中國版是這樣的:李鴻章到了紐約(1896)，厭倦了美國的食物。有壹天，他在住處招待壹位美國客人吃飯，可能是因為中國的食物很好吃，客人很快就把桌上的食物壹掃而光。廚師急了，準備好的菜都上齊了，客人卻壹點離開的意思都沒有。李鴻章急中生智，就咬了廚師壹會兒耳朵。過了壹會兒，廚師端來了壹鍋五顏六色、花樣繁多的什錦燜菜。客人嘗了壹口，開心地開玩笑說:總督大人，您這個時候正好端上這麽好吃的菜，難道不是想讓我們吃得舒服嗎？李鴻章笑著說:“哈哈，我們中國人喜歡把最好的東西放在最後。”客人問點什麽菜，李鴻章大概沒聽懂，說了句不太對的話:好吃，好吃！我不想打對。這是“好吃，好吃！”類似於英文“chop suey”中“hotch-pot”的發音。李鴻章在這壹刻獲得了“李鴻章雜碎”的冠名權。門後的廚師忍不住笑了。只有他自己知道，就在剛才，nave大人叫他“燉”了壹大鍋廚余，燃眉之急，沒想到...
這些吃飽喝足的美國客人打著嗝告別了他們的家。不料，李鴻章下榻的華爾道夫酒店被等候在門外的“娛樂記者”抓住了。這些免費的“中國文化傳播使者”大出風頭。就這樣，“李鴻章雜碎”在美國壹鳴驚人，成為海外有研究、有市場的“雙頭”中國產品。當然，完整的知識產權應該是屬於我們成人正廳的。但李鴻章壹分錢專利費都沒拿到，100%的利潤留在了美國。最可氣的是，“李鴻章雜碎”還出口國內，搶占中國市場。從此，“雜碎”成了中餐的代名詞。與此同時，許多僑居美國的華僑開的餐館也紛紛改名為“雜碎”餐館，菜單也被命名為“李鴻章雜碎”，從中受益匪淺。“李鴻章雜碎”也因此名聲大振，風靡壹時。其實“雜碎”應該叫“雜碎”，因為李鴻章是安徽合肥人，“雜碎”就是雜碎的方言。至今，美國的中餐館仍把它寫成“雜碎”。中國文史館的張伯駒先生曾撰文《李鴻章雜燴》，稱其“馳名國外，歐美所有中國餐館都有此菜”。
而美國人的《李鴻章雜碎的起源》就簡單多了:“李鴻章到達紐約後，8月29日晚，設宴招待美國客人。李鴻章試圖營造中美之間的良好關系。他知道美國有句名言，要得到壹個人的心，最好的辦法是先得到他的胃。”。席間，李鴻章端上了壹道由芹菜、豆芽、肉和美味的中國醬組成的菜肴，以滿足中國主人和美國客人的雙重口味。但是這個傳說是真的嗎？我們不知道。"
中美版本各有千秋。中國版發揚了《史記》的優良傳統，用春秋筆法弘揚了中國的飲食文化，也包含了壹些“言情”的“玩笑”元素。美國版具備了天時、地利、人和的所有“三要素”，也知道從“中美友好”這個大的點出發是難能可貴的。