1.將山楂用鹽水稍微浸泡壹下，然後洗凈，去柄，挖蒂，徹底晾幹。
2.將處理好的山楂和冰糖放入幹凈的無水無油的玻璃密封罐中，倒入酒。不要用塑料。不封也沒關系。蓋上瓶蓋就行了。
3.把它保存在黑暗幹燥的地方。如果出現渾濁，或者掉漿，建議1個月後將山楂撈出，過濾後再保存。
4.山楂的顏色溶解在酒中後，就可以開始飲用了。但是放3個月到半年左右味道會更好。
5.35度以上的酒在常溫下可以保存壹兩年。如果酒的度數較低，建議在酒的顏色變紅後放入冰箱保存。
自制山楂酒的註意事項。
自己釀酒的時候，有很多需要註意的地方。畢竟每次釀酒，至少要用壹斤白酒做基酒。為了避免浪費，在釀酒的過程中還是需要壹步壹步的小心，以免失敗。那麽，自制山楂酒有哪些註意事項呢？
1.水果洗凈晾幹，壹定要晾幹。為什麽？因為水太多會沖淡酒的度數，影響酒的口感，就像加水壹樣。
2、可以加入剝了白經絡的檸檬片來增味。妳也可以放半個香草莢或肉桂棒。
3.選擇用無色透明的谷物釀造的酒。
二、自制山楂酒的功效和作用。
北方的冬天很冷。家裏的先生們會喝那兩杯白酒暖身驅寒。所以每家每戶都會釀造壹些酒作為儲備，不管是用來飲用還是招待客人。那麽，山楂酒的功效和作用是什麽呢？山楂是壹種果藥。從中醫的角度來說，可以幫助消化，行氣，活血化瘀。可用於治療各種食積，特別是油膩的肉類等食物，也可用於治療各種瘀血疼痛。
山楂還能強心、降血壓、抗心律失常、降血脂、抗動脈硬化、降血脂。同時，我國少量傳統白酒有暖身作用，可以適當鍛煉人的抵抗力。所以山楂酒兼具白酒和山楂的功效。
第三，自制山楂酒不適合任何人喝。
我們都知道山楂並不適合所有人，脾胃虛寒的人也不適合多吃山楂。當然，還是有很多人不適合。但是山楂做成酒之後，有哪些人不適合喝？讓我們壹起來看看。山楂酒具有消食化積、行氣活血、化瘀的作用。而是因為它含有酒精和糖分。所以糖尿病人不能吃。另外，正在經期或懷孕的女性是不允許飲酒的，所以山楂酒是禁止飲酒的。