平時吃泡菜壹定要註意選擇的泡菜腌制壹定要到位，如果腌制的時間沒有達到壹個月的話，那麽是不可以吃的，其它的腌制食品也是如此。腌制過的泡菜，如果放置的時間太長，而且沒有放入冷藏中保存，那麽千萬不要再吃了，否則會對健康造成惡劣影響，沒有吃完的泡菜應該要密封好，並且放入冰箱中冷藏，這樣可以使放置的時間延長。
泡菜是需要煮熟後才能食用的，這壹點千萬不可忽視！任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會變質繁殖，而且多次取出泡菜的過程中，也會將雜菌帶入泡菜缸中，導致雜菌大量繁殖，所以泡菜要煮熟食用，對身體健康才有利。
喜歡吃泡菜的朋友還要註意，在吃泡菜的同時，應該選擇吃壹些新鮮蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因為這些果蔬中維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質生成。雖說吃腌菜可以調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會全部消失，因而腌菜的營養價值遠比鮮菜要低。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，對人體有害。
以上講解的這些關於食用泡菜的註意事項，希望大家都能夠引起重視，雖然這確實是壹種口味很好的食材，但也要講究合理正確的食用方法才行，如果錯誤的使用泡菜的話，反而會對健康造成不良的影響。希望本文的講解能夠給予大家提供壹些參考。