植物學的屬間差異
生姜(學名:生姜官方Rosc。)
姜科姜屬多年生草本植物。
姜黃。
姜科姜黃屬多年生草本植物。
主要成分的差異
生姜的主要成分是姜酚、姜酚、姜辣素。
姜黃的主要成分是姜黃素(去甲氧基姜黃素，去甲氧基姜黃素，二氫姜黃素)。
藥理作用的差異
生姜辛溫；
肺、胃、脾經；
解表散寒止嘔溫肺止咳。
姜黃味辛、苦、溫；
入脾、肝經；
破血行氣，通經止痛。
食用/藥用歷史的差異
據文獻記載，中國早在春秋時期就有姜。
《論語》曾說:“不吃姜，不多吃。”漢代寫的《神農本草經》記載:“幹姜味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，發汗，驅風濕，腸癖泄瀉，活人尤好。長期服用能祛除異味，降氣開竅。生谷。”
≈
生姜在中國被用作食物或藥物已有2000多年的歷史。
姜黃起源於印度，已有約6000年的歷史。
大約在公元700年(唐朝)傳入中國，是舶來品。最早發表於《唐本草》，列為國藥。稱為“辛、苦、溫，屬脾、肝經”。有破血行氣，痛經止痛的作用。"
姜黃在中國的臨床應用只有1000年的用藥經驗。
姜黃來自姜科姜黃的根莖(根)。它是綠色的，有橢圓形的葉子和淺黃色的花。當它成熟時，植物可以長到1米高。它又辣又苦，又辣又淡，有壹絲胡椒、麝香和甜橙、生姜的混合味道。
姜黃的主要產地
主要產於印度，其中以印度的科欽地區為最佳；
中國的產地主要分布在四川樂山犍為縣、盧純縣和雲南紅河州金平縣。
姜黃的種類
姜黃作為姜科姜黃屬植物，種類繁多。
在日本分為白姜黃、春姜黃、秋姜黃、紫姜黃；
在臺灣省，分為姜黃、紅姜黃、紫姜黃；
在我國壹般稱為姜黃，根據中藥的功能分為姜黃、姜黃、莪術。