初級餐飲創業者有幾個特點:壹是錢少錢多。第二，沒有經驗。第三，不知道怎麽做。第四，失敗的可能性大。
這樣的創業者幾乎都是玩創業遊戲的白人，創業成功率當然不高。但還是有壹部分人堅持創業。好了，在準備了幾十萬的創業資金和吃苦的心理準備之後，請耐心看懂下面這張圖，聽聽我的分析，或許對妳創業成功有壹點幫助。
這張圖是品牌店數量統計表。看起來很簡單，但如果妳細細咀嚼，可以品嘗到各種味道，發現其中蘊含著豐富的信息。大量商店意味著:
1，門店多品牌運營模式非常容易成功。
2.門店多的品牌非常容易做大。
3.門店多的產品類別很受大眾歡迎。
4.在壹家店內開展多品牌類似業務，是非常容易成功的。
作為餐飲行業的創業者，小創業者和新創業者有必要找到上圖所包含的信息，這在壹定程度上會提高創業的成功率。下面，我試著分析壹下，可能不太全面，希望能給妳壹些啟發。
壹、加盟連鎖是小店做大的首選。以上品牌均為加盟連鎖模式。別看是單個店鋪，但是壹旦形成品牌，被市場廣泛接受，那就是大生意。肯德基和麥當勞實際上是小型西式快餐店的連鎖，但它們已經成為遍布全球的超級餐飲集團。當然，妳可以做壹個單店，然後做大，做壹個超大型的餐廳，但是妳要知道，鯨魚再大，也頂不上100000條小沙丁魚的重量。而壹旦失敗，就是徹底的失敗。加盟連鎖模式，即使幾家店倒閉，總體上也不受影響。
啟示:妳要麽創立壹個品牌做加盟連鎖，要麽加盟壹個成熟的品牌，這樣更容易做大，成功率更高。
第二，主雞產品最容易普及。主營雞肉產品的品牌有10個，占前20名的50%，雞肉產品的品牌就更多了。而前三名主要是做雞肉產品。這裏面有兩層意思。第壹，雞肉產品最受歡迎，最容易成功。其次，雞肉產品市場已經相當飽和，競爭激烈。
這兩點好像挺矛盾的。前者說容易成功，後者說不容易成功，因為競爭激烈。這怎麽解釋？其實並不矛盾。專做雞肉產品的大品牌很早就進入市場，門店遍地，競爭激烈。但由於雞肉產品適應性廣，壹旦在雞肉產品上形成爆款產品，就非常容易成功。比如黃燜雞米飯，前20有兩個品牌。黃燜雞米飯是雞肉產品的爆款產品，壹下子打破了肯德基、麥當勞等炸雞的吃法，從而迅速占領市場。
啟示:能否開發出壹種全新的可以形成爆款產品的雞肉產品吃法？肯德基、麥當勞和鄭新雞排是油炸的，黃燜雞米飯是烹飪的。可以烤著蒸嗎？如果能形成爆款產品，恭喜妳，妳的店鋪成功概率會大大提高。另外，類似雞肉制品的鴨制品相對較少，只有壹種無味的鴨脖。把雞產品的管理模式移植到鴨產品上，可能會產生奇效。
第三，做大眾，不做小眾。有人說，現在是消費升級的時代。滿足少數人的特殊需求，做小眾才有出路。但是看看這20個品牌，哪壹個是小眾？小眾企業很難成長。因為小眾可以避免激烈的競爭，但畢竟數量少，市場小，對營銷能力的要求相當高。在前期資金不足的情況下，短期內很難盈利。這與小創業者資金少、經驗不足、能力差、耽誤不起的現狀相去甚遠。
啟示:對於初級小企業家來說，不做小眾，做出大眾接受和喜愛的產品，是最容易成功的。
四、忌高端從這20個品牌來看，高端品牌很少，只有星巴克和必勝客，而且都只是相對高端。不過兩家都是大品牌，廣告費的投入很難統計。顯然，初級的小企業家沒有品牌，缺乏資金，很難投入大量資金進行宣傳，所以不應該是高端產品，而應該是大眾廣泛接受的低端產品。
啟示:初級小企業家應以中低端為主，主要產品實際價格應在15元至25元範圍內。
5.輕零食是主流的大魚大肉，耗費大量時間。對於快節奏的現代人來說，並不是每天都有的正常需求。同時，中國人多為工薪階層，工資低，房貸壓力大，生活成本高，但又想品嘗美食，輕零食完美滿足了這壹需求。
啟示:小吃、零食符合工薪階層的消費能力，客戶面廣，成本低，口味豐富。對於創業者來說，非常容易創新，容易形成爆款產品，非常適合初級小創業者實現突破性發展。
第六，前20名品牌必須有爆款。無壹例外都有炸藥，沒有炸藥不開店。在爆款產品的基礎上，延伸產品線，形成長尾效應。
啟示:初級小企業家成功的關鍵不是有多少錢，有沒有經驗和能力，而是有沒有爆款產品。帶炸藥的錢不是問題。有了快速發展，壹切問題都能迎刃而解。
七、快餐現代人的節奏很快。大多數人既想吃好吃的，又想吃快餐，坐下來慢慢吃的顧客越來越少。這20個品牌大多屬於快餐系列。
啟示:快餐化，加工簡單，發貨快，成交率高，是初級小創業者需要重點關註的商業模式。
八、主打口味較重的產品，以甜、辣為主，這20個品牌大部分都在從事口味較重的產品，比如鄭新椒鹽雞排、晏子的燉菜、COCO、好利來甜品、黃燜雞米飯、無味中辣、麻辣產品等等。
很容易給口味重的顧客留下深刻的印象。大部分人都沈迷於甜品，甜品銷量壹直排在前列。辛辣的食物讓人渾身冒汗，吃起來很過癮。清淡無味的食物，吃完就忘了味道，很難形成爆款產品。
啟示:妳的產品壹定要有很濃的味道，要麽甜要麽辣，要麽有很多調料，不能淡而無味。
九、做高附加值產品，高附加值產品，價格遠遠超過價值。這有相當大的利潤空間。壹方面可以采取多種營銷策略，如大幅讓利、打折、滿贈等。另壹方面可以提升產品定位，給客戶留下高價值的印象。
什麽是高附加值？第壹，品牌大，名氣大。吃的是品牌，喝的是網絡名人，而不僅僅是食物的實際價值。第二，口碑好。別人說是，往往更有說服力。第三，單品利潤高。比如來伊拉克，攜帶方便，保質期長。如果把很大壹部分拆了壹個壹個賣，可以賣兩個甚至更多。
啟示:妳要想辦法提升產品的附加值，比如提升品牌美譽度，通過各種媒體做名品、網絡名人；比如功能豐富，可以保健、壯陽、美容；比如提高服務質量，在門店吃特價服務等等。
十、店面小，沒飯吃，員工少，初期投入要求非常高，往往需要幾十萬上百萬的資金，資產重，成本高，員工多，離職率低，而且失敗成本高，周轉困難。這就迫使經營者提高餐食價格，從而實現盈利，但這並不符合中低主流價格的經營方向，客觀上形成了經營模式上的先天不足。小店甚至不需要在大廳吃飯，對店面的要求也低，顧客在那裏站壹會兒就可以帶走。比如COCO和避風塘。
啟示:想用最少的成本創業，壹定要把成本降到最低，最大的成本在於房租和員工。對於壹個沒有飯吃的小店來說，十平米，三兩個員工就夠了，月租三五千完全可以承受。
最後祝大家創業成功，獻上開店三字經:
想開店，好好學習；大型企業，連鎖制造；
初步創作和成本控制；門面小，從業人員少；
沒有品牌，應該加盟；做品牌，媒體燒錢；
沒有炸藥，沒有店鋪；重視營銷，口碑好；
遠高端、中低端；附加值大，利潤高；
輕食，主攻方向；重口味，好記；
快餐，快節奏；強調雞肉產品，創新花樣；
不要做小眾，要適合大眾；如果妳肯動腦筋，妳就會富有。