要回答這個問題我們首先要了解蝦皮是什麽、蝦皮的分類、蝦皮的加工過程和影響蝦皮質量的因素。
第壹，蝦皮是什麽？
蝦皮是新鮮鮮活白嫩的完整毛蝦的幹制品，蝦皮是傳統的海洋幹制品，有著非常悠久的歷史，從中國古代開始就有人們捕撈，沸煮，晾曬毛蝦，制成蝦皮食用的記載。
蝦皮同時也是世界著名海洋幹制品之壹，尤其為亞洲的日本、韓國、中國人民所喜愛，是餐桌上必不可少的佳肴與調味品之壹。
用途廣泛，可做湯、可炒、可做餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮嫩蛋、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等，均為美味佳肴。
毛蝦產量大，群體集中，壹網捕上來往往都是清壹色的毛蝦。壹般都就地加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的幹制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
第二，蝦皮的分類；
壹般從工藝上可以分兩類，熟蝦皮和生幹蝦皮，熟蝦皮是毛蝦經過高溫蒸煮加鹽高溫烘幹的壹系列過程加工後的產物；生幹蝦皮又叫淡皮，是毛蝦經過低溫烘幹後的產物，加工過程濕度不超過40度，不加食用鹽等其它任何人為添加。
從加工過程和名稱就能直觀分辨兩種蝦皮的區別了，作為消費者我兩種蝦皮都是，的，熟蝦皮我是主要用來做菜和調味的（說明壹下哈，我家從來不用雞精和味精的，完全用蝦皮和蝦皮粉代替了），價格上面要實惠壹些；生幹蝦皮主要是在老婆懷孕期間和嬰兒期輔食用的，生幹蝦皮加工過程沒有經過高溫營養流失少，最重要的是沒有加鹽，適合孕婦及嬰幼兒。
第三，蝦皮的加工方式；
蝦皮的基本加工方式有兩種：傳統加工方式和以華盛為首的現代海上加工方式。
傳統加工方式是海上捕撈岸上加工，大約7到10小時的時差，進入加工環節的魚蝦都已經死掉甚至是腐爛（毛蝦的水分和蛋白質含量很高，出水即死，很快就會腐敗變質，傳統方式是加入大量冰塊、鹽和防腐劑），到岸後再由鐵鍋蒸煮，對比現代加工方式很難清洗幹凈，然後自然的太陽晾曬，這個過程有很大外界汙染風險。
現代海上加工方式是海上捕撈毛蝦後直接送到海上加工船進入清洗加工環節，整個流程都是在類似封閉式的流水線中進行操作，大大減少了外界汙染的風險，關鍵是加工出來的蝦皮鮮香味美，是傳統加工方式所不能比擬的。
第四，先進科學的加工方式是質量的保證。
“活蝦皮”VS“死蝦皮” 好原料決定了好產品的80%。華盛蝦皮是由鮮活的毛蝦直接就近上加工船加工而成，還是由冰凍及其他手段“保鮮”5-6個小時，長途漫漫地運到岸上，其個中區別不言而喻。
“標準化”VS“人工” 蝦皮的傳統加工過程看似簡單：原料除雜，清洗，煮蝦，曬幹，成品除雜，包裝儲藏。然而每壹個步驟都是大量的、重復的勞動過程，人會疲乏、會偷懶，天會下雨、會刮風，鹽會放多，會放少，最後出來的蝦皮質量無法保證。華盛花巨資打造兩艘加工船，通過機器除雜，機器清洗，機器蒸煮，機器烘幹，將原本要好幾天的加工過程濃縮到28分鐘，提高了加工效率，穩定了產品質量。
“有標準”VS“無標準” 華盛嚴格按照《水產品良好操作規範（HACCP）》、 ISO9001-2010質量管理體系、QS認證、“三品壹標”認證及《食品安全法》等法律法規的要求生產加工產品，產品生產加工和出口獲得美國 FDA認證和歐盟認證。
綜上所述，華盛獨創的專利海上加工技術加工出來的蝦皮從產品的質量到口味，以及食用的安全性方面都是傳統加工方式所以無法比擬的，因此華盛的海上加工技術還是很靠譜的，目前全國各大超市均有華盛產品。