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立夏養生要嘗“素六鮮”,紅莧菜和白莧菜食療功效有啥差別?

立夏時,氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市,民間節俗有諺曰:“立夏嘗三鮮。”其中地裏出產的三鮮分別是莧菜、蠶豆、豌豆糕;樹頭上長的三鮮是櫻桃、青梅、香椿頭。這“六鮮”中,蠶豆、櫻桃和香椿頭的營養價值以及食療功效大家了解得比較多,那麽莧菜、豌豆糕和青梅有何功效呢?南京市中西醫結合醫院專家們給出了解答。

紅莧菜與白莧菜食療功效有差別

細心的讀者朋友可能會發現,市場上銷售的莧菜有的很紅,有的卻偏綠色,根也不紅,是白色的。難道這樣的兩種莧菜有什麽營養食療方面的區別嗎?

南京市中西醫結合醫院老年病科王東旭主任中醫師介紹說,我國第壹部地方本草專著、明代的《滇南本草》中早已經對這兩種莧菜進行了研究:“白者入氣,赤者入血。白動痰,赤破血。治大、小便不通,能通血脈,逐瘀血。”什麽意思呢?紅色的莧菜能夠驅逐淤血,所以,有淤血的患者可以適量多吃壹些。白色的(根白葉綠)莧菜呢,能調暢氣機,有痰尤其是有熱痰的患者可以多吃壹些。總的來說,便秘的人都可以吃壹些,有助於通大小便。預防動脈粥樣硬化,怕血脂高的人要多吃壹些紅莧菜,因為它能“通血脈,逐瘀血。”

值得註意的是,王東旭提醒,紅色的莧菜因為有破血的作用,產婦食之易產,孕婦應盡量不要多吃。凡脾胃虛弱者忌食,恐耗散胃氣。此外還要忌鱉同食。

青梅生津止渴開胃解郁

梅子可以鮮食,也可以制作梅子茶、梅子酒、梅子蜜餞等等,還可以用做各種點心或菜肴的配料。但是壹般現在生吃青梅的不多,但是超市壹般都有青梅酒賣。

中醫認為生食青梅能生津止渴、開胃解郁,鹽制的青梅能解熱祛風寒,烏梅幹有治肺氣燥咳、傷寒、下痢、虛癆、酒毒及胃噎嗝等功效,青梅汁可輔助治療腸炎和痢疾。對於肺虛久咳、虛熱煩渴、久瀉、久瘧、痢疾、蛔蟲腹痛等患者宜食青梅。

夏公旭表示,胃酸過多者應慎用梅子。中醫認為“酸主收斂”,梅子偏酸,內有濕熱積滯者不宜多食。此外,多食梅子對牙齒不好。

豌豆糕補益中氣護膚防疰夏

對於豌豆糕,專門記載清末至民國初年南京歲時節令民風民俗的書——《金陵歲時記》中有這樣的記載:“立夏叫小兒騎坐門檻,食豌豆糕,謂不疰夏。”意思是,讓小孩吃豌豆糕可望於整個夏季不厭食。

豌豆富含粗纖維,能促進大腸蠕動,能改善便秘癥狀,其含有優質蛋白,能增強免疫力,提高抗病能力和康復能力。《本草綱目》中記載豌豆有“祛除黑斑,令面光澤”的功效。現代研究發現,豌豆含有豐富的維生素A原,這種物質可在體內轉化為維生素A,而維生素A具有潤澤皮膚的作用。因此,夏公旭建議,立夏之後保養皮膚不妨也吃些純正的豌豆糕。

通訊員 楊璞

圖源 視覺中國

校對 盛媛媛

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