土豆原產於南美洲，十六世紀被西班牙人帶入歐洲，但歐洲人壹直不太喜歡它，尤其以法國人為甚。因為它的“果實”生長在地下，而不像高貴的麥穗那樣伸向天空。麥穗能制成面包和聖體餅，而土豆卻被認為與魔鬼有牽連，是和曼德拉草、顛茄等植物壹樣的巫草。土豆長期被視為窮人的蔬菜。達官貴人不屑於吃它，但也承認它是壹種不可缺少的廉價食品，可以用來餵飽軍隊裏的士兵，還可以在饑荒到來時填飽老百姓的肚子。到了19世紀，梵·高在他那幅著名油畫《吃土豆的人》中描繪的仍是壹幅土豆消費者的淒慘景象：在陰暗的礦工宿舍裏，面帶菜色的壹家人憂傷地吃著土豆。 土豆在壹直是非常平民化的食物,就像壹個農家裏樸實的孩子,很不容易被人發現和重視。它生長在不被人註目的土地裏，不象蘋果紅燦燦地掛在枝頭。挖出來的土豆也是嘰不溜秋的，跟泥巴沒有兩樣。直到近幾年，人們才發現和重視土豆。1999年9月14日，在巴黎醫療教學中心體育營養學家帕特裏克·薩巴蒂耶博士的主持下，專門為土豆舉辦了壹次關於其特殊營養價值的特別研討會。土豆確實不愧為蔬菜中的“壹寶”。它每100克中含有的熱量不足90千卡，比米飯和面食中的熱量都少，特別是遠遠低於面包的熱量，而且它含有相當於其自身重量2％的蛋白質，其主要氨基酸的含量幾乎與雞蛋相等。它還富含鎂、鉀、鐵等礦物質，其中鉀的含量比香蕉還高。它的維生素含量也很高，不光有維生素B1、B3、B6，還有能抗壞血病的維生素C，是減肥者最理想的食物。 於是我想到了玉，玉在沒有被發現前，它只是壹塊普通的石頭。
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