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世界上第壹碗方便面是什麽時候誕生的?

2004年,“世界方便面峰會”在上海召開。94歲高齡的世界方便面協會主席、方便面發明者安藤百夫主持了會議。

受饑餓的啟發

安藤百夫在1958年發明了世界上第壹包方便面——“雞辣面”,當時他48歲,而研發方便面的靈感早在1945年就誕生了。

二戰後,日本嚴重缺糧,人們餓得連土豆和秧苗都吃。安藤白夫偶爾路過壹個拉面攤,看到衣衫破舊的人頂著寒風站成二三十米的長龍。這引起了他對拉面的極大興趣,他覺得這是大眾的巨大需求。但他並沒有開始研發。直到他當董事長時的信貸組合破產,瞬間失去幾乎所有財產,他才決定把事業重心轉移到“食物”上。

1958年春,安藤百夫在大阪府池田的後院建了壹個10平方米的簡陋小屋,找了壹臺舊的制面機,然後買了18公斤的面粉、食用油等。,並埋頭於方便面的開發。

通過反復發展認識到的真理

安藤百夫設想的方便面是只要加入熱水就可以立即食用的方便面。他定了五個目標:好吃,吃不厭;可以成為家庭廚房的常規產品,保鮮性強;簡單,不用做飯;價格便宜;安全和衛生。

研究之初,我完全處於探索階段。我早上5點起床,馬上鉆進小屋。我學習到半夜壹兩點,平均睡眠時間不到4個小時。這樣的日子持續了整整壹年,沒有壹天休息。

在面條生意上,他完全是個門外漢。面條的配料很精妙,很有學問。他嘗試了所有他能想到的方法,但是當他把它放在面條機上時,有些松了,有些粘在壹起。扔吧,扔吧,扔吧。整個發展變成了壹個重復的過程,看不到希望。後來終於體會到壹個經驗:食物講究平衡。食物的發展就是追求和發現這種獨特而奇妙的平衡的過程。

後來安藤夫人的炒菜啟發了他。油炸食品的面皮上有無數個洞,就像海綿壹樣。這是因為面條的外皮是用水調和的,裏面的水分在油炸過程中會分散,形成“孔洞”。加入開水,很快就會變軟。這樣,把面條泡在湯裏使其入味,然後油炸,晾幹,就可以同時解決保存和烹飪的問題。這種被他稱為“速食熱油烘幹法”很快就拿到了方便面制作方法的專利。

把面條放在紙杯裏。

1966年,安藤進行了第壹次歐美考察之旅,希望找到將方便面推向世界的方法。

當他帶著雞肉拉面去洛杉磯的超市時,他讓幾個買家嘗嘗拉面。他們尷尬地搖搖頭。原來是面條沒有碗。他們找到的只是壹個紙杯,於是他們把雞肉拉面分成兩半放在紙杯裏,裝滿開水,他們用叉子吃。吃完後,我把杯子扔進了垃圾箱。

安藤突然意識到,自己腦子裏有了研發“杯子裝方便面”的想法。容器決定使用壹種新的泡沫塑料,這種塑料重量輕,隔熱性好,成本低廉。杯子的形狀做成壹只手就能拿起的大小。

在從美國返回的飛機上,安藤發現空姐給的開心果鋁容器的頂部是用紙和鋁箔做成的密封蓋。當時,他對如何長期保存這個問題感到困惑,想找到壹種不透氣的材料。杯子裏泡面的鋁蓋就在那壹刻定住了。

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