屋頂包
壹來到超市的牛奶專賣區，就會看到壹長列的冷櫃貨架上整整齊齊地排放著各種品牌的屋頂包牛奶。屋頂包，也叫新鮮屋，是壹種紙塑復合包裝，外型有點象小房子，裏面裝的巴氏消毒奶，簡稱巴氏奶或殺菌奶。標準的巴氏奶，是把鮮奶在72℃-76℃溫度下經過約15秒鐘左右的殺菌加工。巴氏奶是壹種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物壹般都已經殺死，但還會保留其他壹些微生物，因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，防止裏面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。
巴氏奶的保質期比較短，壹般為7天左右。南方天氣較熱，尤其進入夏季，這對巴氏奶都是挑戰，消費者在購買、保存和飲用巴氏奶時，壹定要註意牛奶的保質。如果發現紙盒有“脹包”現象，牛奶已經變質，壹定不能飲用。所以在選購時要特別註意保存條件，任何壹個環節的疏漏都會導致細菌的重生和牛奶的變質。
巴氏塑料袋和玻璃瓶
這是兩種比較經濟的巴氏奶包裝，因為塑料袋的成本相對較低，而玻璃瓶可以循環使用。跟屋頂包壹樣，這種包裝的牛奶，也壹定要註意冷藏，而且保質期更短，壹般為2-3天。這兩種包裝在上門送奶業務中比較常見，建議消費者應加倍註意冷藏。訂奶時最好選擇配送實力比較強的公司，因為他們的冷鏈可能會更有保障壹些。另外，牛奶送到家門口以後，壹定要迅速把它們“冷處理”起來。
利樂磚和利樂枕
在超市裏，利樂磚和利樂枕壹般都散放或成箱堆放在堆頭。冷櫃裏壹般是看不到這兩種包裝的牛奶，因為利樂磚和利樂枕是常溫包裝，也就是說是可以在常溫下存放的牛奶。
牛奶這麽嬌氣，為什麽可以在常溫下存放？原來，利樂磚和利樂枕裝的“超高溫滅菌奶”，有的包裝上寫的是經“UHT”加工的牛奶，UHT其實就是超高溫滅菌的英文縮寫。跟巴氏奶有所不同，超高溫滅菌奶是用134℃左右的高溫，把原奶瞬間消毒4秒鐘，將牛奶中的有害細菌和微生物全部殺死，然後再在無菌條件下，裝到利樂磚或利樂枕這種無菌包裝中，達到商業無菌的標準。利樂包是由紙、鋁、塑組成的六層復合包裝，能夠有效地把牛奶與空氣、光線和細菌隔絕，因此可以在常溫下存放，而且保質期較長，利樂枕達到45天，利樂磚則達到6至9個月。利樂包牛奶也叫“常溫奶”，不過也有人稱其為“滅菌奶”或“UHT奶”。
正因為可以在常溫下保存，利樂包牛奶消費起來非常方便。沒有冷藏的要求，喝起來也就可以隨時隨地了。不過有壹點要註意，利樂包在密封時可以常溫保存，但開包後如果喝不完，就必須放入冰箱冷藏了。
從營養角度來看，這種奶雖然是超高溫消毒，但由於消毒時間非常短，只有4秒左右，因此主要的營養成份，如蛋白質、鈣等，基本不受損，而且由於消毒溫度超過百攝氏度，對原奶中可能存在的各種致病細菌均能有效殺滅，使牛奶的安全性得到最大保障。
無菌塑料包
超市裏現在還可以看到壹種塑料包牛奶，它看上去有點象巴氏塑料袋牛奶，但保質期可以達到30天，這種包裝就是剛投放市場不久的無菌塑料包。與巴氏塑料袋不壹樣的是，它裏面裝的UHT牛奶，包裝材料也已經過特別的處理，因此常溫保質期大大延長。相對於無菌紙包裝而言，這種包裝雖然比較經濟，但是會出現破包或串味現象，影響營養和口味，建議在選購時要特別留意壹下包裝是否完好。
說到這兒，妳對市場上的牛奶及包裝應該有壹些了解了吧。下回買牛奶時，就請根據這些包裝的特點和妳自己的實際情況來選購吧