KurandSakeMarket
地址，電話：
池袋：東京都新島區池袋市3-27-3SKF(81-3-6912-6686)
新宿店：東京都新宿區新宿3-9-9新宿4層(81-3-6457-7544)。
涉谷店：東京涉谷區道根阪2-9-10號松本3樓(81-3-6455-0277)
上野店：東京臺東區東上野3-36-7地下壹層(81-3-5846-8774)
(另外還有東京新橋店、橫濱店、_玉店、千葉店，但以上四家店都在東京市中心，靠近購物區或觀光區，對遊客意義重大，所以單獨列出。)
營業時間(只是大致，每個店略有不同):
中午：12:00~16:00(僅周六會有中午時段)；晚上：17:00~23:30(每日開放)。
入場費是多少？
半小時/1080日元；90分鐘/2160日元；不限時/3240日元(所有價格不含任何食物)。
如果選擇最高檔，只要花不到200人民幣，就能品嘗到全部近百款酒；如果能喝的話。
店家提供各種酒杯，並建議用不同的杯子喝什麽酒，自己拿就好。另外，拿酒，倒酒都是自己做的。如果妳有興趣在壹個晚上品嘗多種酒，甚至全部100種酒，在自己倒酒的時候壹定要克制，每種酒只要半杯就夠了。
店裏的酒定期更換。所有的酒都分為幾個主題，包括“店內第壹杯”(好像是主打產品)、季節限定酒、新酒(即酒莊最新瓶裝酒、當年酒)、酒莊新品、常規流行品、店長推薦、水果利口酒等。
沒見過菊花正宗，月桂觀，松竹梅這種流通產品，能分銷到全國各個角落，也沒有十四代，雷克斯節，久保田這種全國知名的頂級品牌。即使是像大旗、九平雞、洛奇子蘭這些在情侶圈裏很受歡迎的名牌，也配不上。可以說基本上都是世界各地精挑細選的本地酒，還沒有出名的，有些甚至我都不知道。
畢竟這是自助餐，價格也不貴，就別指望大龍蝦和魚翅燕窩了。
但是，便宜從來不代表質量差。近年來，日本清酒市場仍在萎縮，因此各酒廠都在盡力提高質量，讓自己的產品更受歡迎。而且清酒的釀造技術壹直在進步。
酒後說吃的：自帶食物來，不另收費！我們還提供微波爐和電磁爐等炊具。因為店鋪都在鬧市區，而且周圍有很多不錯的餐廳，妳可以在其他餐廳打包好妳的東西，帶到Kurant來吃喝(其實店裏的客人都是這麽做的)。
吃不飽就跟店員說，還可以中途出去買菜。如果日本外賣行業像中國壹樣發達就好了。但是很多年輕人就沒那麽講究了，帶著從超市買來的大包小包的薯片和餅幹來。
此外，還有20多種配菜供飲用，最便宜的也要200日元。
由於儲存量充足，價格合理，這家店可以說是清酒愛好者的必去之地；對於普通遊客來說，只要妳想好好體驗壹下最新的清酒文化，我也推薦到這裏。至於想喝十四代的土豪，本文後面介紹的，有很多名酒供應的紅鬼和川居會更適合妳。
twelve.
地址：東京港區西馬步4-2-4墻1樓
郵政編碼：106-0031
電話：81-3-6805-0764
營業時間：
晚餐時間：20:00~22:00(需提前電話預訂)；飲用時間：21:00後(結束時間不確定)；周日和日本法定節假日休息。
如果說上面那家是最受歡迎和推薦的清酒吧，那麽這家大概就是東京最時尚最裝逼的清酒吧了。
找到這家店的過程很艱難。導航顯示是在壹棟樓的負壹層，但是只有壹個樓梯通往負壹層，卻沒有負壹層。周圍沒有任何標誌。
後來才發現，通往負二樓的樓梯旁邊有壹扇黑色的小門，但是門口沒有門牌號。
樓梯口的招牌是負二層的店鋪，樓梯直接下去，而twelv。負壹樓沒有招牌，門口根本不起眼，很容易錯過。試著推開，才發現真的是店門。
我過了壹會兒才反應過來：原來是壹家地下酒吧！
所謂的地下酒吧誕生於美國禁酒令時期。地下酒吧將其門面偽裝成藥店或書店，遊客必須說出暗號或按下鑰匙才能打開暗門進入酒吧。
現在還有很多雞尾酒吧在玩這種遊戲，把門面偽裝成電話亭或者書店或者消防通道。但這是我第壹次在這樣的酒吧裏見到妳。
店裏燈光昏暗，放著輕柔的流行音樂，看起來不像酒吧。
坐下來才知道，這裏沒有酒水單，完全是由店員來安排酒水的種類和順序。當然，妳也可以先說說妳的需求和喜歡的香型，他會根據要求進行搭配。就像清酒Omakase，是壹種新的玩法。
當然，這不是傳統的酒館。老板還說本地客人只占20%左右。他還自豪地說，商店的設計是由兩位日本設計師亞歷山大王和普拉達完成的。
坐下吧。第壹杯是在瓶中發酵兩次的起泡清酒。酒是千葉縣某酒廠委托的(光線太暗，沒看清楚酒廠名字，好像是“永靖酒造”)。標準的瓶裝二次發酵法，酸度高，現在是壹種令人愉悅的口味。
第二個是新政“本色標簽”，第三個是吳澤的“ID39-1”，最後壹個是滿手泉的貴酒。
前兩個是近幾年最火的品牌。選擇它們顯示了商店對清酒潮流的觸覺。尤其是第三段，薩瓦亞的《繼續掙脫》系列已經很紅了，這個系列還是很少見的。用的是兵庫縣山田錦最好的產地山田錦，而且是單村的大米(ID後面的數字對應的是農田地址)，但是村名是“岡本”讓人玩.
但是，真的很難不想到單壹村落的勃艮第，單壹年份的好米，然後在酒廠裏熟化22個月後裝瓶。酒的風味很好，保持了輕微的碳酸味，香味也很活躍。瓜果味很有沖擊力，入門級的酒友絕對想象不到清酒能有這樣的風味。
最後老板用了壹個杯口很寬很扁的杯口緊閉的。這個誇張的杯子形狀是他自己設計制作的，而且還擁有專利。
這種價格不菲的酒，真的非常適合放在大肚子的白蘭地杯中飲用，更寬的肚子和嘴巴讓酒的味道更好聞。
最後四杯酒7000多日元，400人民幣。價格肯定貴，但是這麽特殊的環境和體驗，來壹次還是值得的。畢竟回去可以誇自己去過最裝逼的酒館。
此外，如果提前預約，還可以在店內品嘗餐酒配套套餐。店裏會用有機食材，用酒做各種小吃。固定供應的是Onengdon地區的有機時令蔬菜沙拉和托斯卡納奶酪拼盤，另壹種是時令葡萄酒菜肴。來自俄羅斯的侍酒師將詳細講解清酒知識和餐飲技巧。
赤鬼居酒屋(Akaoni)
地址：東京世田谷區三玄茶館2-15-3
郵政編碼：154-0024
電話：81-3-3410-9918(只接受不超過4人的預訂，可用英文預訂)
營業時間：
第二天7:30~00:30(工作日)；第二天(周六)7:00至00:30；7:00~11:00(周日及其他節假日)
自1983年開始營業的RedGhost可能是東京最著名的酒館。它的初創期恰好是日本清酒市場份額大幅下滑的時期。作為主力軍的廉價劣質清酒被葡萄酒和啤酒擠出市場，大量酒廠倒閉。紅鬼通過為顧客挑選和推薦日本各地的優質清酒得以生存，進而成為優質中小清酒品牌推廣的最前沿。
除了清酒種類繁多之外，紅鬼還以店內的十四代“清酒之王”而聞名，其庫存量為業內最高。
高峰時甚至可以在店裏喝到全系列的14代，包括它鎮廠之寶的14代龍泉，而且都是單杯出售。更尷尬的是，這家店有14代其獨家定制產品——“紅鬼PB14th代”。
這種酒的規格每年都不壹樣，但近幾年多為純米釀原酒或原酒，可以說是必點酒，因為在別處喝不到。
但是，隨著14代的名氣越來越大，供不應求的情況也越來越嚴重。就算是紅鬼也不能再提供當年那麽多的14代了。不過還是可以保留十款以上的。
入門級的十四代本萬特本釀，還有純米陰釀，都有充足的貨源，但是像十四代龍躍、雙虹、七豎、二十貫這樣的高水準作品，長期不供貨，只能碰運氣。“紅鬼PB14th代”壹般在初夏購買，幾個月內就會售罄。
但除此之外，紅鬼還保留著全國各地的上百種清酒，那些小黑尖角的本地菜鳥也值得壹試。新作如宋誌壽、於等。最近在葡萄酒愛好者圈子裏走紅的，也可以在這裏獲得——條私人意見。對於清酒愛好者來說，這些比14代更值得關註。而且這些品牌很多還為紅鬼提供限量作品，自然值得壹試。
餐食方面，自然是以下桌酒水為主，但選材絕對不含糊。刺身壽司的材料是每天在築地市場新鮮采購的，山葵也是現磨的。連開胃菜小吃裏的豆腐都是我們自己做的。雖然都是為了襯托日本清酒而準備的食物，但壹絲不茍的精神也是非常令人敬佩的。
(註意跟著導航走，這個招牌下的店不是紅鬼。妳必須向右轉，然後轉向另壹個。)
去這家店需要註意的是，出了地鐵站就可以跟著導航方向走了。到了最後會看到壹個寫著“紅鬼”的——的牌子，但是！招牌下面的不是紅鬼！轉到標誌的後面，就是真正的商店。
串駒居酒屋(Kushikoma)
地址：東京都豐田區北澤1-33-25
郵政編碼：170-0004
電話：81-3-3917-6657(可用英語預訂)
營業時間：下午18:00至次日淩晨00:00(每周壹休息)
如果說，上述的紅鬼是普通消費者中最有名的居酒屋；那麽，清酒行業從業者中最有名的居酒屋就是這家川居了。
川劇創始人大林鎮先生是壹個叫“酒仙”的人。他在1980年開了川劇。起初，它只是壹個普通的居酒屋。有壹次，他在另壹家酒類專賣店嘗試了當時並不流行的“未經過濾的原酒”，被其清新的果香所震撼，於是壹頭紮進了清酒的世界。
未經過濾的原酒不經過巴氏殺菌，可以最大限度地保留酒體的新鮮和飽滿風味，但必須低溫保存，所以在80年代並不流行。為此，大林鎮先生在店裏做了壹個清酒專用冰箱，用來存放原酒。如今，居酒屋和桔梗的日本酒店幾乎都用清酒冰箱存放原酒，這其實是川居的風氣。
大林鎮老師抓住壹切機會學習清酒的知識。據說他只要聽說哪個酒廠能釀出好酒，第二天就可以動身去參觀學習。然後，妳會采購商品，向客人傳達酒莊的釀酒理念和經驗，以及自己在酒莊的經歷。
那時候沒有互聯網，信息傳播不暢，缺乏酒商推廣本地酒。他就是靠著自己的雙腿，走遍了全國，去了很多好的酒莊，在業內闖出了名。
關於川居的傳說有很多，但有壹個是——，必須要講。上世紀90年代初，壹個年輕人拿著壹瓶1800ml的清酒推開川居的店門，問大林鎮先生：“妳能幫我試試這種酒嗎？”
當他喝第壹口時，大林真驚嘆不已，因為當時日本流行像“久保田萬壽”、“八臺山”這種清淡利口風格的清酒；而這款年輕人的產品，居然有著滿滿的果味和花香。
他深信這款產品會賣得很好，所以他不僅決定立即購買，還將這款酒推薦給所有客戶、同行甚至電視和雜誌記者，使其從默默無聞成為業內的佼佼者。
他要捧的清酒是第14代，拜訪他的年輕人是第14代的釀酒師高木健通。
這也解釋了為什麽川居十四代集也很豐富，而且有很多限量的作品。川居二樓有高木健通留下的留言和親筆簽名。
大林鎮先生去世後，他的遺孀和員工繼承了他的理念，繼續經營川居，繼續對各種高品質的酒高擡貴手。現在流行半邊天的“新政”也有他們幫忙。
美食方面，這家店的主打菜是炸串，但是主頁君覺得這個不適合搭配水果豐富的清酒，所以每次來都會多留意黑板上寫的當天的菜。錫紙烤鴨肉和經常出現的油浸生蠔是比較好的小吃。
_(Kiura)
地址：東京世田谷區三玄茶館2-14-21
電話：81-3-5779-3338(可用英語預訂)
營業時間：17:30~次日2:00(周壹至周六)；17:30~次日1:00(周日等節假日)
“齊1252
“齊”和《紅鬼》壹樣，坐落在茶館。如果沒有預約就去紅鬼，大多數情況下要排隊等2-3個小時。如果妳不想再坐半個小時的地鐵去柯爾特，那麽去附近的“齊”第壹輪喝酒，邊喝邊等地方，是壹個極好的選擇。
當妳來到商店門口，妳會發現前面有兩排清酒冰箱。這裏不僅有各種名酒，其中壹家還專門展示當季的各種時令清酒。看到這樣的冰箱，妳就知道妳沒來錯地方。
但實際上，把這家店當成紅鬼的備胎有點不公平，因為單從酒單上看，“齊”的陣容並不亞於紅鬼。比如我去三玄茶樓參觀的那壹天，紅鬼未能供應第十四代龍泉，《齊》不僅有龍泉，還有黑龍的兩部頂級作品：石田屋和兩個左衛門。此外，還有受歡迎的品牌，如鹿島建設，山本和德川。雖然不像上面兩家店那麽有國際知名度，但是這個酒單真的不會讓人失望。
“齊”這裏的主食是鐵板燒，而鐵板雞排是特色菜。肉很鮮嫩，但是分量比較大，考慮兩人以上。
另外鐵板章魚炒飯也很推薦。把剁碎的章魚須用事先做好的蒜汁炒香，和米飯壹起炒，最後撒上海苔絲。細膩的口感和香味很合拍。
SakeBarShop海琳堂
地址：東京都江東區豐岡田高橋1-8-2。
郵政編碼：135-0047
電話：81-3-5875-8088(可以用中文預訂)
營業時間：
下午18:00~次日淩晨0:00(周壹至周六，需提前壹天預訂)
海林堂與其說是清酒吧和餐廳，不如說是清酒的全方位體驗店。除了幾十種可以單杯出售的清酒，還有大量以清酒為主題的小吃，比如用酒渣調味的配菜、用酒渣調味的奶酪等。除此之外，妳還可以吃到煮好的大米，直觀感受它的硬度，以及它和用過的大米在口感和風味上的區別。店裏的酒和餐具大多由美濃的著名品牌“丸高木陶器”供應。試過之後喜歡就可以買回家。真的是壹站式解決了日本遊的多重需求。
酒水方面，這裏的產品來自日本各地，大部分都是店家發現的小型精品工廠，比如輝煌、北島、川口、由女釀酒師支撐的著名廣島名廠、日本最專業的古酒品牌“達摩正宗”。妳可以用500日元品嘗四種清酒。如果妳的酒量比較好，壹個晚上可以品嘗十多種酒。
店主們除了幫這些本土葡萄酒品牌做推廣，還聘請了日本新銳藝術家為產品設計酒瓶和標簽，壹改日本葡萄酒標簽的老式設計。於是，他們推出了壹系列年輕化的作品，比如在日本也很受歡迎的《第八海洋系列》。
食物方面，廚師每天都會根據當天的預訂去築地市場采購最新鮮的原料，所以壹定要提前壹天打電話預訂。因為有會說中文的服務員，所以可以放心的告訴對方自己的食物喜好。不過這裏的廚師擅長烹飪各種用清酒渣調味的食物，羊肉也很不錯，用清酒米做的意大利飯也值得壹試。
好的，妳知道這些清酒吧嗎？看完櫻花，為什麽不來這裏喝幾杯呢！