首先要保證掛耳咖啡的質量，其次沖泡時需要註意水量，以10G咖啡粉為例，最終得到的咖啡液體在150-180毫升為宜，沖泡的溫度在88℃-94℃為宜，選用分段註水，最後選擇250ml以上的杯子，預留出咖啡液滴濾的空間。
掛耳咖啡最早是由壹家日本企業發明出來，並在之後申請了專利，不過當時地方掛耳咖啡是單邊的，不像現在這樣是兩邊掛耳，但是原理是相似的。
雙側掛耳是1999年壹家日本公司進行改良並成為現在掛耳咖啡市場的主流，它改良了原來單側掛耳的缺點，使濾袋可以立於杯口，而且濾袋的開口部位也能夠完全打開。將雙側掛耳應用於咖啡的專利是2001年另壹家日本公司申請並進行市場推廣的。
掛耳咖啡的類型，目前主流的是傳統型，傳統改良型以及V60型。傳統型就是上面我們說的2001年開始應用的那壹種，也是目前市面上最常見的壹種。
傳統改良型，是在傳統型的基礎上進行了改良，改變的部分是掛耳，將傳統的掛耳改成了方形的，這種改變使得原來是掛在杯子上的掛耳變成了架在杯子上，這樣掛耳咖啡就能夠適應杯口比較大的杯子，並且拉菲包也盡量不會與液體接觸，是壹種類似於手沖咖啡的濾杯加濾紙的結構。
V60型是根據V60型濾杯對傳統的掛耳包進行改良的，它改良的是濾袋部分，將正方形的濾袋變成了錐形，但是沒有改變掛耳的形狀。
這種變化使得掛耳咖啡更加接近於手沖咖啡，提高了萃取的效率，不過因為掛耳部分沒有改變，所以對於杯子還是有限制。
掛耳咖啡是壹種很成熟的工藝，壹般市面上選擇制作掛耳咖啡的咖啡豆基本上都是商業級的，商業級的咖啡豆指的是SCA杯測的評分低於80，是經過深度烘焙的單品豆或者是拼配豆。選擇深度烘焙是因為這種烘焙方式可以更好的控制咖啡的風味，雖然產品的品質穩定了，但是失去了咖啡的風味。
所以為了提高掛耳咖啡的風味，現在掛耳咖啡的發展也在向著精品咖啡的方向發展，采用評分在80或者是85以上的咖啡豆，烘焙的深度選擇淺中到中深，盡量保持咖啡本身的酸味和花香。
所以我們在選擇掛耳咖啡的時候，想要買到品質好的，壹定要註意看烘焙的深度和風味的描述，選擇自己喜歡的口味。
用手沖的方式沖泡掛耳，妳完全可以得到壹杯媲美手沖的掛耳。
保質期：
大部分掛耳咖啡在包裝上會標記保質期12-18個月，但保質期不等於賞味期。新鮮烘焙的咖啡豆賞味期會有不同，通常會在1-2個月左右。咖啡豆研磨成粉後，香氣和風味會逐漸消散。因此，要想喝到風味相對出色的掛耳咖啡，購買時記得關註生產日期。
粉水比：
掛耳咖啡每包咖啡粉的克重通常是7克-12克，以壹包10克的掛耳咖啡為例，最終得到的咖啡液體在150-180毫升為宜。過多水量沖泡，咖啡的味道會變得寡淡。
沖泡方法：
參考手沖咖啡的方法分段註水。打開掛耳咖啡包裝，開始第壹段註水。用咖啡粉量兩倍的熱水進行預浸泡，讓咖啡粉和熱水充分接觸。當熱水與粉層充分接觸，咖啡液開始向下滴濾時，開始註入第二段熱水。
註水手法與手沖的方式相同，目的是讓咖啡粉層與熱水均勻接觸。同時，可以通過攪拌的方式，加快咖啡粉的萃取速度。
分段註水的目的是充分萃取，第壹段的註水悶蒸最為關鍵。註水速度可參考熱水穿透咖啡粉層向下滴濾的狀態。在不改變水溫不增加攪拌的前提下，兩段式或多段式註入的手法，對咖啡的味道影響不大。
等註入的熱水完全滴濾結束後，再將掛耳咖啡取下。掛耳咖啡只能沖泡壹次，不建議反復沖泡。
水溫：
過低的水溫不利於咖啡粉的萃取，根據掛耳咖啡的烘焙程度，沖泡水溫在88℃-94℃之間最佳。深烘選擇相對較低的水溫，淺烘選擇高水溫更容易萃取出咖啡中的風味。
杯子：
沖泡掛耳咖啡的杯子同樣有講究，杯量最好在250ml以上，預留出咖啡液滴濾的空間。杯量過小，整個掛耳咖啡會浸泡在杯子裏，會影響萃取。