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推薦日本東京的清酒吧

每個人都知道三月是日本最美最熱鬧的壹天。這裏是壹年壹度的櫻花季。那麽,這裏除了看櫻花還能去哪裏玩呢?邊肖告訴妳妳可以去日本清酒吧。快來看推薦!

KurandSakeMarket

地址,電話:

池袋:東京都新島區池袋市3-27-3SKF(81-3-6912-6686)

新宿店:東京都新宿區新宿3-9-9新宿4層(81-3-6457-7544)。

涉谷店:東京涉谷區道根阪2-9-10號松本3樓(81-3-6455-0277)

上野店:東京臺東區東上野3-36-7地下壹層(81-3-5846-8774)

(另外還有東京新橋店、橫濱店、_玉店、千葉店,但以上四家店都在東京市中心,靠近購物區或觀光區,對遊客意義重大,所以單獨列出。)

營業時間(只是大致,每個店略有不同):

中午:12:00~16:00(僅周六會有中午時段);晚上:17:00~23:30(每日開放)。

入場費是多少?

半小時/1080日元;90分鐘/2160日元;不限時/3240日元(所有價格不含任何食物)。

如果選擇最高檔,只要花不到200人民幣,就能品嘗到全部近百款酒;如果能喝的話。

店家提供各種酒杯,並建議用不同的杯子喝什麽酒,自己拿就好。另外,拿酒,倒酒都是自己做的。如果妳有興趣在壹個晚上品嘗多種酒,甚至全部100種酒,在自己倒酒的時候壹定要克制,每種酒只要半杯就夠了。

店裏的酒定期更換。所有的酒都分為幾個主題,包括“店內第壹杯”(好像是主打產品)、季節限定酒、新酒(即酒莊最新瓶裝酒、當年酒)、酒莊新品、常規流行品、店長推薦、水果利口酒等。

沒見過菊花正宗,月桂觀,松竹梅這種流通產品,能分銷到全國各個角落,也沒有十四代,雷克斯節,久保田這種全國知名的頂級品牌。即使是像大旗、九平雞、洛奇子蘭這些在情侶圈裏很受歡迎的名牌,也配不上。可以說基本上都是世界各地精挑細選的本地酒,還沒有出名的,有些甚至我都不知道。

畢竟這是自助餐,價格也不貴,就別指望大龍蝦和魚翅燕窩了。

但是,便宜從來不代表質量差。近年來,日本清酒市場仍在萎縮,因此各酒廠都在盡力提高質量,讓自己的產品更受歡迎。而且清酒的釀造技術壹直在進步。

酒後說吃的:自帶食物來,不另收費!我們還提供微波爐和電磁爐等炊具。因為店鋪都在鬧市區,而且周圍有很多不錯的餐廳,妳可以在其他餐廳打包好妳的東西,帶到Kurant來吃喝(其實店裏的客人都是這麽做的)。

吃不飽就跟店員說,還可以中途出去買菜。如果日本外賣行業像中國壹樣發達就好了。但是很多年輕人就沒那麽講究了,帶著從超市買來的大包小包的薯片和餅幹來。

此外,還有20多種配菜供飲用,最便宜的也要200日元。

由於儲存量充足,價格合理,這家店可以說是清酒愛好者的必去之地;對於普通遊客來說,只要妳想好好體驗壹下最新的清酒文化,我也推薦到這裏。至於想喝十四代的土豪,本文後面介紹的,有很多名酒供應的紅鬼和川居會更適合妳。

twelve.

地址:東京港區西馬步4-2-4墻1樓

郵政編碼:106-0031

電話:81-3-6805-0764

營業時間:

晚餐時間:20:00~22:00(需提前電話預訂);飲用時間:21:00後(結束時間不確定);周日和日本法定節假日休息。

如果說上面那家是最受歡迎和推薦的清酒吧,那麽這家大概就是東京最時尚最裝逼的清酒吧了。

找到這家店的過程很艱難。導航顯示是在壹棟樓的負壹層,但是只有壹個樓梯通往負壹層,卻沒有負壹層。周圍沒有任何標誌。

後來才發現,通往負二樓的樓梯旁邊有壹扇黑色的小門,但是門口沒有門牌號。

樓梯口的招牌是負二層的店鋪,樓梯直接下去,而twelv。負壹樓沒有招牌,門口根本不起眼,很容易錯過。試著推開,才發現真的是店門。

我過了壹會兒才反應過來:原來是壹家地下酒吧!

所謂的地下酒吧誕生於美國禁酒令時期。地下酒吧將其門面偽裝成藥店或書店,遊客必須說出暗號或按下鑰匙才能打開暗門進入酒吧。

現在還有很多雞尾酒吧在玩這種遊戲,把門面偽裝成電話亭或者書店或者消防通道。但這是我第壹次在這樣的酒吧裏見到妳。

店裏燈光昏暗,放著輕柔的流行音樂,看起來不像酒吧。

坐下來才知道,這裏沒有酒水單,完全是由店員來安排酒水的種類和順序。當然,妳也可以先說說妳的需求和喜歡的香型,他會根據要求進行搭配。就像清酒Omakase,是壹種新的玩法。

當然,這不是傳統的酒館。老板還說本地客人只占20%左右。他還自豪地說,商店的設計是由兩位日本設計師亞歷山大王和普拉達完成的。

坐下吧。第壹杯是在瓶中發酵兩次的起泡清酒。酒是千葉縣某酒廠委托的(光線太暗,沒看清楚酒廠名字,好像是“永靖酒造”)。標準的瓶裝二次發酵法,酸度高,現在是壹種令人愉悅的口味。

第二個是新政“本色標簽”,第三個是吳澤的“ID39-1”,最後壹個是滿手泉的貴酒。

前兩個是近幾年最火的品牌。選擇它們顯示了商店對清酒潮流的觸覺。尤其是第三段,薩瓦亞的《繼續掙脫》系列已經很紅了,這個系列還是很少見的。用的是兵庫縣山田錦最好的產地山田錦,而且是單村的大米(ID後面的數字對應的是農田地址),但是村名是“岡本”讓人玩.

但是,真的很難不想到單壹村落的勃艮第,單壹年份的好米,然後在酒廠裏熟化22個月後裝瓶。酒的風味很好,保持了輕微的碳酸味,香味也很活躍。瓜果味很有沖擊力,入門級的酒友絕對想象不到清酒能有這樣的風味。

最後老板用了壹個杯口很寬很扁的杯口緊閉的。這個誇張的杯子形狀是他自己設計制作的,而且還擁有專利。

這種價格不菲的酒,真的非常適合放在大肚子的白蘭地杯中飲用,更寬的肚子和嘴巴讓酒的味道更好聞。

最後四杯酒7000多日元,400人民幣。價格肯定貴,但是這麽特殊的環境和體驗,來壹次還是值得的。畢竟回去可以誇自己去過最裝逼的酒館。

此外,如果提前預約,還可以在店內品嘗餐酒配套套餐。店裏會用有機食材,用酒做各種小吃。固定供應的是Onengdon地區的有機時令蔬菜沙拉和托斯卡納奶酪拼盤,另壹種是時令葡萄酒菜肴。來自俄羅斯的侍酒師將詳細講解清酒知識和餐飲技巧。

赤鬼居酒屋(Akaoni)

地址:東京世田谷區三玄茶館2-15-3

郵政編碼:154-0024

電話:81-3-3410-9918(只接受不超過4人的預訂,可用英文預訂)

營業時間:

第二天7:30~00:30(工作日);第二天(周六)7:00至00:30;7:00~11:00(周日及其他節假日)

自1983年開始營業的RedGhost可能是東京最著名的酒館。它的初創期恰好是日本清酒市場份額大幅下滑的時期。作為主力軍的廉價劣質清酒被葡萄酒和啤酒擠出市場,大量酒廠倒閉。紅鬼通過為顧客挑選和推薦日本各地的優質清酒得以生存,進而成為優質中小清酒品牌推廣的最前沿。

除了清酒種類繁多之外,紅鬼還以店內的十四代“清酒之王”而聞名,其庫存量為業內最高。

高峰時甚至可以在店裏喝到全系列的14代,包括它鎮廠之寶的14代龍泉,而且都是單杯出售。更尷尬的是,這家店有14代其獨家定制產品——“紅鬼PB14th代”。

這種酒的規格每年都不壹樣,但近幾年多為純米釀原酒或原酒,可以說是必點酒,因為在別處喝不到。

但是,隨著14代的名氣越來越大,供不應求的情況也越來越嚴重。就算是紅鬼也不能再提供當年那麽多的14代了。不過還是可以保留十款以上的。

入門級的十四代本萬特本釀,還有純米陰釀,都有充足的貨源,但是像十四代龍躍、雙虹、七豎、二十貫這樣的高水準作品,長期不供貨,只能碰運氣。“紅鬼PB14th代”壹般在初夏購買,幾個月內就會售罄。

但除此之外,紅鬼還保留著全國各地的上百種清酒,那些小黑尖角的本地菜鳥也值得壹試。新作如宋誌壽、於等。最近在葡萄酒愛好者圈子裏走紅的,也可以在這裏獲得——條私人意見。對於清酒愛好者來說,這些比14代更值得關註。而且這些品牌很多還為紅鬼提供限量作品,自然值得壹試。

餐食方面,自然是以下桌酒水為主,但選材絕對不含糊。刺身壽司的材料是每天在築地市場新鮮采購的,山葵也是現磨的。連開胃菜小吃裏的豆腐都是我們自己做的。雖然都是為了襯托日本清酒而準備的食物,但壹絲不茍的精神也是非常令人敬佩的。

(註意跟著導航走,這個招牌下的店不是紅鬼。妳必須向右轉,然後轉向另壹個。)

去這家店需要註意的是,出了地鐵站就可以跟著導航方向走了。到了最後會看到壹個寫著“紅鬼”的——的牌子,但是!招牌下面的不是紅鬼!轉到標誌的後面,就是真正的商店。

串駒居酒屋(Kushikoma)

地址:東京都豐田區北澤1-33-25

郵政編碼:170-0004

電話:81-3-3917-6657(可用英語預訂)

營業時間:下午18:00至次日淩晨00:00(每周壹休息)

如果說,上述的紅鬼是普通消費者中最有名的居酒屋;那麽,清酒行業從業者中最有名的居酒屋就是這家川居了。

川劇創始人大林鎮先生是壹個叫“酒仙”的人。他在1980年開了川劇。起初,它只是壹個普通的居酒屋。有壹次,他在另壹家酒類專賣店嘗試了當時並不流行的“未經過濾的原酒”,被其清新的果香所震撼,於是壹頭紮進了清酒的世界。

未經過濾的原酒不經過巴氏殺菌,可以最大限度地保留酒體的新鮮和飽滿風味,但必須低溫保存,所以在80年代並不流行。為此,大林鎮先生在店裏做了壹個清酒專用冰箱,用來存放原酒。如今,居酒屋和桔梗的日本酒店幾乎都用清酒冰箱存放原酒,這其實是川居的風氣。

大林鎮老師抓住壹切機會學習清酒的知識。據說他只要聽說哪個酒廠能釀出好酒,第二天就可以動身去參觀學習。然後,妳會采購商品,向客人傳達酒莊的釀酒理念和經驗,以及自己在酒莊的經歷。

那時候沒有互聯網,信息傳播不暢,缺乏酒商推廣本地酒。他就是靠著自己的雙腿,走遍了全國,去了很多好的酒莊,在業內闖出了名。

關於川居的傳說有很多,但有壹個是——,必須要講。上世紀90年代初,壹個年輕人拿著壹瓶1800ml的清酒推開川居的店門,問大林鎮先生:“妳能幫我試試這種酒嗎?”

當他喝第壹口時,大林真驚嘆不已,因為當時日本流行像“久保田萬壽”、“八臺山”這種清淡利口風格的清酒;而這款年輕人的產品,居然有著滿滿的果味和花香。

他深信這款產品會賣得很好,所以他不僅決定立即購買,還將這款酒推薦給所有客戶、同行甚至電視和雜誌記者,使其從默默無聞成為業內的佼佼者。

他要捧的清酒是第14代,拜訪他的年輕人是第14代的釀酒師高木健通。

這也解釋了為什麽川居十四代集也很豐富,而且有很多限量的作品。川居二樓有高木健通留下的留言和親筆簽名。

大林鎮先生去世後,他的遺孀和員工繼承了他的理念,繼續經營川居,繼續對各種高品質的酒高擡貴手。現在流行半邊天的“新政”也有他們幫忙。

美食方面,這家店的主打菜是炸串,但是主頁君覺得這個不適合搭配水果豐富的清酒,所以每次來都會多留意黑板上寫的當天的菜。錫紙烤鴨肉和經常出現的油浸生蠔是比較好的小吃。

_(Kiura)

地址:東京世田谷區三玄茶館2-14-21

電話:81-3-5779-3338(可用英語預訂)

營業時間:17:30~次日2:00(周壹至周六);17:30~次日1:00(周日等節假日)

“齊1252

“齊”和《紅鬼》壹樣,坐落在茶館。如果沒有預約就去紅鬼,大多數情況下要排隊等2-3個小時。如果妳不想再坐半個小時的地鐵去柯爾特,那麽去附近的“齊”第壹輪喝酒,邊喝邊等地方,是壹個極好的選擇。

當妳來到商店門口,妳會發現前面有兩排清酒冰箱。這裏不僅有各種名酒,其中壹家還專門展示當季的各種時令清酒。看到這樣的冰箱,妳就知道妳沒來錯地方。

但實際上,把這家店當成紅鬼的備胎有點不公平,因為單從酒單上看,“齊”的陣容並不亞於紅鬼。比如我去三玄茶樓參觀的那壹天,紅鬼未能供應第十四代龍泉,《齊》不僅有龍泉,還有黑龍的兩部頂級作品:石田屋和兩個左衛門。此外,還有受歡迎的品牌,如鹿島建設,山本和德川。雖然不像上面兩家店那麽有國際知名度,但是這個酒單真的不會讓人失望。

“齊”這裏的主食是鐵板燒,而鐵板雞排是特色菜。肉很鮮嫩,但是分量比較大,考慮兩人以上。

另外鐵板章魚炒飯也很推薦。把剁碎的章魚須用事先做好的蒜汁炒香,和米飯壹起炒,最後撒上海苔絲。細膩的口感和香味很合拍。

SakeBarShop海琳堂

地址:東京都江東區豐岡田高橋1-8-2。

郵政編碼:135-0047

電話:81-3-5875-8088(可以用中文預訂)

營業時間:

下午18:00~次日淩晨0:00(周壹至周六,需提前壹天預訂)

海林堂與其說是清酒吧和餐廳,不如說是清酒的全方位體驗店。除了幾十種可以單杯出售的清酒,還有大量以清酒為主題的小吃,比如用酒渣調味的配菜、用酒渣調味的奶酪等。除此之外,妳還可以吃到煮好的大米,直觀感受它的硬度,以及它和用過的大米在口感和風味上的區別。店裏的酒和餐具大多由美濃的著名品牌“丸高木陶器”供應。試過之後喜歡就可以買回家。真的是壹站式解決了日本遊的多重需求。

酒水方面,這裏的產品來自日本各地,大部分都是店家發現的小型精品工廠,比如輝煌、北島、川口、由女釀酒師支撐的著名廣島名廠、日本最專業的古酒品牌“達摩正宗”。妳可以用500日元品嘗四種清酒。如果妳的酒量比較好,壹個晚上可以品嘗十多種酒。

店主們除了幫這些本土葡萄酒品牌做推廣,還聘請了日本新銳藝術家為產品設計酒瓶和標簽,壹改日本葡萄酒標簽的老式設計。於是,他們推出了壹系列年輕化的作品,比如在日本也很受歡迎的《第八海洋系列》。

食物方面,廚師每天都會根據當天的預訂去築地市場采購最新鮮的原料,所以壹定要提前壹天打電話預訂。因為有會說中文的服務員,所以可以放心的告訴對方自己的食物喜好。不過這裏的廚師擅長烹飪各種用清酒渣調味的食物,羊肉也很不錯,用清酒米做的意大利飯也值得壹試。

好的,妳知道這些清酒吧嗎?看完櫻花,為什麽不來這裏喝幾杯呢!

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