棉子殼是脫絨棉籽的棉皮，為油料加工廠的下腳料。棉殼占棉籽總重量35%左右，我國年產棉殼約1200萬噸以下，絕大部分用於食用菌生產。據研究，棉籽殼不僅營養豐富，且質地疏松，吸水性強，具有良好的物理性狀，加水浸透或加壓時，不板結，透氣性好，含有壹定的空氣，可提供菌絲生長所需要的氧氣，是適宜平菇栽培的最理想的原料。
1、菇房建造：可把現有的空房、地下室等，改造為菇房。有條件的也可以新建菇房。菇房應坐北朝南，設在地勢高、靠近水源、排水方便的地方。
2、棉籽殼培養基：棉籽殼100公斤、麩皮5—8公斤、復合肥1公斤、石灰0.5公斤、25%多菌靈，水135公斤
由於棉籽殼吸水較慢，拌料後須整理成小堆，待4小時充分吸濕後，再進行瓶裝，裝好瓶後，在料中央打壹個直徑2cm、深3cm的洞穴，有利於接入的母種塊加快萌發、生長，以棉籽殼為主培養基原種菌齡約為25天左右。
3、菌種培養：分離後的平菇菌絲應放在最適宜的溫度（25℃±2℃）培養並經過提純、轉管，壹般培養7－10天菌絲可長滿試管。如果沒有出現雜菌，分離培養就算成功。但該菌株是否優良，生產價值如何，還需出菇栽培試驗。
4、原種的生產：母種菌絲數量太少，在實際生產中必須把壹級種擴大繁殖成二級種（即原種）才能滿足生產種的需要。
平菇原種培養基的配制和生產參照《制種技術》中的木腐菌制種的內容。平菇菌絲在木屑培養基上壹般原種20—25天可以滿瓶。在麥粒培養基上15—20天可以長滿使用。好的原種菌絲密集、潔白、長勢均勻、粗壯、呈棉毛狀，有爬壁現象。
原種長滿瓶之後，應立即擴大為栽培種，否則壹旦營養耗盡，菌絲就會衰老甚至死亡。麥粒種更要及時使用。
5、栽培種的生產：原種擴大繁殖就成栽培種。栽培種也就是直接用於大生產的生產種，又稱三級種。制作栽培種時，由於數量多，往往比較粗放，培養場所不講究。因此，播種之前也必須檢查菌種有否帶蟎類或其它病蟲害。如果發現菌種有蟎或病蟲害應及時殺滅及棄去不用。
6、栽培季節的選擇：平菇雖然有各種溫型的品種，適宜於壹年四季栽培。但是，平菇總的屬低溫型，只不過是人為的選育了少數高溫型來滿足夏季生產需要，絕大部分品種還是中、低溫型的。根據平菇生長發育對溫度的要求，春秋兩季是平菇生產的旺季。高寒地區九月份即是中溫型平菇生產季節；低熱地區十月份進入中溫型平菇生產季節。根據不同的品種特性安排適宜的生產季節，輔之以防暑保溫措施和適當的栽培方式可獲得栽培成功。
7、栽培方式：壹般可以選擇短木栽培，短木栽培。
（1）選擇適合平菇生長的材質柔軟的樹種，如：桐、楓香、白楊、梧桐、楓楊等，於頭年落葉後第二年發發芽前砍伐。這個時期樹木營養貯存最豐富。砍樹和運送菇木時要保護好樹皮，樹頭上用生石灰刷滿，以免汙染雜菌。
（2）菇木運回栽培場後鋸成5—6寸長的短木，將菌種用冷開水調成糊狀後均勻地輔接在斷面上再重疊上第二個短木再鋪菌種，再重上第三短木……直到再疊就不穩了為止，又接第二疊。每接好壹疊後兩面或四面釘上木板條固定，以免松動或倒塌。鋸菇木時要給每段編號打記號，以便接種質量的關鍵。接好種後要采取壹些保護措施，嚴禁搖松接種疊保證正常定植。疊子上面要蓋上樹枝或茅草遮陰保溫保濕。
（3）立秋前後十天就要埋樁。房前屋後，樹林、竹林，葡萄架下等淋得著雨遮得到陰的地方都可埋樁。將長好了菌絲的短木壹個壹個地豎埋到土中，地面只留下1寸左右高長菇。地面留高了不保濕。樁與樁之間要有適當的間隔，以免出菇擁擠。隔1.5公尺寬要留人行道，以便管理和采菇。
（4）出菇管理。9—10月份，氣溫下降，出現秋雨，就要開始出菇。若雨量不足應配合人工澆水。采菇後要停止噴水7—10天，改善通氣條件有利於出下壹批菇。
短木栽培壹次接種可收三年，秋冬采菇，春夏息樁。春夏任其自然息樁，秋冬又可獲得高產。若春夏澆水催菇，會導致產量少爛樁快、秋冬還要嚴重減產，得不償失。
短木栽培成功率高，每百公斤短木可收鮮菇60公斤以上，高的可達150公斤以上。