他用未發酵的精粉做皮，餡料用豬腿精肉手工做，肉餡裏還加了皮凍。
為了避免同行間的惡性競爭，他對傳統大肉饅頭采取重餡薄皮的方法，把大的改成小的，精選精白面搟成薄皮；以瘦肉為餡，不用味精，肉皮放在雞湯裏煮，凍拌進去，鮮，撒上少量細磨的芝麻，得其香味；根據不同的季節，蟹粉或春竹，蝦和肉餡也可以。每個饅頭疊十四片以上，十片壹兩面粉，半透明，小巧玲瓏。當妳從籠子裏出來的時候，妳可以拿任何壹個放在壹個小碟子裏。皮刺破，滿滿壹碟汁就是佳品，逐漸形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡多的特點，成為古園獨家出售的美味點，古園都稱之為南翔小籠。
在上海，包子被稱為“小籠包”，產於上海嘉定縣南翔鎮。據《嘉定縣誌續》，“...饅頭有緊發酵和松發酵兩種。
緊實發酵是用清水和面粉做的，皮薄餡多。南翔最有名，其他地方也在模仿。這個號碼是項式的...".
由於面皮是不經發酵制成的，具有“皮薄餡多”的特點，所以在嘉定很有名。
最初名為“南翔大肉饅頭”，後來名為“南翔大肉饅頭”，後來名為“古驛宵遠龍”，現在名為“南翔龍嘯”。
20世紀20年代初，南翔鎮壹位吳姓經營戶在上海城隍廟開了長興饅頭店(後改名為南翔饅頭店)，專門制造和銷售湘式饅頭，很快在上海小有名氣。
臺北和東京最有名的小籠包是鼎泰豐，紐約最有名的小籠包是路明春。
壹個多世紀過去了，南翔的小籠子並沒有被滄桑淹沒。
南翔小龍制作工藝已被列為上海市第壹批非物質文化遺產，目前正在申報國家級非物質文化遺產。
如果申報成功，南翔小龍將成為中國首個國家級小吃“非遺”。
南翔小龍最近出國了，谷壹元餐廳在東京開了分店，受到了日本人的好評。
南翔小籠包好吃，功夫全在餡。
除了上好的豬腿，我們還用雞湯煮皮使其冷凍，拌進去掛鮮味，最後撒上碎芝麻使其變香。
前面買包子的場面熱鬧非凡，這裏的包子包邊也是熱火朝天。近十個師傅坐在案板前忙碌著。在他們巧手裏，壹眨眼就包了壹大團肉餡，最快壹分鐘能包七個饅頭。
正宗的南翔小籠，壹面和兩面都要十個饅頭。更不可思議的是，它的餡料比包裹它的包裝紙大壹倍。
南翔小籠子和普通小籠子相比，體積很小，但皮字幾乎是半透明的。
據上海豫園旅遊商城有限公司介紹，目前在新加坡、日本、馬來西亞約有9家門店。豫園商城餐飲部負責人朱表示，此次海外擴張影響深遠。
據悉，南翔饅頭未來將主要進軍海外市場，國內30多家“南翔饅頭店”中的壹部分將打造成“老城隍廟小吃世界”。
朱說，“南翔小龍”已成為國內外投資者爭相引進的知名品牌。近年來，新加坡、馬來西亞、美國、加拿大、韓國、日本、中國、中國臺灣省、中國香港的客商紛紛上門洽談，要求合作開設分公司。考慮到日本、韓國、新加坡的口味與中國比較接近，南翔饅頭店早期的海外分店主要位於東南亞地區。
海外南翔饅頭店的面點師和其他海外分店壹樣，都是中方派出的。因為南翔饅頭的技術配方是上海的專利，為了防止技術配方流失，南翔饅頭的技術配方對外人員保密。
中方人員從事關鍵環節時，外方人員必須回避。
據了解，這些規定已經寫入了雙方的合作協議。
南翔小籠包以皮薄餡多味道鮮美而聞名。他們絕對是上海包子第壹品牌，年銷售額約654.38+3億元，利潤超過654.38+04萬元。