但與那些什麽都敢舔的“發明家”相比，普通人就顯得謹慎了，因為大家對“化學合成”的物質總是充滿敬畏、懷疑甚至抵觸。因此，世界各地的監管機構和研究人員都在不斷測試其安全性，以確保它不會損害消費者的健康。當然，科學是有不確定性的，科學是不斷發展的。隨著研究證據的積累，科學界對安全性的解釋也會與時俱進。糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等許多“化學合成”物質在安全與不安全之間反復翻轉。
辯論其實不是壞事。從1976 FDA批準阿斯巴甜開始，各種謠言、陰謀論、利益綁架質疑甚至漫長的法律訴訟就從未停止過。這可能是值得的。後來，FDA將阿斯巴甜描述為“研究最徹底的食品添加劑之壹”，其安全性“毋庸置疑”。美國疾病控制和預防中心也證實，“沒有流行病學證據證實阿斯巴甜會導致重大傷害或嚴重風險”。美國FDA為其設定的安全攝入量為每公斤體重50毫克。
當然，美國作為阿斯巴甜的主要生產國和推廣國，有很多與之相關的專利，所以總有人懷疑有利益綁架。
然而，世界上幾乎所有的權威機構都承認阿斯巴甜的安全性，世界衛生組織下屬的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)已經對其安全性進行了兩次評估。
動物實驗證明，4000 mg/kg體重無不良反應(NOAEL)。考慮各種不確定因素，設定安全系數為100倍，最終確定40 mg/kg體重為安全攝入量水平(ADI)。超過100個國家批準其作為食品添加劑，包括壹向以保守和苛刻著稱的歐洲。如果還是不懂，就去問新鄉食品添加劑，質量口碑很好的。