1909年底美國首次進口大豆油， 從1917-1921年美國進口的大量中國東北的豆油被采用精煉棉籽油精煉方法。結果是令人失望的，精制豆油有明顯的“魚腥”或“油漆”的味道。只有戰時嚴重的油料短缺食品工業才能夠接受。因為這個味道的問題豆油與精煉棉籽油、玉米油、花生油使用相比豆油獲得壞名聲。1927年毛豆油氣味被確定為主要是由於甲基-N-壬酮的存在，1928年參照精煉玉米油方法對豆油進行精煉和脫臭，開發得到了壹個良好的風味和淺色產品。然而，幾周後“逆轉”的發生，精煉豆油獲得了“綠色”或“腥”味，雖然美國成品油比東北大豆毛油要好的多，但不如其他美國色拉油和烹飪油。
Horvath（1935）在“大豆油的精煉的新方法”的文章，建議采用新的方法去除不良酮。1936年Morris Durkee早期豆油精煉的偉人，他多年在A.E. Staley煉油廠進行的精煉，給先進精煉方法進行評述，描述了很多改進工藝采用五個步驟組成（中和、洗滌、脫色、抗凍、除臭），並承認最大的問題仍然是如何避免回味。這個問題直到20世紀40年代末和50年代初才能得到解決。
1936年預期豆油和豆粕在工業產品的需求和應用的進壹步發展，美國政府與伊利諾伊大學、12個中北部州合作，在伊利諾伊大學成立了美國大豆工業產品實驗室。在隨後的幾年裏，在那裏進行了許多重要的研究和開發。美國農業部區域大豆實驗室和幾個工業實驗室開發了壹種有前途的新工藝，稱為“分餾”。頒發了許多專利。它涉及大豆油物理分離成兩餾分，壹個飽和甘油三酯可以改善風味和穩定性，另壹個主要含不飽和甘油三酯。
1941年12月，美國和日本之間爆發了戰爭，切斷了美國從太平洋島嶼（特別是菲律賓和東亞）進口食用油和油料（特別是椰子和棕櫚油）的進口。這些地區約占三分之二的美國戰前的油脂進口。戰爭不可避免地導致食用油和脂肪的需求大幅度增加。美國政府廣泛發動百姓種植大豆，1943年美國國產豆油產量增長62%，並超過第二位亞麻子油。然後在1944年，它超過了第壹位的棉籽油成為美國主要的植物油，這壹局面壹直維持到今天。
盡管豆油市場在不斷擴大，但它的味道在1945被列為大豆行業的頭號問題，這將限制未來大豆的產量。因為這個味道的問題，在1935-1949期間豆油批發量低於棉籽油10~14%。為了解決這個關鍵問題， 1946 年4月22日，討論豆油風味穩定性的第壹次會議在美國伊利諾斯州芝加哥俾斯麥酒店的大豆研究理事會、全國大豆加工商協會 (NSPA) 的主持下舉行，28位研究人員出席了會議。董事會主席Edward Dies介紹了會議的目的, 並強調快速解決大豆風味穩定性問題。