壹、什麽是核酸
核酸分脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)兩大類，與蛋白質等壹樣是構成人體細胞的生物大分子，由堿基、核糖和磷酸組成。堿基又分嘌呤和嘧啶兩種。壹個堿基連上壹個核糖就是核苷，再連上壹個磷酸就是核苷酸，許多核苷酸按壹定順序連接起來就構成核酸。核酸具有編碼遺傳命令的功能，攜帶基因；但內源性和外源性的堿基、核苷、核苷酸都沒有遺傳功能，不帶有任何遺傳信息，它們有許多生理和營養功能。
二、食物核酸可被消化吸收、發揮營養作用，沒有遺傳功能
食物中的核酸被腸道中原本就存在的酶降解，變成了沒有遺傳功能的堿基、核苷、核苷酸，食物中核酸真正被吸收的是這三種物質，而不是具有遺傳功能的核酸。人們吃米、面，也不直接吸收碳水化合物，而是吸收它的降解物葡萄糖；吃肉、蛋時不直接吸收蛋白質，而是蛋白質的降解物氨基酸；吃脂肪時吸收的是脂肪的降解物甘油和脂肪酸等。但我們不把吃蛋白質說成吃氨基酸，也不把蛋白質營養稱作氨基酸營養。從食物中消化吸收的堿基、核苷、核苷酸，在組成、結構和功能上與內源性同類物質沒有區別，同樣起生理和營養作用。因此核酸能被消化吸收、轉化成生理物質和營養物質；核酸食品不是基因食品。
核酸食品的開發和利用
核酸是生命之源，核酸營養和核酸食品是當前醫學界研究的熱點，它關系到人類壽命的延長、疾病的預防和治療以及糧食的生產和計劃生育等人類最密切相關的問題。有科學家認為核酸是21世紀的營養素。
壹、脫氧核糖核酸（簡寫為DNA的損傷是人類衰老的首要因素）
二、DNA與抗衰老
三、DNA在人體內能合成，還能通過飲食進入細胞
四、核酸營養風靡全球
近年來人們對核酸的營養性，核酸抗衰老的認識，日益深入，核酸營養風靡全球。據美國科學界預測：到2025年，核酸基因營養制品，將占美國國民生產總值的20%。目前美國把核酸作為防治癌癥和艾滋病藥物來研究，有些已經投放市場。法國和美國幾乎同時研制成功核酸營養制品。80年代初生產了多種核酸藥物，並推薦給國際市場。由於核酸能吸紫外線，可預防黑斑、雀班、黃褐班、老年班，並有保濕、抑制皮脂分泌、活化細胞、軟化皮膚等功能。近年來，多制成化妝品，倍受歡迎。
日本對核酸的研究和開發至少有30多年。日本分子綜合醫學營養研究所從酵母中提取二核酸補給食品，從魚精子、動物臟器中提取多種核酸添加劑，生產核酸調味品、核酸面包、核酸豆腐、核酸健腦素，核酸健美素、核酸健壯素等，暢銷國內和東南亞地區。1988年"日本新藥株式會社"還把核酸作為抗癌與抗病毒制劑，搶先在中國申請專利。日本的核酸制劑，供不應求，特別是中老年人，很看重核酸營養。
五、核酸的補充
從80年代以來，國際醫學界就倡導核酸營養。主張在日常膳食中，盡量攝取壹些含核酸豐富的天然食物，如海魚、海產品、動物肝、豆類及制品，酵母、蘑菇、蘆薈、仙人掌、木耳、花粉、花菜、胡蘿蔔、洋蔥、韭菜、蔥、菠菜、甘藍、芥菜、蘆筍、蘿蔔等，充分利用天然富含核酸的食品，是攝核酸的重要來源，此外，還可以通過壹些核酸的工業化產品補充。