農產品初加工是指農民家庭或收購單位為提供初級市場服務，對大量收獲的新農產品(包括紡織纖維原料)進行去籽、凈化、分級、曬幹、剝皮、漚制或包裝的服務活動，以及其他新農產品的初加工活動。包括軋棉、羊毛除雜等類似的纖維初加工活動；其他與新農產品收獲有關的初級加工服務活動，包括新農產品的凈化、修整、幹燥、剝皮、冷卻或批量包裝。
農產品初級加工的範圍如下:
壹、糧食初加工
1.初級小麥加工。小麥粉和各種專用粉經過清洗、調配、磨粉、過篩、分級、包裝等簡單加工而成。
2.大米的初級加工。成品糧及其初級產品，包括大米和蒸米，是經過清洗、脫殼、磨粉(或不磨粉)、幹燥、分級、包裝等簡單加工制成的。
3.玉米初加工。玉米粉、玉米渣、玉米片等。通過玉米種子的清洗、浸泡、粉碎、分離、脫水、幹燥、分級、包裝等簡單加工而成；鮮玉米(速凍粘玉米、甜玉米、彩色玉米、玉米粒)經過篩選、去皮、清洗、速凍、分級、包裝等簡單加工而成。
4.馬鈴薯的初級加工。馬鈴薯初級產品通過簡單的加工制成，如清洗、去皮、研磨、切割、幹燥、冷凍、分級和包裝。具體包括:土豆粉、薯片、薯條。
5.食用豆初加工。黃豆粉、黃豆芽、綠豆芽是由大豆、綠豆、紅小豆等食用豆類經清洗、浸泡、幹燥、分級、包裝而成。
6.其他谷物初級加工。燕麥米、燕麥粉、燕麥麩、燕麥片、蕎麥米、蕎麥粉、小米粉、高粱米、高粱粉經清洗、除雜、脫殼、烘幹、研磨、碾壓、冷卻、包裝而成。
第二，林產品的初級加工
原木、原竹、鋸材是對倒下的樹木、竹子(包括立木、竹子)進行修枝、修枝、剝皮、落葉、鋸等簡單加工而成。
第三，園藝植物的初級加工
1.蔬菜初加工
(1)新鮮蔬菜經過清洗、挑選、切割、預冷、分級、包裝等簡單工序加工而成。，並制成凈菜和切菜。
(2)利用冷藏設施，將新鮮蔬菜低溫貯藏，制備反季節供應的速凍蔬菜，如速凍茄果類、葉類、豆類、瓜類、蔥蒜、甜椒、蒜苔等。
(3)對植物的根、莖、葉、花、果實、種子和食用菌進行簡單的幹燥處理，制成初級幹菜，如黃花菜、厚樸片、蘿蔔幹、冬菜、梅幹、木耳、香菇、平菇。用蔬菜制成的各種蔬菜罐頭(罐頭是指用排氣密封在金屬罐、玻璃瓶中的各種食品。下同)和磨碎的園藝植物(如辣椒、花椒粉等。)不屬於初加工範圍。
2.水果初加工。新鮮水果(包括各種山野水果)經清洗、去殼、切塊(片)、分類、貯藏保鮮、速凍、幹燥、分級、包裝，再制成各種水果、幹果、果泥果汁、堅果、果仁。
3.花卉和觀賞植物初加工。各種鮮花幹花是為觀賞、綠化等目的，對花卉進行保鮮、貯藏、幹燥、分級、包裝等簡單加工而成。
第四，油料植物的初加工
通過簡單加工油菜籽、花生、大豆、葵花籽、蓖麻籽、芝麻籽、亞麻籽、茶籽、油桐籽、棉籽、紅花籽和米糠等。制得粗植物油和餅粕等副產品。具體包括菜籽油、花生油、大豆油、葵花籽油、蓖麻油、芝麻油、亞麻籽油、茶籽油、桐油、棉籽油、紅花油、米糠油、油餅、豆餅、棉籽餅。精煉植物油不屬於初級加工的範圍。
5.糖廠初級加工
通過清洗、切割和壓榨各種糖料植物，如甘蔗、甜菜、甜葉菊等。制糖的主要原料產品。
六、茶葉的初加工
通過對從茶樹上采摘的鮮葉、嫩芽進行殺青、揉撚、發酵、幹燥、分級、包裝等簡單加工，制絲精制茶、邊銷茶、緊壓茶、摻有各種藥物的茶、茶飲料不在初加工範圍內。
七、藥用植物的初加工
通過對各種藥用植物的根、莖、皮、葉、花、果、種子的簡單加工，如挑選、整理、捆紮、清洗、曬幹、切碎、蒸煮、油炸等。，制成切片、絲、塊、段等中藥材。加工的各種中成藥不在初加工範圍內。
八、纖維植物初加工
1.棉花初加工。皮棉、短毛和棉籽通過簡單的加工如軋棉和剝皮制成。
2.大麻初加工。幹(洗)麻、紗條、絲、繩由各種麻類作物(大麻、黃麻、洋麻、苧麻、檾麻、亞麻、羅布麻、香蕉、劍麻等)脫膠紡紗而成。).
3.蠶繭初加工。蠶、蛹、生絲、絲棉，經烘幹、化蛹、繅絲、煮剝、拉絲等簡單加工而成。
九、熱帶、亞熱帶作物初加工
工業初級原料是通過熱帶和南亞熱帶作物的除雜、脫水、幹燥、分級和包裝等簡單加工制成的。具體包括:天然橡膠生膠和天然濃縮膠乳、生咖啡豆、花椒籽、肉桂油、案油、香茅油、木薯澱粉、幹木薯片、堅果。
X.畜禽初級加工
1.初級肉類加工。通過對畜禽(包括各種家畜、家禽、人工馴養繁殖的野生動物及其他經濟動物)進行屠宰、斷頭、去蹄、去皮、去內臟、切割或切片、冷藏或冷凍、分級、包裝等簡單加工。、分割肉、保鮮肉、冷藏肉、冷凍肉、肉末、肉片、肉丁等制作。
2.雞蛋的初級加工。通過清洗、幹燥、分級、包裝、冷藏等簡單加工，制成各種分級包裝的鮮蛋和冷藏蛋。
3.牛奶的初級加工。巴氏奶和超高溫滅菌奶是由鮮奶經凈化、均質、殺菌或灌裝而成。
4.皮革初級加工。生皮是通過簡單的加工制成的，如剝皮、浸泡、刮削、幹燥或煙熏。
5.羊毛的初級加工。水洗羊毛、水洗羊毛或羽絨是通過簡單的處理如分類、去除雜質和清洗家畜和家禽的毛發、羽絨或羽絨而制成的。
6.蜂產品初加工。蜂蜜、蜂蠟、蜂膠、蜂花粉經過除雜、過濾、濃縮、融化、研磨、冷凍等簡單加工而成。
肉罐頭、熟肉制品、雞蛋罐頭、各種酸奶、奶酪、奶油、蜂王漿粉、各種蜂產品口服液、膠囊不屬於初加工範圍。
Xi。飼料初級加工
1.植物飼料初級加工。通過研磨、粉碎、壓榨、幹燥、釀造、發酵等簡單加工。、麩皮、餅粕、葉粉制成。
2.動物飼料初級加工。魚粉、蝦粉、骨粉、肉粉、血粉、羽毛粉、乳清粉通過粉碎、幹燥、磨粉等簡單加工制成。
3.添加劑初級加工。通過簡單的加工如粉碎、發酵和幹燥，制成礦粉和飼料酵母。
飼草初加工
幹草、草捆、草粉、草塊或餅、草顆粒、草種子、草皮和草粉(塊、顆粒)通過簡單的加工制成，例如收割、捆紮、壓碎、壓塊、造粒、分類、青貯、氨化和微粉化。
十二、水生動物初級加工
水生動物(魚、蝦、蟹、龜、貝類、棘皮動物、軟體動物、腔腸動物、兩棲動物、海洋哺乳動物等。)是整個的或去頭的、去皮的(去皮的、去殼的)、去骨的(帶刺的)、壓碎的或切成塊的、切片的、冷藏的、冷凍的、冷藏的和包裝的。熟制水產品、水產罐頭和調味烘烤水產品不在初加工範圍內。
十三、水生植物初級加工
水生植物(海帶、裙帶菜、紫菜、龍須菜、麒麟菜、刺猬、滸苔、羊棲菜、水草等。)是整體或去根、去棱、去尖、切段、燙漂、冷凍、冷藏等簡單加工處理、包裝等初品，以及整體或去根、去棱、去尖、切段、加工。
我提醒妳，罐裝(包括軟罐)產品不屬於初加工範圍。初級加工肉制品還包括風幹肉，如火腿和豬、牛、羊的雜骨。