(1)培養基配方:I: PDA(馬鈴薯200g，葡萄糖18g，瓊脂18g，水1000m1)。ⅱ:PDA+硫酸鎂1.5g+磷酸二氫鉀3g+蛋白腖2g，水1000ml。ⅲ:馬鈴薯100g，幹鋸末100g，葡萄糖20g，瓊脂20g，水1000ml。
將上述配方的培養基高壓滅菌20分鐘，制成試管斜面，3天內用完。
(2)制作方法:將選取的大球蓋菇組織塊接種到NoI .通過組織分離技術的培養基(或接種待復壯的保存物種)。在24-28℃培養10-15天後，當菌絲在試管中長到1: 3-1: 4時，選擇菌絲前端膨大的粗壯部分轉移到2號或3號培養基上，采用兩點接種法使菌絲在培養基(壹般為65438+)表面快速生長 健壯，生命力強，有利於原種菌絲的生長，縮短原種培養時間，提高產量。
2.原種和生產用種的生產
(1)配方:I:小麥或大麥88%，米糠或麥麩10%，石膏或碳酸鈣1%，石灰0.5%，含水量65%(加入米糠或麥麩主要是疏松培養基，增加透氣性，使菌絲活動良好)。2號:小麥25%，稭稈64%，麥麩10%，石膏粉1%，含水量65%-70%。ⅲ:鋸末42%，刨花42%，米糠或麥麩15%，硫酸鎂0.2%，石膏或碳酸鈣1%，含水量70%。
上述配方在1.3-1.5 kg/m2壓力下消毒2-2.5小時，3天內用完。
(2)原料的選擇和準備:實踐證明，平菇原種和生產種制作的培養基主要原料是小麥，其次是木屑和刨花，還有稭稈。
(3)麥粒的選擇:最好選擇外皮暗黃或暗紅的麥粒，質地堅韌，浸泡時不易破碎。就吸水性而言，大麥優於小麥。
(4)浸泡:浸泡可分為石灰水浸泡和清水預煮後加入石灰兩種方法。前者用1%石灰水浸泡，pH值為9 ~ 10，小麥浸泡8 ~ 9小時，大麥浸泡9 ~ 10小時，溫度25℃，夏季水溫高時時間應適當縮短。浸泡過的麥粒，用手指甲捏，彈性很強，指甲印應該很快就會消失。後者先用清水浸泡麥粒，時間與桌上相同。將浸泡後的麥粒用清水洗凈，瀝幹，放入鍋中煮至剛剛沸騰，冷卻後打開，與鋪料混合，用0.5%石灰調至pH6.5，含水量65%。
(5)裝瓶消毒:選擇容積為700ml、瓶口內徑約3cm的淡白色高溫玻璃瓶(不宜用廣口瓶，以免雜菌侵入)，將混勻的培養料裝入瓶中，每瓶200-300 g，在1.3 ~ 1.5kg/m2壓力下消毒2-2.5小時。
(4)接種培養:采用多點接種，即在瓶內培養料周圍適當距離接種3-4個點，然後在料面上接種壹小片菌種，在24-28℃下黑暗培養7-10天。當菌絲萌發生長至直徑約4cm的噬菌斑時，立即人工攪拌接種點的菌絲，攪拌點的菌絲即被打碎。
3.生產物種的生產:
(1)配方、培養基制作、選瓶、消毒同原種。
(2)接種:在生產培養基表面接種滿瓶的原種，盡量鋪開料面，避免雜菌汙染。每瓶原種接種不超過30瓶生產用種子。在24-28℃培養7-10天後，當菌絲萌發並長到白色、粗壯時，人工攪拌菌絲使菌絲破裂，刺激其快速生長，壹般為20天。