立夏時，氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市，民間節俗有諺曰：“立夏嘗三鮮。”其中地裏出產的三鮮分別是莧菜、蠶豆、豌豆糕；樹頭上長的三鮮是櫻桃、青梅、香椿頭。這“六鮮”中，蠶豆、櫻桃和香椿頭的營養價值以及食療功效大家了解得比較多，那麽莧菜、豌豆糕和青梅有何功效呢？南京市中西醫結合醫院專家們給出了解答。
紅莧菜與白莧菜食療功效有差別
細心的讀者朋友可能會發現，市場上銷售的莧菜有的很紅，有的卻偏綠色，根也不紅，是白色的。難道這樣的兩種莧菜有什麽營養食療方面的區別嗎？
南京市中西醫結合醫院老年病科王東旭主任中醫師介紹說，我國第壹部地方本草專著、明代的《滇南本草》中早已經對這兩種莧菜進行了研究：“白者入氣，赤者入血。白動痰，赤破血。治大、小便不通，能通血脈，逐瘀血。”什麽意思呢？紅色的莧菜能夠驅逐淤血，所以，有淤血的患者可以適量多吃壹些。白色的（根白葉綠）莧菜呢，能調暢氣機，有痰尤其是有熱痰的患者可以多吃壹些。總的來說，便秘的人都可以吃壹些，有助於通大小便。預防動脈粥樣硬化，怕血脂高的人要多吃壹些紅莧菜，因為它能“通血脈，逐瘀血。”
值得註意的是，王東旭提醒，紅色的莧菜因為有破血的作用，產婦食之易產，孕婦應盡量不要多吃。凡脾胃虛弱者忌食，恐耗散胃氣。此外還要忌鱉同食。
青梅生津止渴開胃解郁
梅子可以鮮食，也可以制作梅子茶、梅子酒、梅子蜜餞等等，還可以用做各種點心或菜肴的配料。但是壹般現在生吃青梅的不多，但是超市壹般都有青梅酒賣。
中醫認為生食青梅能生津止渴、開胃解郁，鹽制的青梅能解熱祛風寒，烏梅幹有治肺氣燥咳、傷寒、下痢、虛癆、酒毒及胃噎嗝等功效，青梅汁可輔助治療腸炎和痢疾。對於肺虛久咳、虛熱煩渴、久瀉、久瘧、痢疾、蛔蟲腹痛等患者宜食青梅。
夏公旭表示，胃酸過多者應慎用梅子。中醫認為“酸主收斂”，梅子偏酸，內有濕熱積滯者不宜多食。此外，多食梅子對牙齒不好。
豌豆糕補益中氣護膚防疰夏
對於豌豆糕，專門記載清末至民國初年南京歲時節令民風民俗的書——《金陵歲時記》中有這樣的記載：“立夏叫小兒騎坐門檻，食豌豆糕，謂不疰夏。”意思是，讓小孩吃豌豆糕可望於整個夏季不厭食。
豌豆富含粗纖維，能促進大腸蠕動，能改善便秘癥狀，其含有優質蛋白，能增強免疫力，提高抗病能力和康復能力。《本草綱目》中記載豌豆有“祛除黑斑，令面光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質可在體內轉化為維生素A，而維生素A具有潤澤皮膚的作用。因此，夏公旭建議，立夏之後保養皮膚不妨也吃些純正的豌豆糕。
通訊員 楊璞
圖源 視覺中國
校對 盛媛媛