽筋、失明。平衡可以避免骨質疏松。鉀(K):增強腦力和思維能力。缺鉀會癱瘓骨機，削弱心臟。鎂(Ha):提供能量來源。缺鎂會導致神經過敏、急躁、肌肉衰退和鈣失衡。鈉:保持血壓穩定。缺鈉可降低血壓、虛弱、疲勞、心絞痛等。磷(P):傳遞信息，供給能量，平衡鈣。缺磷導致肌肉衰退，骨骼畸形。鋅(Zn):能提高免疫力，抗氧化，抗衰老，平衡血糖，降低血壓，維持正常發育。銅(Fe):提高免疫力，抗癌抗氧化，參與骨形成。維護神經系統。鐵(銅):提高免疫力，活力，補血。抗氧化和抗癌。在辣木用於治療的傳統國家，印度北部和非洲的居民都知道辣木被用作營養補充劑和治療壹些疾病。辣木的根、皮、葉、花、果、籽、膠均可入藥，堪稱印度、非洲等國家或地區的治療保健之寶。根利濕健脾:治厭食淋證。根或根皮具有祛風消炎、健胃利尿、壯陽的功效:可用於治療頭痛、頭暈、哮喘、口腔炎、咽喉炎、脹氣、胃腸痙攣、神經衰弱、高血壓、糖尿病、壞血病、腳氣、皮膚病、膿腫及各種癌癥。葉子是婦科藥。治療子宮炎癥、白帶、淋病和梅毒。葉子有除濕、散寒、壯陽、利尿、消腫的功效。豆莢利濕健脾和胃。治療肝病，關節痛，手腳麻痹。種子治療肝脾腫大。口香糖用於治療牙壞疽和耳痛。辣木的成分和藥理研究表明，辣木根和木中含有生物堿、皂苷和辣木素。葉子和幼果含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和各種礦物質。種子含油。含有油酸、棕櫚酸、硬脂酸和甘油酸。辣木還含有豐富的營養成分，如辣木籽油、胡蘿蔔I、維生素A、維生素C、鈣、鐵、鉀等。辣木中含有壹種叫做辣木的抗生素，對革蘭氏陽性菌有抗菌作用。此外，辣木對多種致病菌有抗菌作用。辣木籽油對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌和草分枝桿菌有抗菌作用。根和種子的油有刺激泡沫的作用。葉汁會引起嘔吐。根據印度林業部出版的《印度藥用植物百科全書》中的記載，印度各醫學院中除種子外的所有部分都具有促欲、止痙、驅蟲、消炎、興奮、強心、活血、利尿、防石、驅蟲、祛風、助消化的作用。辣木的不同部分還用於治療中風、抑郁癥、面癱、絞痛、尿道結石、糖尿病、癲癇、歇斯底裏、痛風、腰痛、風濕病、皮膚病、脾腫大和肝腫大、腫瘤、潰瘍、動物咬傷和眼疾。辣木葉含鐵量高，在菲律賓用於治療貧血，有“母親的好朋友”的美譽。馬拉維人認為，長期食用辣木葉也能促進排卵。經常吃辣木葉的女人和牛更容易生雙胞胎，這種效果需要嚴謹的科學分析來證實。辣木氣味芳香，是很好的蜜源植物。在海地，辣木花茶被用來治療感冒。花含有大量的鈣和鉀，在印度被用作保健食品，據說對視力非常有幫助。印度人認為，煮沸後飲用鮮花和牛奶有解酒作用。根據傳統上使用辣木進行保健和治療的國家和地區的經驗，近年來壹些國際科研機構和組織也進行了壹些研究和報告。現選擇辣木籽油用於壹些常見疾病的原理和醫學依據:壹、糖尿病在印度傳統醫療體系中，辣木籽油用於治療糖尿病。辣木葉用於治療高血壓，在塞內加爾和西非，辣木葉用於治療糖尿病。塞內加爾濟金紹爾壹家醫院的管理人員西亞卡·古迪亞比說，他患有糖尿病。三年來，他每天定時喝辣木葉茶，不用藥物控制血糖。埃塞俄比亞亞的斯亞貝巴大學的E. Makonnen等人用兔子做實驗，發現辣木葉的水提取物具有降血糖作用，可在3小時內降低血糖濃度，盡管其效果低於常用降血糖藥格列本脲。但是辣木在治療糖尿病方面的效果已經得到了初步的科學論證。(原文見植物療法決議11(2):147-148，1997)世界知識產權組織的wo 02094299(2002年6月8日公布)中提到，將腰果樹皮、辣木葉、硬皮樹(原產於非洲的壹種樹，Marula的提取物)的根或Prosopis- africana樹皮(原產於非洲的壹種阿拉伯膠樹)裝入膠囊中，每粒膠囊2.08mg，可緩解糖尿病癥狀8天。由此可見，辣木葉中治療糖尿病的成分應用已經進入系統提純和配方階段，21世紀是生物技術的世紀，這是真的。糖尿病(Diabetes mellitus，DM)是壹種以高血糖和糖、脂肪、蛋白質代謝紊亂為特征的疾病，是由微量元素和自由基缺乏引起的。科學補充這些元素，有效抗氧化，拮抗自由基，可以控制癥狀，緩解病情，甚至擺脫糖尿病。研究證明，與糖尿病密切相關的微量元素有:鉻(cr):胰島素是葡萄糖代謝的核心物質，胰島素必須得到鉻的輔助。體內沒有鉻，體內再多的胰島素也無法充分發揮作用。鉻缺乏可誘發糖尿病血管病變，是糖尿病所有並發癥的主要原因。鋅(zn):鋅是人體必需的微量元素。它通過參與酶系統，尤其是免疫和內分泌系統的反應，參與幾乎所有的生命活動。糖尿病患者的口腔潰瘍、下肢潰瘍、傷口不愈合、皮膚瘙癢都與缺鋅有直接關系。缺鋅會降低胰島素的質量和活性。硒(Se):糖尿病普遍缺硒，胰島素細胞活性降低，使自由基攻擊胰島素細胞，造成刀細胞損傷，對心、肝、腎細胞造成繼發性損傷，甚至誘發腫瘤。鎂:糖尿病患者的特殊微量元素。糖尿病患者缺鎂容易出現心律失常。誘發糖尿病神經病變和視網膜病變。鈣(Ca):幾乎所有的糖尿病患者都缺鈣。中老年人普遍缺鈣與中老年人糖耐量異常有關，缺鈣可誘發糖尿病性骨關節病。釩(V):糖尿病患者釩的異常缺乏會降低胰島素的利用率。如果只用藥物刺激胰島素分泌，而不調整和提高胰島素的敏感性，只會加重抵抗。但由於各種原因導致體內自由基增多，會損傷胰島素細胞，引起和加重胰島素分泌刀和細胞的損傷，導致糖尿病的發生或加重。因此，除了常規的飲食治療、口服降糖藥、胰島素治療外，科學地補充缺乏的微量元素和抗氧化劑更為重要和迫切。辣木不僅能補充營養，還能預防人們患上這種疾病。含有巨量的鈣(Ca)、鉀(K)、鎂(Ma)、鈉(Na)、磷(P)等元素和微量元素鋅(Zn)、銅(Cu)、鐵(Fe)，能活化細胞，增強免疫力。二。骨質疏松癥據研究，成年前骨形成多於破壞，鈣會在骨骼中不斷積累，到35 ~ 40歲骨密度達到最高，然後骨形成的速度小於流失的速度。在女性絕經後的前5至10年(約45至50歲)，骨質流失加速至每年約0.5至1%，男性老年時全部骨質流失20至30%，女性則可能高達40至50%！因此，骨質疏松的預防應該從出生的第壹天開始。骨質疏松不是老年人的專利。斯坦福大學兒科教授拉烏拉·巴赫拉赫博士(Dr La-Ura Bachrach)指出，青少年也可能患上骨質疏松癥。雖然幾率較低，但有三種人可以被列為高危人群:第壹種是從事激烈運動的女運動員，她們可能會因為高度男性化的體力活動(類似於絕經後的生理狀況)而失去對骨骼的激素保存作用；第二種是偏食或低熱量飲食，因為鈣攝入不足而成為高危人群；第三種是哮喘等長期類固醇使用者，因為類固醇可能會幹擾骨形成。過了更年期的女性，由於女性激素量下降，維持和擴張骨骼的功能下降，比同齡女性更容易患骨質疏松癥。由於消化吸收能力差，老年人從食物中吸收鈣的可能性較小。另壹方面，由於運動量少，他們更容易失去鈣，需要攝入大量的鈣。鍛煉對保存骨骼是必要的，骨骼會因為不斷的鍛煉而變強，因為沒有負荷而變弱。宇航員從太空任務返回地球後總會發現骨質流失的現象就是證明。因為在太空失重狀態下，骨骼不需要支撐身體的重量，所以骨骼會偷懶！盡管頂級營養學家聚集在壹起幫助宇航員準備飲食，但骨質流失無法完全預防。所以長期躺在病床上的人容易骨質疏松。同樣，遊泳使骨骼不需要支撐身體對抗重力，因為水有浮力。遊泳不易造成運動損傷，但不能強健骨骼。許多人認為骨質疏松癥患者可以通過服用鈣片來解決問題。但據《廣州日報》2004年3月23日《每日保健》第八版專欄報道，中華醫學會骨科分會主任委員邱貴興認為，單純服用鈣片對老年人骨質疏松癥無效，基本上都是鈣從大便中排出，也就是不吃了。另據《廣州日報》同日報道:“奶奶吃肉容易骨折”，《美國臨床營養學雜誌》發表了壹篇報道。研究人員塞爾邁耶指出，飲食中的各種蛋白質可以在骨代謝中發揮不同的作用。她說，動物性食物主要提供前體酸，而植物性食物中的蛋白質含有堿性前體。飲食中前體酸和堿性前體的不平衡，可能造成酸性物質的堆積，對骨骼產生不良影響。塞爾邁耶說:“報告得出結論，增加飲食中植物蛋白的攝入，減少動物蛋白，可以減少股骨組織的損失和髖部骨折的風險。”根據上述兩位權威人士和專家的報告，單純依靠藥物或動物蛋白來治療這類疾病並不是壹種理想的方法。從測試結果可以得出，辣木中含有極高的植物鈣，每100g辣木葉粉中含有1320mg的鈣。只要75g能為男性提供1000mg的鈣，60g能為女性提供800mg的鈣，老人每天吃幾勺辣木葉粉是完全可以接受的，雖然他們的食量並不大。只要每天堅持喝，就可以避免骨質疏松，更何況辣木制品還有很多保健功能。辣木還含有高含量的亮氨酸，強調妳減肥時減掉的是脂肪而不是肌肉蛋白，高鈣是節食減肥的重要條件。由此可見，辣木葉是減肥食譜的理想材料。此外，高鈣飲食的人結腸癌發病率比低鈣飲食的人低35%，女性生長期乳腺癌發病率可降低30%。美國目前推薦的鈣攝入量為50歲以下成人每天1000mg，50歲以上為1200mg。ⅲ.辣木葉的高鉀含量有助於對抗中國人習慣的高鈉飲食:高鈉飲食會導致高血壓，而高鉀飲食可以預防高血壓。
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