1、海底撈
海底撈成立於1994年，於2018年香港證券交易所主板上市（股票代碼：06862），為國內知名火鍋品牌，素以周到的服務著稱，主要經營川味火鍋，並融匯各地火鍋特色為壹體，多年來歷經市場和顧客的檢驗，截至2021年6月，海底撈在全球開設1500余家直營餐廳，海底撈致力於打造年輕人喜愛能夠參與的餐桌社交文化。
2、呷哺呷哺
呷哺呷哺成立於1998年，源自臺灣的時尚小火鍋品牌，於2014年香港證券交易所主板上市（股票代碼：00520）。呷哺呷哺致力於為顧客打造優雅舒適的用餐環境，以壹人壹鍋形式為特色深受消費者喜愛，其由北至南覆蓋中國19個省份、118個城市以及3個直轄市，開設直營餐廳超千家，服務顧客超過1億人次。
3、巴奴火鍋
巴奴火鍋成立於2001年，專註毛肚火鍋，提出“產品主義”理念，主打采用“木瓜蛋白酶嫩化”技術嫩化的新鮮毛肚和野山菌湯，其真材實料、健康美味的產品廣受顧客歡迎。目前巴奴已擁有85家直營店、3個中央廚房、1個底料加工廠，5000多名員工。店面覆蓋北京、上海、西安、蘇州等20多個城市。
4、小肥羊
小肥羊始創於1999年，國內知名火鍋品牌，2012年加入百勝餐飲集團，秉承著天然、健康、珍貴的理念，打造出高品質的火鍋餐飲品牌享譽全球。小肥羊引入藥食同源原理，首創不蘸小料涮羊肉，主打來自內蒙古錫林郭勒草原的羔羊肉和久涮不淡的好湯底，多年來廣受消費者歡迎。
5、撈王
撈王成立於2009年，知名煲湯火鍋品牌，主打胡椒豬肚雞火鍋，以八小時匠心熬制濃湯和獨特“壹煲四味”吃法著稱，擁有“撈王三寶”（胡椒豬肚雞、雙臘煲仔飯和馬蹄竹蔗水），和“十大匠心”（爆漿手打蝦丸、撈王鹵香三寶、有機松香菇、雪花牛肉、月亮蝦餅、雪花豬肉、繡球豆腐等）特色產品，在全國擁有超過130家直營門店。
6、劉壹手
劉壹手創立於2000年，由街邊小店發展為全球連鎖的火鍋品牌，是壹家集合了餐飲管理、飲食文化研究、底料醬料研發生產、綠色食材種養殖開發等為壹體的國際化餐飲企業，在全球擁有1500余家分店，遍及中國31個省級行政區及海外15個國家。劉壹手集團先後創建了“劉壹手火鍋、劉壹手心火鍋、六十壹度老火鍋、流口水小面”等多個品牌。
7、德莊
德莊創立於1999年，以“麻、辣、鮮、香”著稱的火鍋品牌，重慶火鍋的典型代表，研發出的具有多項專利技術的“李氏辣度”，統壹辣度量化標準，其主要產品包括德莊三寶（德莊毛肚、德莊湯、德莊酒）、水三脆毛肚、青青草鵝腸等。德莊在全球現有近1000家餐飲門店，產品銷售網點遍布全國各地，並遠銷歐美、東南亞等16個國家。
8、朝天門
朝天門始創於1935年，重慶老字號企業，重慶火鍋知名品牌，其“底料制作傳統技藝”被評定為“重慶市非物質文化遺產。朝天門是壹家集餐飲連鎖、食品研發，人才培訓、商貿銷售、數字化運營為壹體的綜合性企業集團，旗下有朝天門火鍋、朝天門碼頭、渝城味都等多個知名品牌，擁有全球門店1000余家，已進入全國270多個城市。
9、東來順
東來順始創於1903年，立足於清真餐飲行業，業務範圍涵蓋餐飲連鎖發展、肉類產品加工、清真食品銷售、物流配送服務等。東來順旗下清真食品分公司主營肉片類、肉串類、調料類、熟食類、禮盒類五大系列產品，品牌包裝產品覆蓋19個省市、自治區，擁有18家代理商，4000多家銷售網點及30家聯營渠道。
拓展小知識：
家常火鍋配菜
肉菜：魚豆腐、撒尿牛丸、親親腸、魚丸蝦丸等；
菌類：香菇、木耳、平菇、金針菇；
莖類：土豆、山藥、紅薯；
青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等；
豆制品：鮮豆腐、凍豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹。
火鍋的熱量高嗎
麻辣鍋熱量：1800大卡（壹人份）（僅湯底）
羊肉爐：400大卡（壹人份）
韓式鍋：300大卡（壹人份）
涮涮鍋：250大卡（壹人份）
酸菜白肉鍋：600大卡（壹人份）
上面的熱量還沒算其他配菜，其他配菜的熱量也很高，9%的人吃火鍋都是先把肉吃到過癮，再用青菜來解解膩。其實正確的吃法應該先吃菜再吃肉。首先，下點蔬菜或者菌菇類。其次是用土豆、紅薯類有較高澱粉的主食填肚子，能夠減少火鍋對胃的刺激，然後再下肉。這樣不僅可以增加飽腹感，以免在饑餓狀態下，吃太多肉脂肪攝入過量。
好吃的火鍋有哪些
火鍋是中國獨創的美食，我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，食而不膩，味美無窮；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下；北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。不同地區的火鍋品牌，在口味和特色上都有所不同，可根據自己的喜好選擇好吃的火鍋。